Maureen Downey ha enderrocat alguns dels falsificadors més famosos de la indústria vitivinícola com Hardy Rodenstock i Rudy Kurniawan. El seu negoci, Chai Consulting , treballa amb les forces de l’ordre per descobrir vins falsos que s’obren pas als cellers de la gent.

Downey també ensenya seminaris d'educació del públic sobre com ells també poden detectar vi falsificat. Tot i que es pot pensar que necessiten tot un laboratori de forenses, Downey diu: 'Amb algunes eines senzilles i una mica d'informació, la gent pot captar el 90% de les falsificacions'.

Vam demanar a Downey que compartís els seus consells sobre com avaluar l'autenticitat dels vins. Agafeu una lupa i prepareu-vos per començar a triar.

Compra d'una font fiable .

Conegueu la persona de qui esteu comprant. Downey aconsella no comprar a un corredor sense llicència i que un client faci la seva diligència deguda fins i tot en empreses “de bona reputació”. Sobretot, mantingueu un nivell pla. Si un acord sembla massa bo per ser cert, probablement ho sigui.

Comproveu el paper de l’etiqueta.

Els llums blaus poden resultar útils per avaluar l’autenticitat. Alguns agents de recobriment que s’utilitzen per il·luminar l’etiqueta de paper d’un vi, com el silici, apareixen lluminosos a les làmpades UV. Tanmateix, aquests productes químics no es van utilitzar fins als anys cinquanta, de manera que 'si teniu una ampolla abans dels anys cinquanta i l'etiqueta brilla com si estiguéssiu en una discoteca sota aquesta llum UV ... hauria de ser una bandera vermella', diu Downey.

“El paper s’oxida a un ritme constant. No s’oxidarà en un racó i no en un altre. L'oxidació és una cosa que hauria de ser coherent en tota una etiqueta '.

Mireu la qualitat de la impressió.

Les tècniques d’impressió, una de les coses preferides per Downey per avaluar, poden ser un obsequi mort d’un vi fals.

'Històricament, es fabricaven moltes etiquetes de bon vi amb premsa de plats', diu. 'Es pot veure molt fàcilment els resultats de la impressió de premsa de plaques amb ampliació, ja que té un esquema'.

Els falsificadors solen utilitzar impressores d'injecció de tinta domèstiques per crear etiquetes. 'Si acabes veient pixil·lació o taques de colors per tot el paper, això és el resultat d'injecció de tinta', diu Downey. 'Aquestes coses no estan bé'.

A més, les impressores d'injecció de tinta requereixen paper especial perquè la tinta agafi adequadament, segons Downey. Sense ella, la tinta començarà a trencar-se quan comenci a fer que el paper sembli envellit. 'La tinta normal no faria això', diu ella.

El vostre full de trucs per a cellering Wine

Avalueu acuradament l’envelliment de l’etiqueta.

Des de les etiquetes cuites al forn fins a les amarades de brutes preparacions, 'les falses tècniques d'envelliment són gairebé infinites', diu Downey. No obstant això, els coneixements clau i cert sentit comú poden ajudar-vos.

'El paper s'oxida a un ritme constant', diu. 'No s'oxidarà en un racó i no en un altre. L'oxidació és una cosa que hauria de ser coherent en tota una etiqueta '.

A més, comproveu la uniformitat de l’envelliment entre les etiquetes múltiples d’una ampolla. Downey va trobar exemples on el falsificador envellia per separat l'etiqueta principal, la contraetiqueta i l'etiqueta vintage. 'Poseu-los tots junts i no tenen sentit', diu ella.

Finalment, Downey diu: “Molta taca es fa quan l’etiqueta encara està plana. Però les formes en què es produeixen les taques en una superfície plana enfront d’una superfície cilíndrica són totalment diferents ”. Les esquitxades o les gotes en una etiqueta poden dir moltes coses sobre un vi.

Confirmeu taca i marca al suro.

Un tancament en contacte amb el vi negre durant diverses dècades hauria de tenir una taca profunda. Com que les ampolles solen emmagatzemar-se al costat, la taca s’ha d’estendre cap a la part superior de la càpsula. Downey també observa la marca de la càpsula per detectar signes d’engany.

'De vegades, trauran el suro amb un Ah-So [un extractor especialitzat], rasparan la verema i posaran una verema nova', que sovint equival a canviar un número, diu ella.

'Aquí tinc un cas de Lafite del 61 que va ser fabricat per Rudy Kurniawan', diu Downey. 'Quan ho mireu molt de prop, podeu saber clarament què va fer és que va prendre el '4' el 1964 'i va raspar el suro per fer que sembli el 1961.'

'Si hi ha sediment però no es mou? Pot ser el resultat de que els estafadors ho escalfen i couen per emular l’acumulació del material al llarg del temps '.

Veure el sediment.

El sediment hauria d’estar present en vins negres més antics; una ampolla que no tingui matèria sòlida hauria de provocar una alarma. Els vins més antics que han estat emmagatzemats adequadament als seus costats durant dècades haurien de 'mostrar una correspondència visual d'aquesta història', diu Downey, fins i tot si un vi és sacsejat visualment i la major part del sediment està dispers.

Tanmateix, si hi ha sediment però no es mou? Pot ser el resultat de que els estafadors ho escalfen i couen per emular l’acumulació del material al llarg del temps.

•

Juntament amb alguns equips simples com la llum blava i el microscopi, l’eina més gran que es pot tenir és el sentit comú. Downey diu que quan la gent observa cadascun dels factors anteriors de manera individual, pensen: “això és totalment lògic. Però els ajunteu, així és com us autenticeu '.