Cultura

A Nova Zelanda, una empresa forense assumeix el frau del vi

Què passaria si la ciència forense pogués demostrar els orígens exactes d'un vi, fins al bloc específic de la vinya?

'La tecnologia de verificació científica d'Oritain, per a mi, és una altra eina en tot el món de la traçabilitat del vi excel·lent', diu Steve Smith, MW, cofundador d'AONZ Fine Wine Estates, que inclou l'icònic Vall de la Piràmide finca a Nova Zelanda Nord de Canterbury regió. Utilitza la tecnologia de l'empresa privada per garantir els orígens dels quatre vins d'una sola vinya de Pyramid Valley. 'És totalment diferent d'altres tecnologies de traçabilitat', diu, referint-se a sistemes basats en blockchain com els NFT, que es basen en registres digitals i rastregen només l'ampolla. “Aquesta és l'única tecnologia que garanteix que el que hi ha a l'ampolla prové d'un lloc concret a partir d'una anàlisi del vi físic. Es manté amb l'anyada de vi verificada durant tota la seva vida.'

L'eix vertebrador d'aquesta nova tecnologia és que pot albergar els conjunts únics d'elements químics i isòtops que es troben a l'entorn en què es va cultivar el raïm. Les plantes i els animals que viuen en aquests ambients mengen, beuen o absorbeixen aquests mateixos elements conjunts. Mitjançant la prova dels atributs d'origen químic d'un vi acabat, Oritain és capaç d''empremta'-la, creant així un perfil amb el qual es poden provar els vins futurs que pretenguin ser elaborats al mateix lloc. Un cop Oritain ha afegit el vi a la seva base de dades, es garanteix mitjançant un codi QR a la contraetiqueta.

És totalment diferent d'altres tecnologies de traçabilitat.

Una advertència: per demostrar l'autenticitat d'un vi, cal provar el líquid dins de l'ampolla.

'Amb aquesta tècnica, hauríeu de' sacrificar 'l'ampolla per extreure i analitzar el líquid, fent que aquesta rara ampolla sigui redundant', diu Scott Evers, l'empresa amb seu a Austràlia, Procedència de vi i whisky , es dedica a combatre el vi falsificat.

També et pot agradar: Les falsificacions de Rudy Kurniawan encara poden estar a les col·leccions privades

Tot i que els vins vells i rars han de continuar confiant en l'anàlisi de l'ampolla en si (la tinta, el vidre i el segell), Evers creu, tanmateix, que la tecnologia d'empremtes dactilars té potes. 'Sens dubte, aquesta és una tecnologia emocionant i té potencial per ajudar a protegir les marques de vi dels productors, així com la marca regional i nacional'.

'Tot està relacionat amb la importància del lloc i el productor pel que fa al valor i la conveniència percebuts per al consumidor', diu Smith. “Els productes que obtenen el seu valor de la natura necessiten explicar històries reals de la natura. Oritain proporciona l'autenticació d'aquestes històries de la natura a mesura que s'enllaçen amb el lloc, i en això és un canvi de joc'.

Aquest article va aparèixer originalment al Octubre 2023 tema de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!