La majoria del vi comprat als Estats Units s’obre i es consumeix en pocs dies. Al mateix temps, hi ha una narració tradicional segons la qual les millors ampolles solen necessitar cellers llargs per assolir tot el seu potencial. Els vins de Bordeus, Barolo, la vall del Roine i Napa que obtenen les millors puntuacions i els preus també es consideren massa grans i atrevits per beure de seguida; es fa obligatori un temps d’espera per madurar i suavitzar-se en les seves millors formes. Però les expectatives canvien sobre la relació entre qualitat i edat.

Hi ha una demanda creixent de vins a tots els preus, que són més brillants, més lleugers i en el seu millor moment, i no només perquè els consumidors estiguin impacients.

'La gent vol vins que estiguin preparats immediatament', afirma Max Gottesfeld, especialista en vins al detall Bon vi i bons esperits al centre de Filadèlfia. En part impulsat per l'interès pels vins naturals i glou glou, o els vins negres fàcils de beure i refrescants, com els negres macerats carbònicament del Beaujolais i la vall del Loira, diu que els clients rarament pregunten sobre el potencial d'envelliment dels vins.

Una guia de vi negre refredable

Antigues regions, nous trucs

Ara molts consumidors desitgen una experiència diferent i els viticultors de tot el món se n’han adonat. Fins i tot a les regions famoses per vins seriosos, com Bordeus, Napa o la Toscana, alguns productors s’han allunyat dels embotellaments excessivament extrets i amb alt contingut d’alcohol, centrant-se en vins més lleugers que passen poc o gens de temps en barrica. Energètics i sucosos, estan preparats per a una autèntica expressió de fruita. Vanessa Rea, directora de vins del Estàndard oriental a Boston, diu Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon entra en aquesta categoria i a Gottesfeld li agrada Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'La majoria de les regions ara tenen productors que ... fabriquen negres súper frescos i lleugers que no sempre s'han apreciat', diu Josiah Baldivino, sommelier i propietari de la botiga de vins Raïm de llorer i restaurant italià Mama a Oakland, Califòrnia. Està emocionat amb el vibrant Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah de Califòrnia un embotellament fresc de Ulacia Estate Rosé de Getariako Txakolina i The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red de França.

Aquests estils més brillants i frescos dels vins vintage actuals combinen bé amb el moviment alimentari centrat en vegetals que augmenta de manera similar.

'Potser la tendència [dels vins joves] és un resultat natural de la tendència glou-glou', diu Michael Warner, cofundador / CEO de DCanter , una botiga de vins a Washington, D.C. 'Però també hi ha un gran atractiu en els vins de consum fàcil que no requereixen una combinació de menjar abundant'. Una de les seves ampolles més populars és una Giunta Malbec Nou de Hawkes Bay de Nova Zelanda que, segons Warner, 'és molt divertit i ràpidament ha guanyat un petit seguiment'.

Més enllà de Gamay i Cabernet Franc, busqueu vins més joves elaborats amb raïms com Mondeuse, Mission, Cinsault o Schiava (també coneguts com Trollinger o Vernatsch). També podeu visitar regions com la costa nord de Califòrnia. Allà, Rea diu que podeu trobar 'una quantitat de productors més joves que busquen l'equilibri'.

Tot i això, res probablement rivalitzarà amb l'atractiu d'alguns vins envellits. 'Definitivament, hi ha certs vins que floreixen a aquest inigualable estat d'increïble si només guardeu l'ampolla correctament durant un parell d'anys', diu Baldivino.

Però això no vol dir que les ampolles no puguin ser tan delicioses quan siguin més joves i més vives. No hi ha necessitat d’edat al món del vi. Hi ha prou espai perquè tots puguin existir.