No hi ha res nou sobre combinar diverses anyades de vi en una sola ampolla. És la fórmula bàsica per a coses com Xampany , Jerez i Port , després de tot. Però un nombre creixent de productors de Califòrnia estan aplicant el concepte als vins negres tranquils.

'Els cellers i els enòlegs es dediquen massa als vins datats i designats per vinyes', diu John Falcone, un veterà de Napa i Santa Barbara regions vinícoles que elabora Vinyes de la família Falcone amb la seva dona, Helen Falcone, de la seva petita finca Pas Roures . Fa uns 15 anys, la parella va llançar el seu Annaté multivintage, inspirat en els embotellats de Califòrnia anteriors als vuitanta que abraçaven el model no vintage (NV).

També et pot agradar: La diferència entre xampanys multi-vintage i no vintage

La seva versió actual es barreja Cap Petit , Cabernet Sauvignon i Syrah de 2019, 2020 i 2021. 'No limitar-se a una sola anyada és un gran avantatge perquè la textura, les aromes, els sabors i el color poden ser força diferents d'un any a un altre amb la majoria de varietats de raïm negre', diu Falcone. 'Això ens permet seleccionar bótes amb més textura i estructura de les bótes d'època més velles i omplir la barreja restant amb fruites de to més alt o varietats de bótes més joves per elaborar un estil particular de vi'.

Gary Robinson de Celler Left Bend a les muntanyes de Santa Cruz va començar el seu Mashup d'estil solera el 2010. Es va inspirar en Jerez així com l'èxit de prova de concepte d'Abacus no vintage de ZD Wines, que aconsegueix fins a 800 dòlars l'ampolla. 'Els consumidors sovint no tenen l'espai ni la paciència per envellir el vi', diu Robinson, el Mashup 7 del qual inclou cinc raïms de nou vinyes diferents en 10 anyades. 'Mashup permet als nostres clients experimentar un vi envellit quan surt. Estem compromesos amb un procés d'elaboració de vi que requereix temps i no es pot fabricar temps'.

Smith Devereux és una de les poques marques de Napa a bord, fent la barreja Setta com a col·laboració amb Cedric the Entertainer. 'Podeu fer el millor vi del raïm que conreu sense les limitacions d'un nombre', diu Ian Devereux White, el llançament actual del qual combina Cab, Merlot i Syrah del 2018 i el 2019. 'Aquesta és una porta oberta a la creativitat i a un dolç. gust de llibertat!'

El contraforts de la serra són un llit no vintage. Per Celler Lava Cap , era innovació per necessitat. 'El menjar preferit del nostre ós del barri és el nostre Mourvèdre , i només el Mourvèdre', diu l'enòleg Nolan Jones, que corre amb l'ós cada collita. 'La majoria dels anys, l'ós està al costat guanyador de la batalla i el resultat ha estat constantment uns rendiments petits'.

Recordant la seva experiència a Bollinger a Champagne, Jones va combinar diverses anyades en una barreja. Al principi estaven preocupats, però a tothom els va encantar, així que van seguir fent el NV Mourvèdre i des de llavors han afegit un Tempranillo i la barreja American River Red a la seva cartera NV. 'Pot ser que calgui trencar algunes tradicions de llarga data, però hi ha una oportunitat sense aprofitar perquè els productors de la indústria elaborin vins espectaculars mitjançant l'ús de diverses anyades', diu Jones. 'Aquesta oportunitat només es farà més important a mesura que la indústria s'enfronti a les creixents pressions ambientals associades a l'escalfament global: incendis, gelades, sequera, inundacions... i óssos famolencs'.

També et pot agradar: Per què el champagne del productor hauria d'estar al vostre radar

Uns 25 minuts al sud, Miraflors Winery produeix Rojo Red; el llançament més recent és una barreja de Zinfandel , Cap petit, Primitiu i Syrah de les anyades 2018 i 2019. 'Hi ha alguna cosa simplista i refrescant, però encara desafiant, en el procés d'elaboració del vi, en crear un vi no vintage', diu la directora general Ashlee Cuneo. 'També és una manera increïblement eficient, sostenible i econòmica d'utilitzar qualsevol vi addicional que ens sobra d'una anyada anterior, la qual cosa evita el malbaratament a més de poder produir un vi de qualitat que sempre serà assequible per als nostres clients'.

---

Vins no vintage per provar

Falcone NV Annate XIII Xarxa (Pas Roures)

Es tracta d'una barreja principalment de Petite Sirah més Syrah i Cabernet Sauvignon de tres anyades, que fa que sigui un vi únic i exquisidament estratificat. Intensament fosc a la copa, l'embotellat ofereix aromes de móres guisades i rostides, oliva negra i flor porpra. Els fruits negres del paladar són pesats i impactants, però equilibrats per grafit, tanins fins i prou acidesa.  Elecció de l'editor. 93 punts   —  Matt Kettmann

$65 Vinyes de la família Falcone

Smith Devereux NV Setta Red (Napa Valley)

Obrint amb aromes de roure torrat i grafit, aquesta gran mescla amb predomini de Merlot és profund en aromes de xocolata negra, groselles negres, cedre i carbassa que mostren una bona concentració. Presenta un cos complet, tanins moderats a plens i es desenvoluparà amb l'edat. Millor del 2027 al 2033.  93 punts —  Jim Gordon

$84 Smith Devereux

Miraflors NV Vermell Xarxa (El Daurat)

Aquest vi gran, abundant i generós barrejat principalment de Zinfandel, Petite Sirah i Barbera mostra una deliciosa maduresa i molts sabors de mora i xocolata negra amb un cos complet recolzat per tanins ben integrats. És ampli, fàcil i deliciós de beure.  90 punts   —  J.G.

Lava Cap NV American River Red Cabernet Sauvignon (Califòrnia)

Una gran estructura i potents sabors de roure i fruita negra donen molta presència a aquest vi amb cos. Aromes de cedre, tabac i cirera negra van seguits de sabors de baies punxants i cassis embolicats en tanins ferms. Millor després del 2022.  90 punts   —  J.G.

$18 Wine.com

Left Bend NV Mashup versió 7 vermell (muntanyes de Santa Cruz)

El lot inicial d'aquest embotellament d'estil solera no vintage va començar el 2010 i ha estat intrigant seguir els llançaments anuals. Aquesta versió ofereix aromes arrodonits de mora i destacada espècies de fusta al nas. En boca combina mora, pebre trencat i herbes àmplies amb una espècie de sequoia.  Elecció de l'editor. 90 punts   —  M.K.

Aquest article va aparèixer originalment al  Juny/juliol 2024 de la revista Wine Enthusiast. Feu clic  aquí  per subscriure's avui!

A la botiga

Organitza i mostra el teu vi amb estil

Mostra una selecció de vins excepcional amb bastidors decoratius de tots els estils, mides i ubicacions per a la teva llar.

Compreu tots els bastidors de vi