Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Fonaments Del Vi

Coneix les regions vitivinícoles d’Àustria

El so de la música . Gustav Klimt i Egon Schiele. Operapera de Mozart i valsos vienesos. Cambrers de botigues de cafeteries que serveixen sachertorte. No podeu associar-vos Àustria amb vi quan tantes icones culturals competeixen per l’atenció, però és fonamental per a la cultura d’aquesta petita república alpina.



El que diferencia Àustria és que el país s’ha fet nom essencialment d’una varietat de raïm autòctona, Valtelina Verda . També produeix Blaufränkisch , Zweigelt i Sant Laurent , juntament amb algunes altres varietats cultivades exclusivament allà.

Àustria està molt per sobre del seu pes i el món del vi hi està d’acord. Les exportacions estan en auge i, allà on sigui, segur que hi ha algun Grüner a prop. Però, tot i que el país és petit, és molt divers. La seva base de productors està formada principalment per finques petites propietat familiar, cosa que converteix Àustria en l’antítesi de l’elaboració de vins a gran escala industrial.

Mapa de les regions vitivinícoles austríaques

Mapa de les regions vitivinícoles austríaques / Austrian Wine



La geografia

En termes de mida, Àustria produeix menys d’una quarta part de tota la producció de Califòrnia. Tot i que els Alps són l’element geogràfic més distint del país, totes les seves vinyes es troben a l’est i al sud del país. Allà, suaus turons es desplacen cap a l’est cap a la plana panònica Hongria , al sud cap a Eslovènia i al nord cap als grans cels de Moràvia a la República Txeca.

El clima d’aquest racó sense litoral de l’Europa central és profundament continental, amb hiverns freds i nevats, estius càlids i tardors prolongades i assolellades, a les quals s’adapta el raïm autòcton.

Regions vitivinícoles d’Àustria

El país vitivinícola d’Àustria es divideix en tres parts, que es divideixen en regions més petites. Baixa Àustria (Baixa Àustria) es troba al nord-est al llarg del riu Danubi, els seus afluents i voltants Viena . Burgenland es troba a l'est i Estíria , o Estíria, es troba al sud. Pel que fa a Viena, és l’única capital del món amb una important indústria vitivinícola dins dels seus límits de ciutat.

Wachau Spritz

Wachau Spritz / Getty

Baixa Àustria

Niederösterreich compta amb el 60 per cent de les vinyes d’Àustria i està format per les vuit regions. Al llarg del Danubi, Wachau , Kremstal , Kamptal , Traisental i Wagram es troben a l’oest de Viena Carnuntum i Thermenregion al sud i est de Viena i la vasta extensió de la Weinviertel s'estén al nord i a l'est de Viena cap a la República Txeca i Eslovàquia.

El Weinviertel, literalment 'barri del vi', ha apagat la set austríaca durant segles. A la mateixa latitud que la regió de Champagne, sempre ha creat estils més lleugers i fàcils de beure amb molta frescor. És on la majoria dels vins bàsics per al vi escumós austríac o secta , es conreen i on Grüner Veltliner regna.

Les fortunes de Weinviertel van canviar el 2003 amb la introducció del primer austríac Controls estrictes a Àustria (DAC), una denominació legal que connectava les regions amb una varietat de raïm determinada.

Els CAD representen el canvi d’Àustria d’una llei d’estil alemany basada en la regió i la maduresa cap a un model francès que afavoreix la tipicitat. El Weinviertel DAC és conegut pel Grüner Veltliner fresc i picant, però també podeu trobar combinacions de Zweigelt, Riesling i de camp. A les regions danubianes de Niederösterreich, Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental i Wagram, els vins blancs dominen. Allà es troben les vinyes més famoses d’Àustria, aquí és on hi ha una sola vinya adequada per a l’edat Grüner Veltliners i Rieslings es conreen. Dominen els sòls rocosos de gneis, quars, grava, loess i sorra.

Riu Danubi que travessa la vall de Wachu

Riu Danubi que travessa la vall de Wachau / Getty

Wachau es troba en un estret tram del Danubi i les seves vinyes escarpades orientades al sud produeixen blancs expressius. El Wachau, peculiarment, té la seva pròpia classificació basada en la maduresa dels seus blancs secs: Steinfeder , amb un màxim de l'11% d'abv Federspiel , amb un màxim del 12,5% d'abv i maragda , amb un mínim del 12,5% abv.

Kremstal es troba al costat del Wachau i elabora vins similars d’igual qualitat, igual que Kamptal, que té vinyes al llarg de l’afluent del Danubi, Kamp.

