Què és la crema per muntar pesada? Substituts, receptes i emmagatzematge
Pocs ingredients afegeixen riquesa i cos a les receptes amb més facilitat que la nata per muntar. És la clau de l'atractiu deliciós de moltes receptes de postres, des de flams fins a pastissos amb nata muntada. Quan es tracta d'excel·lents maneres d'acabar les postres, és difícil superar la nata muntada, que sovint es fa amb nata per muntar.
Per descomptat, la nata per muntar no és només per a les postres! Afegeix riquesa i cos a moltes receptes; podeu utilitzar-lo en qualsevol cosa, des d'una salsa elegant fins a una cassola cremosa d'esmorzar. Aquí, t'expliquem tot el que necessites saber sobre la nata per muntar per treure el màxim profit d'aquest versàtil ingredient.
Què és la crema per muntar pesada?
Alguna vegada has sentit la dita, la crema puja al cim? Això us diu molt sobre què és la nata per muntar. Abans que s'homogeneïtzi, la llet fresca es separarà de manera natural, amb una capa gruixuda que pujarà a la part superior. Aquesta capa gruixuda és la crema, i flota per sobre pel seu alt contingut en greix. A continuació, s'elimina la crema per processar-la.
Crema pesada contra nata per muntar
La nata per muntar està feta de llet i conté no menys del 36% de greix de llet. De vegades, el producte també inclou additius, sovint per ajudar a estabilitzar el producte.
Aleshores, quina diferència hi ha entre la nata i la nata per muntar? La nata per muntar conté entre un 30% i un 36% de greix de llet. La nata pesada, de vegades anomenada nata per muntar, conté més d'un 36% de greix de llet.
Per a què serveix la nata per muntar?
La nata per muntar s'utilitza sovint per fer nata. Tot i que podeu comprar tot tipus de postres preparats (en llaunes al passadís dels làctics i en tina al passadís del congelador), un cop heu fet una versió rica i cremosa des de zero, és difícil tornar enrere. Aquí està com fer nata a partir de nata per muntar . Bonificació: aquest article també us explica com congelar la nata muntada, una estratègia genial per tenir sempre una bona cobertura de postres a mà.
La nata per muntar també es pot utilitzar en les mateixes receptes de postres: els flams més decadents, com la crème brûlée i el pot-de crème, sovint tenen un abocament generós de nata espessa per afegir riquesa. La nata gruixuda pot afegir extravagància addicional a moltes altres receptes de postres, des del nostre pastís Dulce de Leche decadent fins al nostre increïble pastís de crema de mantega de cacauet de xocolata de dues capes. I, per descomptat, moltes receptes de gelats solen requerir també crema espessa.
Però la nata per muntar va molt més enllà de les postres. Ens encanta la forma en què afegeix una riquesa addicional a les sopes (com aquesta increïble sopa cremosa d'arròs salvatge i bolets) i a les cassoles (com aquesta èpica lasanya de carbassa de butternut). La nata gruixuda pot fer plats de pasta, com aquesta pasta cremosa de bolets i cansalada, extra decadent. De vegades, la crema espessa pot ser l'ingredient protagonista d'una salsa: proveu aquesta irresistible salsa d'all i farigola amb peix, pollastre o porc.
Zabaglione clàssicSubstituts de la nata per muntar a les receptes
Si us trobeu sense nata per a una recepta, teniu opcions!
Aquí teniu una bona solució per a sopes, salses i cassoles: foneu ¼ de tassa (4 cullerades) de mantega sense sal i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Batre amb ¾ de tassa de llet sencera. La llet oferirà cremositat, mentre que la mantega afegirà el ric sabor que busqueu.
La nostra cuina de prova té altres alternatives de nata, com ara llet evaporada, nata lleugera, mitja i meitat, llet sencera i nata en pols. Fes una ullada Els millors substituts de crema pesada per obtenir més informació sobre aquestes opcions.
Per a les postres de cobertura, els substituts inclouen la nata muntada en conserva (com ara Reddi-Whip) i la cobertura de postres muntada sense lactis (com ara Cool Whip). O bé, prova la crème fraîche (una crema de cultiu picant amb un 30% de greix de llet) endolcida amb sucre o mel.
Què és la Crème Fraîche?Substituts sense lactis de la nata per muntar
Si necessiteu evitar els lactis, els substituts de la nata per muntar pesada inclouen:
- Una barreja de llet vegetal (com ara soja o arròs) i oli.
- Tofu
- Crema de coco o llet de coco
Com emmagatzemar la nata per muntar
La nata per muntar s'ha d'emmagatzemar a la nevera segons les instruccions del paquet. Ha de tenir una olor fresca i ser de color blanc cremós. Si fa olor feta malbé o té floridura, descarteu-lo immediatament.
Ara que ja teniu els fonaments bàsics de la nata per muntar, ja sabeu per què és un ingredient excel·lent per fer postres indulgents i afegir riquesa als plats salats. Preparat per portar la nata al següent nivell? Proveu de fer nata muntada amb oli d'oliva.
