Fins fa molt poc, el whisky irlandès era el més tradicional whisky categories. No era coneguda per les seves vistoses promocions de celebritats, i els acabats especials en barrica només es veien poques vegades. El whisky irlandès era suau i estricte, conegut pel seu perfil de sabor accessible i per un preu assequible.

Tot i això, els temps han canviat. Tot i que encara parla del camp pastoral, amb capes de fruita fresca de l’hort, herba i notes florals, el nou whisky irlandès té actitud i avantatge.

Seguint els passos del whisky escocès i americà, s’han acabat un nombre creixent d’embotellats nous en barrils que anteriorment contenien altres líquids, alimentant un mercat de consum amb gana de nous sabors. Alguns exemples inclouen vins fortificats com Port ( Ballyhoo ) i oloroso Xerès ( Potències tres orenetes , El Sexton ) cervesa ( El malt únic acabat de Glendalough i Embotellament de Caskmates acabat per IPA de Jameson ) i esperits com Cognac ( Lambay ).

Els productors també estan experimentant amb barrils fets de diverses fustes, produint efectes particularment interessants. Per exemple, Glendalough va donar el seu single malt de 13 anys un gir roure mizunara punxons de Japó , donant una textura marcadament sedosa al whisky irlandès acabat, juntament amb intrigants tocs de pell de pruna i xocolata amarga. Mentrestant, Bushmills va llançar una edició limitada Destil·leria Embotellat exclusiu acabat en acàcia, una fusta que normalment s'utilitza com a boteria de vins blancs.

Potser el canvi més significatiu és l’aparició del famós whisky irlandès. Fa un parell d’anys enrere, la banda de punk Els Pogues posa el seu nom a un Whisky elaborat amb West Cork . Ara, l'artista marcial mixt Conor McGregor ha llançat el seu propi embotellat, anomenat Propi número dotze . Fins i tot U2 el líder Bono ha anunciat una inversió de 58 milions de dòlars en una destil·leria del comtat de Kildare.

Tot i que és probable que les tècniques de producció i els patrons de màrqueting continuïn evolucionant, almenys una cosa no ha canviat: el whisky irlandès encara ofereix molts embotellaments fantàstics que val la pena buscar.

Com afecta el vi el vostre whisky

Bushmills Distillery Exclusiu Single Malt Irish Whisky (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 85, 96 punts . Aquest gran i atrevit whisky agradarà a aquells que solen gravitar cap a Scotch. Capa tons de fusta, fum i espècies de canyella. Un cub de gel doma la calor de l’alcohol i desplega notes de pell de taronja i llimona. Madurat en bótes borbòniques carbonitzades i barrils de Sherry torrats, acabats en fusta d’acàcia. ABV: 47%

Whisky irlandès Glendalough Double Barrel (Irlanda Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 33 $, 95 punts . Aquest whisky de color mel és envellit en bótes borbòniques i acabat en bótes de sherry olorós. L’efecte general és atrevit i sorprenent i produeix sabors d’ametlla, vainilla i pacana amb accent de clau i pebre negre. Millor compra . abv: 42%

The Quiet Man Traditional Irish Whisky Blend (Ireland Luxco, St Louis, MO) 33 $, 95 punts . Busqueu un to daurat brunyit i una olor suau que deixi entreveure la vainilla. El paladar sedós s’obre amb fruita fresca esquitxada de canyella, que desapareix en un final de vainilla extremadament llarg i ric. Acabat en barrils ex-borbònics. Millor compra . abv: 40%

Powers Three Swallow Single Pot Still Irish Whisky (Irlanda Pernod Ricard, Nova York, Nova York) 50 $, 94 punts . Aquest whisky robust i marró ofereix aromes d’ametlla i pera fresca. El paladar ric i mantegós s’obre amb pera al forn, vainilla, pansa i brioix torrat, lliscant cap a un acabat amb clau d’olor amb només un toc de fum a l’exhalació. Madurat en bótes ex-borbònics, casat amb una quantitat menor de whisky madurat en bótes de sherry olorós. abv: 43,2%

Tipperary Watershed Single Malt Irish Whisky (Ireland Impex, San Francisco, CA) 65 $, 94 punts . Aquest whisky de color pàl·lid, brillant i lluminós, és lleuger als peus. Les rodanxes de poma verda i la lligabosc perfumen el nas, mentre que al paladar reflecteix una acidesa de poma verda, una acidesa llimonosa viva, flors blanques i gingebre. Un raig de fum marca l'elegant desvaniment. ABV: 47%

Lambay Whisky Single Malt Irish Whisky (Irlanda CIL US Wines & Spirits, Ft. Lauderdale, FL) 70 $, 93 punts . Aquest whisky irlandès està acabat en bótes de cognac, que es col·loquen a l’illa Lambay, a la costa de Dublín. Tot i que el resultat no canta exactament del mar salat, no obstant això, és un plaer agradable, amb un to de mel fosc, un aroma afruitat i afruitat que barreja cedre amb una gran picada de poma vermella i un llarg i robust vainilla i clau. sortir. abv: 40%

Glendalough 13 anys Single Malt Mizunara Acabat Irish Whisky (Irlanda Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 115 $, 93 punts . Amb una ànima sedosa i sedosa, té una criança de 13 anys en bótes ex-borbòniques i, després, una volta més curta en punxons de roure mizunara. És marcadament suau al paladar, amb una gran part del sabor en acabat d’assecat: una fascinant barreja de pell de pruna, xocolata sense sucre, mel i un toc de clau. abv: 46%

Ballyhoo Irish Whisky (Ireland Millstone Spirits Group, Filadèlfia, PA) 30 $, 92 punts . Aquest whisky fàcil de beure té un to de palla, aroma suau de vainilla i sensació de llum ploma al paladar. Les capes suaus de vainilla i crema de llimona estan reforçades per pebre negre i el fum més feble. Acabat en bótes de Port. abv: 43%

Jameson Black Barrel Irish Whisky (Irlanda Pernod Ricard, Nova York, NY) 37 $. 92 punts . Els antics barrils borbònics que solien madurar aquest whisky eren 'carbonitzats i dobles carbonitzats', diu el productor, per treure més de la fusta del barril. Busqueu un efecte gairebé piña colada: aromes de coco i fruites tropicals, i un paladar ric i amarat de mel que mostri pinya caramel·litzada i albercoc sec. Millor compra . abv: 40%

The Sexton Single Malt Irish Whisky (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, Nova Jersey) 28 $, 90 punts . Dins de l’ampolla de forma hexagonal a la gatzoneta, aquest whisky de color marró perfuma amb valentça amb pera al forn, vainilla i mel. El paladar suau i avançat de roure suggereix un perfil similar al borbònic, que acaba llarg amb molta mel, a més de ressons de nou moscada, clau i pell de llimona. Acabat en bótes de jerez oloroso. Millor compra . abv: 40%

Spade & Bushel Whisky irlandès de 10 anys d'antiguitat en barrica amb força única (Ireland Millstone Spirits, Philadelphia, PA) 43 $, 90 punts . Aquest whisky ofereix un aroma suau i fresc de poma. La dolçor inicial condueix el paladar a una acidesa cítrica i a una sortida de calor. La dosi d’aquest dram amb aigua elimina la calor de l’alcohol i provoca notes de fum i ratlladura de llimona. abv: 57,5%