Com fer la salsa Alfredo a casa que és cremosa i deliciosa
Una deliciosa recepta casolana de salsa Alfredo fa realitat un somni culinari. Tan bon punt domineu com fer la salsa Alfredo, podeu combinar un grapat d'ingredients assequibles, bullir una mica de pasta, tirar-ho tot junt i sentireu que hagueu estat transportat a l'instant a una trattoria italiana.
El original Alfredo salze La recepta va ser desenvolupada pel restaurador Alfredo di Lelio a la Roma dels anys 20. El seu plat característic, fettuccine Alfredo, combinava fettuccine calent amb una salsa rica feta de mantega, nata, formatge parmesà i generosos molins de pebre.
Tot i que una recepta de fettuccine Alfredo segueix sent un plat clàssic i molt estimat, la salsa Alfredo s'ha convertit en una deliciosa addició a molts altres plats favorits de la família, com ara cassoletes, verdures i receptes de pizza. Amb aquesta guia sobre com fer la salsa Alfredo des de zero, podeu estar ben proveït d'aquesta salsa versàtil i sedosa, de manera que mai no us quedeu a més de minuts de tots aquests plats i més.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Com fer la salsa Alfredo des de zero
És difícil de creure que només quatre ingredients (més sal i pebre) puguin donar lloc a una salsa de crema tan meravellosa.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Reuneix els ingredients
Us explicarem com fer la salsa Alfredo, tal com s'explica al nou llibre de cuina de Better Homes & Gardens .
Obteniu la receptaNecessitareu el següent:
- Mantega
- All, picat
- Nata (o crema espesa)
- Sal i pebre negre recent mòlt
- Formatge parmesà acabat de ratllar
Podeu utilitzar formatge parmesà triturat prèviament en aquesta recepta de salsa Alfredo, però no tindrà el sabor pronunciat, intens i fresc que obteniu quan el ratlleu just abans d'utilitzar-lo. I si realment voleu regalar-vos alguna cosa meravellosament autèntica, feu servir Formatge parmesà formatge (l'original italià, importat de les províncies de Parma, Reggio Emilia i Mòdena, al nord de Bolonya). Pot ser una inversió una mica més que les versions domèstiques, però ofereix un sabor atrevit i ràpid que és difícil d'imitar.
Les 15 millors receptes de pasta de pesto per a un saborós sabor d'ItàliaAlgunes persones intenten drecera la salsa Alfredo casolana substituint el formatge crema, però val la pena l'esforç addicional per seguir la ruta clàssica. El parmesà fresc o el Parmigiano-Reggiano són, sense cap dubte, les vostres millors opcions de sabor. Obteniu més informació amb la nostra guia completa de formatges.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Coure l'all
Aquest pas suavitza l'all cru per treure'n sabors rostits més dolços.
- En una cassola, fondre la mantega sobre mitjà-alt. Assegureu-vos que la mantega no es dauri: una de les característiques de la salsa Alfredo és el seu color blanc cremós.
- Per suavitzar l'all i treure el seu sabor, coure-lo a la mantega calenta a foc mitjà-alt durant 1 minut.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Espessiu la crema
L'ingredient secret per fer la salsa Alfredo tan cremosa és, bé, la nata!
- Aboqueu amb compte la nata a la cassola amb la mantega fosa i els alls. Afegiu sal i pebre al gust.
- Porteu la barreja de mantega i crema a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, uns 3 o 5 minuts. Cuini la salsa suaument fins que comenci a espessir, remenant sovint amb a Cullera de fusta . Sabreu que la recepta de la salsa Alfredo és prou espessa quan cobreixi la part posterior de la cullera.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Afegiu-hi el Formatge
Els nostres professionals de Test Kitchen juren que les millors receptes per fer la salsa Alfredo inclouen formatge parmesà acabat de ratllar. A continuació s'explica com afegir-lo:
- Retireu la paella del foc i afegiu-hi el formatge parmesà.
- Continueu remenant fins que el formatge s'incorpori a la salsa. La vostra salsa ja està a punt per barrejar-la amb pasta o utilitzar-la com vulgueu.
Consell de prova de cuina
Assegureu-vos que la paella estigui fora del foc quan incorporeu el parmesà, ja que el foc alt pot fer que el formatge s'agrupi o es faci filós en lloc de fondre's sense problemes.
L'últim pas per fer la salsa Alfredo des de zero per als entrants de pasta és, ho heu endevinat, combinar la salsa amb fideus. Aboqueu la salsa amb 8 unces de pasta calenta, cuita i escorreguda. Fettuccine és tradicional i manté la salsa molt bé amb els seus llargs fils, però gairebé qualsevol pasta treballarà.
Transferiu la pasta amb salsa Alfredo a un plat calent i serviu immediatament. Si ho desitgeu, empolvoreu amb formatge parmesà addicional i a sobre amb julivert italià fresc tallat.
Els 6 millors fabricants de pasta del 2024, segons les proves
BHG/Madhumita Sathishkumar
Més enllà dels usos de la pasta per a aquesta recepta de salsa Alfredo
La salsa Alfredo casolana funciona bé allà on es demani una salsa rica i cremosa. Ara que ja sabeu com fer la salsa Alfredo com un professional, comenceu a utilitzar-la en receptes que no siguin fettuccine, com ara a les receptes Alfredo de vieiras i espàrrecs i Macarrons Alfredo amb carbassa i col rizada. A continuació, sigueu molt creatius i utilitzeu la salsa Alfredo en receptes que no incloguin pasta.
Salsa Alfredo casolana vs. Salsa Alfredo comprada a la botiga
Per descomptat, podeu comprar pots o recipients refrigerats de salsa Alfredo, i fan la feina absolutament quan tens temps. Tanmateix, alguns productes comercials utilitzen formatge cremós o midons d'aliments com a espessidors, que poden emmascarar els clàssics sabors de mantega, nata i parmesà de la salsa. Quan apreneu a fer la salsa Alfredo des de zero, tindrà un gust més fresc i els sabors d'aquests tres ingredients seran més atrevits. Afortunadament, la salsa Alfredo casolana triga pocs minuts a preparar-se.
Quan us trobeu amb un pessic, proveu d'utilitzar la salsa Alfredo comprada en aquestes receptes de tonyina i fideus de llimona i tàperes, pastissos de pollastre Alfredo i Tortellini Alfredo amb pebrots rostits. I, per descomptat, sempre podeu canviar la vostra recepta casolana de salsa Alfredo en cadascuna d'aquestes receptes.
Ara que sou un expert en com fer la salsa Alfredo des de zero, proveu-vos d'all, mantega, nata i parmesà. D'aquesta manera, mai estareu més de mitja hora lluny d'un àpat acollidor i deliciós d'inspiració italiana.
Més salses de pasta per fer des de zero
Ara que ja saps com de deliciosa és la salsa Alfredo casolana, guarda les teves altres salses en pots i fes-les per a més menjars fets des de zero. La salsa puttanesca és una salsa vermella salada cuinada amb anxoves i tàperes per a un sabor profund i intens. Un ragú de vedella sempre satisfà els amants de la carn. Serviu-ho amb penne per obtenir la millor relació salsa-pasta. Per a una salsa a base de verdures, munteu una mica de salsa de pasta de crema d'anacard (oblideu el Parm per a una versió vegana).
