Què és la Crème Fraîche?
Tots hi hem estat. Esteu navegant per la vostra revista de cuina preferida i ensopeu amb una recepta que demana alguna cosa de la qual mai no heu sentit a parlar, en aquest cas, crème fraîche. Aleshores, què és la crème fraîche i, si no en teniu, quin és un bon substitut de la crème fraîche? El pots fer a casa? Quant de temps el pots emmagatzemar? No us preocupeu, us hem recopilat totes les respostes a continuació. Continueu llegint per obtenir més informació sobre aquest producte lacti europeu.
5 substituts de crema agra per coure o cuinar amb la mateixa espiga
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Què és la Crème Fraîche?
La crème fraîche és essencialment l'equivalent europeu de la crema agra. S'utilitza àmpliament a tot Europa, però amb menys freqüència als Estats Units i al Canadà. La crème fraîche és un producte lacti molt semblant a la crema agra, però té un contingut de greix més elevat. Això fa que sigui ideal per cuinar perquè és menys probable que es qualli!
Crème Fraîche vs. crema agra
La crema fresca i la crema agra tenen molt en comú, però la crema fresca tendeix a tenir un gust menys picant. Això es deu al fet que la crema fresca és menys àcida i té més greixos, atributs que la fan més versàtil que la crema agra en molts plats. La crème fraîche també acostuma a ser més cremosa i rica que la crema agra, amb una textura comparable a la del formatge crema suavitzat.
Com fer Crème Fraîche
Si una recepta ho requereix, podeu fer crema fresca fàcilment a casa. Tot el que necessiteu és nata i llet de mantega cultivada. Afegiu 1 cullerada de llet de mantega cultivada (no feu servir suc de llimona i llet) a 1 tassa de nata espessa a la cuina. Barregeu-lo suaument fins que estigui calent i després transferiu-lo a un bol de vidre. Tapeu el bol amb un drap net i deixeu-ho reposar 24 hores a temperatura ambient. A continuació, remeneu-ho i deixeu-ho refrigerar fins que es refredi. La teva crema fresca ja està llesta per utilitzar!
Substituts de Crème Fraîche
Pots trobar crème fraîche a les botigues de queviures especialitzades europees, així com al passadís de lactis o formatges de les botigues d'alimentació gurmet. Si no el trobeu i no voleu fer el vostre a casa, no us preocupeu. Podeu substituir la crema agra per la crema fresca; només heu de saber que el vostre plat acabat tindrà més sabor. També podeu substituir la crema mexicana (crema mexicana) si la teniu a mà.
Si la vostra recepta implica bullir, eviteu substituir la crema agra per la crema fresca. La crema agra es quallarà a causa del seu menor contingut de greix.
Com utilitzar la Crème Fraîche
Igual que la crema agra, la crème fraîche s'utilitza a la cuina o com a cobertura o guarnició (com en sopes o patata al forn). A Europa, també s'utilitza per remenar fruita o productes de forn afruitat, com ara pastissos, pastissos i bollos. Amb algunes postres, es pot muntar amb sucre, mel o vainilla per donar-li un gust més dolç. També es pot utilitzar com a substitut de la maionesa en una amanida per obtenir un sabor fresc i ric.
La crème fraîche funciona tan bé amb plats dolços com amb plats salats. Podeu barrejar-lo amb herbes i cítrics com a cobertura de carn. També podeu combinar-lo amb ous i utilitzar-lo com a cobertura en una truita amb verdures per a un esmorzar o un brunch de luxe. Ens encanta barrejar-lo amb la massa de creps per a pastissos lleugers i esponjosos o com a cobertura per al nostre pastís de gelat de nabius.
Com emmagatzemar la Crème Fraîche
La crema casolana es pot conservar a la nevera fins a 2 setmanes en un recipient hermètic. Comprat a la botiga es conservarà bé mentre estigui refrigerat. Fixeu-vos en la data de caducitat i assegureu-vos d'haver acabat la crema fresca. Un cop obert, es conservarà a la nevera fins a 3 dies. Malgrat les seves similituds amb la crema agra, la crème fraîche no es conserva bé al congelador, així que planeja utilitzar-la abans que es faci malbé!
Es pot congelar la crema agra?Preguntes freqüents
- Quina diferència hi ha entre la crema fresca i la crema?
La crema fresca i la crema són menys àcids que la crema agra, però la crema (també coneguda com a crema mexicana) té una consistència més fina que la crema agra i la crema fresca. Crema també té un sabor lleugerament més dolç i funciona bé per equilibrar els sabors fumats i picants.
- Puc substituir la crema fresca per iogurt grec?
En un pessic, sí. Podeu substituir el iogurt grec complet 1:1 per crema fresca a la majoria de receptes salades i dolces. Dit això, el contingut de greix del iogurt grec és molt inferior al de la crema fresca, de manera que la textura i el sabor general del vostre plat poden ser diferents. No es recomana el iogurt grec baix en greix com a substitut igual a menys que només s'utilitzi com a guarnició.
- Per què la meva crema casolana va resultar líquida?
En primer lloc, comproveu que heu utilitzat crema espessa (a diferència de nata , mitja i meitat o llet normal) i llet de mantega cultivada sencera o baixa en greix (a diferència d'una substitut de la mantega ). Si heu utilitzat els ingredients adequats, és possible que la vostra crema fresca necessiti més temps. El procés pot trigar de 24 a 48 hores, depenent de la temperatura de casa.
