Tot i la divisió que els envolta, o molt possiblement per això, els vins naturals han canviat el nostre paisatge vinós per millor. Al fons, encarnen la custòdia del medi ambient defensant l’agricultura i la vinificació sense productes químics amb el mínim d’additius i manipulacions possibles.

Combinats amb les seves etiquetes sovint irreverents o minimalistes i l’esperit rebel, els vins naturals han convertit innombrables bevedors en amants del vi de tota la vida. La seva popularitat ha obligat una indústria notòriament reticent a examinar creences i pràctiques de llarga tradició, inclòs el nivell de transparència que ofereix als consumidors.

La manca de regulació o certificació oficial per utilitzar la frase 'vi natural' ha creat una crisi existencial.

Tot i les directrius respectuoses amb el medi ambient i els atributs positius de l'estil, alguns enòlegs naturals de llarga data han optat per abandonar-los i sol·liciten que els que venen i donin suport als seus vins deixin de referir-se a ells com a 'naturals'

La decisió no ve d’un canvi filosòfic d’opinió. De fet, és tot el contrari. Són enòlegs que conreen les seves pròpies vinyes de manera orgànica o biodinàmica, sovint amb el certificacions per demostrar-ho i que són estrictes per treballar al celler com sigui possible. En altres paraules, són tan 'naturals' com es fa.

Però la manca de regulació o certificació oficial per utilitzar la frase 'vi natural' ha creat una crisi existencial. Els enòlegs i aquells que venen, promocionen i beuen els seus vins han de decidir si una ampolla s’adapta a la factura natural.

I a mesura que l’estrella del vi natural continua ascendint, la temptació de saltar al carro mai ha estat més forta.

Això és especialment cert al Nou Món, on la cultura vitivinícola és més jove i molts productors han de comprar la seva fruita. Orgànica o biodinàmica el raïm és car i de vegades és difícil d’aconseguir. Tot i que l’elaboració del vi en si pot ser mínima, la matèria primera pot provenir de vinyes cultivades convencionalment, en contra de gran part del que significa el vi natural.

La Guia per a principiants del vi natural

A mesura que els nous productors, sovint joves i amb coneixement de les xarxes socials, irrompen en l’escena del vi amb l’últim vi etiquetat creativament, també ho fan #naturalwine hashtags i imatges del vi que es prenen en conegudes cases de vi naturals. Per tant, el vi es presumeix natural, sigui o no.

En un esforç per distanciar-se del terme diluït, alguns productors que realment treballen amb una mínima intervenció, des del raïm fins al vidre, desitgen desvincular-se del moviment en general. Per als consumidors, això només es tradueix en un embarrat encara més gran d’un terme i d’una ideologia que ja estan plens de confusió.

A mesura que avança l’evolució del vi natural, la necessitat d’una nova classificació o, potser de manera més realista, d’un programa de certificació es fa cada cop més evident.

Tot i que la tasca de conservar l’esperit de base del vi natural sota un nou conjunt de normatives sembla insalvable, la indústria vitivinícola ho deu als consumidors i a ells mateixos, per proporcionar una major claredat i context a què és exactament el vi natural abans que es perdi completament la seva identitat.

Aquesta opinió es va imprimir originalment al número de juliol de Wine Enthusiast Magazine.