Traisental, al riu Traisen, al sud del Danubi, elabora vins igualment longeus, però amb peus més lleugers, a causa dels seus sòls calcaris. Kremstal, Kamptal i Traisental són DAC per a Riesling sec i Grüner Veltliner.

Els vins negres d’Àustria ja estan preparats per a la primera hora

Wagram, un vast banc de loess al llarg del Danubi, és famós pel seu arrodonit Grüner Veltliner i cada cop més Pinot Noir .

Al sud de Viena, la Thermenregion alberga dues de les varietats de raïm autòctones més inusuals d’Àustria: el Zierfandler, de textura i frescor pronunciades, i l’aromatitzat Rotgipfler. Sovint es barregen per fer un blanc aromàtic veritablement únic, amb cos. Per als negres, Saint Laurent, un raïm autòcton, i Pinot Noir hi troben una gran expressió.

A Carnuntum, a l’est de Viena, el focus es mou cap al raïm negre. El Zweigelt és important aquí i constitueix la base del 'Rubin Carnuntum', negres secs amb notes cireres expressives, mentre que Blaufränkisch fa vermells de caràcter i elegància sinuosa.

Viena

Viena té 1.574 acres de vinya i el seu propi DAC per a Oració mixta vienesa , o barreja de camp vienesa. Es tracta de raïm blanc barrejat com Grüner i Roter Veltliner, Riesling, Traminer i altres. Aquí es conreen, es cullen i es fermenten junts per crear estils aromàtics i refrescants. Aquí també s’elaboren embotellats de Riesling varietal, Grüner i Pinot Noir.

Burgenland

Burgenland / Getty

Burgenland

Burgenland, a l’est més càlid, té un 28% de superfície de vinya. Es dedica principalment als vins negres, però també té una reputació històrica pels vins dolços. El clima al voltant del vast però superficial llac Neusiedl, en combinació amb els càlids dies de tardor, afavoreix el desenvolupament de la podridura noble.

La ciutat vora el llac de Rust és famosa per la seva naturalesa brot , un vi noblement dolç de raïm botrititzat , mentre que la zona de Seewinkel, a la riba oposada, és famosa pels seus concentrats TBA (Trockenbeerenauslese). Aquests vins de postres s’elaboren sovint amb Welschriesling (sense relació amb el Riesling), Furmint, Neuburger, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay i Traminer.

Desplaçant-se cap al sud al llarg de la frontera hongaresa, el Neusiedlersee DAC tracta de vermells sucosos i secs elaborats amb Zweigelt. Leithaberg DAC, amb sòls de pissarra i pedra calcària, existeix per a vins blancs basats en Weissburgunder ( Pinot Blanc ) i Chardonnay , i vermells basats en Blaufränkisch.

L’última denominació d’Àustria, Rosalia DAC, de les muntanyes Rosalia, al sud de les muntanyes de Leithaberg, està dedicada a negres com Blaufränkisch i Zweigelt, a més del rosat sec.

Més al sud, el DAC de Mittelburgenland s'assenta sobre sòls d'esquist i gneis, mentre que el DAC d'Eisenberg descansa sobre pissarra. Tots dos es dediquen a Blaufränkisch elegant, picant i de llarga vida.

Estíria del Sud

Estíria del Sud / Getty

Estíria / Estiria

A la corba sud-est d'Àustria hi ha Steiermark o Estíria. La regió representa només un 10% de la vinya d’Àustria enmig dels seus verds turons. Hi dominen els blancs aromàtics, però també hi ha Chardonnay, conegut com a Morillon, i un rosat de fama local.

Estíria es divideix ordenadament en tres subregions: Weststeiermark, amb el seu nou DAC per a Schilcher , un vi rosat picant i picant elaborat amb el raïm Blauer Wildbacher. El Vulkanland Steiermark i els seus sòls volcànics alberguen tota una gamma de raïm blanc: Pinot Blanc, diverses varietats de Traminer, Morillon, Gelber Muskateller i Sauvignon Blanc .

El cor d’Estíria és un petit i rocós racó a la frontera amb Eslovènia anomenat Südsteiermark. Allà, el Sauvignon Blanc assoleix una complexitat mundial. També és on Gelber Muskateller, o Muscat Blanc, encanta amb una ingravidesa seca i perfumada. El paisatge en si és diví.

Si busqueu alguna cosa realment deliciós, apte per al menjar i inusual, val la pena buscar vins d’aquestes fascinants regions austríaques, possiblement amb les varietats d’Edelweiss que juguen al fons.