L’accés a una bona ampolla de tequila reposat presenta un dilema feliç: l’heu de prendre directament o barrejar-lo amb còctels? Per sort, funciona de qualsevol manera.

El tequila reposat o 'reposat', envellit en bótes de roure de dos mesos a un any, ofereix una barreja equilibrada de notes de pebre i cítrics temperats per una vainilla suau i torrada.

Els del campament de begudes es poden preguntar, d’on provenen tots aquests sabors complexos? La planta d’atzavara cuita al sol és l’ingredient crític del Tequila, que aporta notes picants de mel i picants, però els barrils també són un component clau. Sovint s’utilitzen abundants barrils ex-borbònics per donar vainilla torrada i notes riques de caramel, tot i que els amants del vi voldran estar atents als reposats que passen una estona en bótes de vi. Per exemple, Codi 1530 passa sis mesos en barrils que anteriorment mantenien Napa Cabernet, mentre que Excellia Reposat té edat en tots dos Cognac i les bótes grand cru Sauternes, que imparteixen cadascun un caràcter únic a les bótes utilitzades.

Els fabricants de tequila presten molta atenció als gustos dels consumidors nord-americans; al cap i a la fi, els Estats Units són el mercat d’exportació més gran de Tequila. I, tot i que les vendes de Tequila continuen mostrant un fort creixement als Estats Units, continuen quedant per darrere del whisky.

Per tant, potser no hauria de ser una sorpresa veure un Tequila que s’assembla a un whisky amb gust. Blue Nectar Reposado Special Craft està infós amb 'olis essencials especiats i un toc de nèctar d'atzavara', que proporciona un agradable perfil de dolços i espècies. Tot i que el tequila aromatitzat és nou, normalment es fa amb tequila blanc, no reposat, que presenta un llenç més semblant al whisky.

Amb una gamma tan àmplia de sabors disponibles, els cambrers aprofiten i barregen reposats en còctels que van molt més enllà de la Margarita habitual. Per exemple, al bar George Washington de l’hotel Freehand de la ciutat de Nova York, el Welcome to Sunnydale barreja Tequila reposat amb suc de remolatxa, anet i xerès amontillado.

La història de la Margarita i com fer-ho bé

Or de Lidia Reposat Tequila (Mèxic World Trade Liquor Imports, Laredo, TX) $ 45, 95 points . Aquest tequila daurat posa l'agave al davant i al centre, sense enterrar-lo sota la fusta. Aromes agradables de mel, pinya i jalapeño, saboroses, condueixen el nas i el paladar. Un rentat de vainilla suavitza la sortida, accentuada per espècies de gingebre. Feu un xup o barregeu. De sis a nou mesos en una barreja de roure americà i francès. abv: 40%

Set Llegües Reposat Tequila (Mèxic Sazerac, Chicago, IL) $ 52, 95 points . És molt pàl·lid al got, però amb un aroma saborós i saborós que suggereix orenga i alfàbrega fresca. El paladar combina aquesta herbàcia amb tocs de crema d’ametlla i llimona, a més de canyella i pebre blanc al final allargat. Feu un xup o barregeu. abv: 40%

G4 Reposado Tequila (Mèxic PRP Enterprises, Portage, IN) 60 $, 94 punts . L’aroma saborós de jalapeño i l’intensitat de tomàquet dolç suggereixen el que vindrà. El paladar saborós proporciona menta fresca, alfàbrega, jalapeño i pebre verd, acabant amb un toc de pebre negre suavitzat per la dolçor de menta vainilla. Feu un xup o barregeu. abv: 40%

Corralejo Reposat Tequila (Mèxic Wilson Daniels Ltd, St. Helena, CA) $ 26, 93 points . Busqueu un to daurat de color rosa pàl·lid i una aroma suau i herbàcia que deixi entreveure l’alfàbrega i la pissarra. El paladar és lleuger i sedós, amb ressò d’aquella mineralitat semblant a la pissarra, al costat de notes de cedre, coco i mel, acabant amb un raig de pebre blanc i pinzell de gerds. Envellit quatre mesos. Millor compra . abv: 40%

Tres Agave Reposat Tequila (Mèxic Trinchero Family Estates, St. Helena, CA) $ 28, 93 points . L’aroma lleuger però suau evoca aigua de tomàquet, frescor de pebrot dolç i nèctar d’atzavara. Mentrestant, el paladar arriba amb mel i jalapeño, acabant amb notes de vainilla i canyella dolça. Envellit a barrils de whisky de Tennessee i Kentucky durant un mínim de sis mesos. Millor compra . abv: 40%

Chamucos Reposado Tequila (Mèxic Palm Bay International, Port Washington, NY) 50 $, 92 punts . Busqueu un to daurat suau i un aroma de jalapeño. El paladar s'asseca s'obre amb un flaix salat, després les llargues capes d'esvaïdes vanilla, menta verda i canyella. Envellit de 6 a 7 mesos. abv: 40%

Espanita Reposat Tequila (Mèxic Double Eagle Imports, Alpharetta, GA) $ 29, 92 points . L’aroma herbaci i brillant suggereix l’alfàbrega i la menta escalfades pel sol. El paladar també és herbaci, deixant entreveure pebrot i jalapeño abans de convertir-se en un acabat de coco, vorejat amb pell de cítrics i espurnes de canyella. Edat de sis mesos. Millor compra . abv: 40%

Milagro Select Barrel Reserve Reposado Tequila (Mèxic William Grant, Nova York, Nova York) 57 $, 92 punts . Aromes de pinya condueixen el nas. El paladar sedós s’obre amb vainilla i ametlla, assecant fins a un final llarg marcat per menta, orenga, caiena i clau. Envellit en bótes de roure americà i francès. abv: 40%

Blue Nectar Reposado Special Craft Tequila (Mèxic Blue Nectar Spirits, Miami, FL) 55 $, 91 punts . Aquest tequila reposat té infusió d’olis essencials especiats i tocs de nèctar d’atzavara. Busqueu un to de calèndula assolellat i un aroma de jalapeño. La fugacitat dolçor del paladar dóna pas a un pebrot verd verd i a les herbes fresques, que acaben amb un acabat allargat raspallat de coco, auró, canyella i pebre blanc. Feu un xup o barregeu. abv: 40%

Caçadors Reposat Tequila (Mèxic Bacardi, Coral Gables, FL) $ 24, 91 points . Aromes florals, lleugerament melosos, són els principals. El paladar es fa ressò d’aquesta frescor floral, que es converteix en un paladar mig saborós amb un toc de tomàquet, que després acaba amb tons lleugers de vainilla i pebre negre. Millor compra . abv: 40%

Chinaco Reposat Tequila (Mèxic Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 55, 91 points . L’aroma clarament afruitat barreja la pera i la pinya cuites, mentre que el pebre negre fa pessigolles al nas. En boca és afruitat i lleugerament dolç, que evoluciona des de pera fresca fins a una nota de fruita cuita melada a l'expiració, a més de canyella i formigueig de menta verda. abv: 40%

Excellia Reposado Tequila (Mèxic PM Spirits, Nova York, Nova York) 60 $, 91 punts . Daurat daurat al got, busqueu una olor saborosa i saborosa, amb capes de dolçor de vainilla. El paladar s’obre amb més vainilla, reservant les notes salades per a la sortida: pebrot, orenga, pebre negre. De sis a dotze mesos d’edat en antics barrils de Cognac i Grand Cru Sauternes. abv: 40%

Codigo 1530 Reposado Tequila (Wine and Spirits de Southern Southern Glazer de Mèxic, Syosset, Nova York) 60 $, 90 punts . Un suau aroma de fruita tropical porta el nas. El paladar és lleuger i lleugerament dolç amb traces de coco, amb un acabat de pebre, cruixent i una mica ardent. Envellit durant sis mesos en antics barrils de Napa Cabernet. abv: 40%