La recepta de pa de carn de la mare és llegendària. Aleshores, per què no té el mateix gust quan el recrees? És possible que només us falti un element clau: la temperatura perfecta del pastís de carn. És difícil veure com de vedella picada està cuita quan està coberta de salsa, però la temperatura interna adequada pot significar la diferència entre un pastís de carn sec i massa cuit i un plat principal deliciosament humit i reconfortant. Però si us equivoqueu amb precaució i estireu el pastís de carn abans d'hora, la carn poc cuita podria ser totalment insegura per menjar. Afortunadament, els consells de la nostra cuina de prova us poden guiar cap a la cocció ideal. Un cop conegueu la temperatura interna correcta, fareu pans casolans tendres i sucosos en molt poc temps i registrareu alguns àpats llegendaris.

Blaine Moats

Com fer un pastís de carn humit i tendre cada vegada

Com saber quan el pa de carn està fet

Comprovar el color d'una barreja de carn mòlta cuita per determinar-ne la cocció no és fiable. En canvi, la nostra cuina de prova (i l'USDA) recomana utilitzar un termòmetre de carn per comprovar la temperatura interna del pastís de carn. Trieu la vostra recepta de pa de carn preferida i configureu el forn a la temperatura de cocció especificada. Cap al final del temps de cocció (el nostre pa de carn estàndard de dues lliures triga aproximadament una hora), seguiu aquest senzill mètode per saber quan està fet.

• Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània ($18, Walmart ). La temperatura interna del pa de carn hauria de registrar 160 ° F quan el termòmetre s'insereix al centre.
• Alternativament, utilitzeu un termòmetre apte per al forn que es pugui col·locar al pastís de carn abans que entri al forn. Introduïu la tija del termòmetre a la part més gruixuda del pa de carn i assegureu-vos que la punta no toqui la paella.

Ara que ja saps com saber quan està fet el teu pa de carn, descobreix algunes receptes noves per a sopars fàcils entre setmana. Un cop hàgiu dominat la tècnica, passeu de la recepta clàssica i feu un pastís de carn inspirat en la nit de tac a la vostra olla de cuina lenta. O bé, feu que tingui gust d'espaguetis i mandonguilles amb un toc italià familiar.

Preguntes freqüents

• Quina és la millor temperatura per cuinar un pastís de carn?

  La majoria dels experts recomanen posar el forn a 350 °F quan es cuina el pastís de carn. Massa baix i el vostre pastís de carn no desenvoluparà aquesta crosta caramel·litzada que fa que el pastís de carn sigui tan deliciós. Una temperatura més alta pot provocar que la capa exterior es cogui o es cremi quan la temperatura interna arribi als 160 °F.

• Quant de temps es triga a cuinar el pastís de carn per lliura?

  En un forn convencional (no de convecció) establert a 350 ° F, un pa de carn triga uns 35 a 45 minuts per lliura. Això significa que un pa de carn de 2 lliures trigarà entre 1 hora i 1 hora i 30 minuts, depenent del gruix i els ingredients de la barreja.

• He de cobrir el meu pastís de carn quan el cuina?

  Cobrir el pastís de carn és una qüestió de preferència. Quan cobriu un pa de carn, la carn es cuina de manera més uniforme gràcies al vapor atrapat dins de la paella. El paper d'alumini o la tapa també ajuda a la carn a retenir la seva humitat, cosa que és útil quan es cuina amb carns magres (com el pollastre o el gall dindi). D'altra banda, si coeu el pastís de carn descobert, l'excés d'humitat s'evaporarà, donant lloc a un pastís de carn més ferm amb una crosta cruixent i un esmalt caramel·litzat. Per aconseguir un equilibri feliç (especialment amb carns magres), la nostra cuina de prova et recomana cobrir el pastís de carn amb paper d'alumini només durant els primers 35 minuts per evitar que s'assequi.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia