Amb l’hivern en plena expansió, res diu “escalfar-se al foc” com un got d’Amarone. Els nord-americans són fans de sempre d’aquest vellutat amb cos vi negre , i els Estats Units són el segon mercat de destinació, amb un 14% del total de les exportacions.

Produït en 19 municipis de la província nord-est de Verona, Amarone es crea a partir de raïm sec, un mètode anomenat marcint en italià. Després de collir raïm d’alta qualitat que pot suportar el procés d’assecat del raïm, els raïms es col·loquen acuradament en caixes de fusta o en bastidors de bambú en una sola capa per permetre la circulació de l’aire. Aquestes caixes o bastidors es col·loquen a les habitacions grans i ventilades per garantir una conservació ideal. Després de 100-120 dies, el raïm marcit perd fins a la meitat del seu pes. Això augmenta el contingut de sucre que al seu torn augmenta la graduació alcohòlica dels vins acabats, que generalment oscil·len entre el 15 i el 16,5% d'alcohol en volum (abv). El procés d'assecat també disminueix acidesa nivells, resultant en vins més suaus.

Segons el codi de producció recentment revisat, Amarone s'ha de fer amb un 45-95% de Corvina i / o Corvinone, mentre que Rondinella pot representar un 5-30% de la barreja. També es poden utilitzar fins a un 25% d'altres varietats de raïm negres i no aromàtiques.

Amarone es presenta en diferents designacions: Amarone della Valpolicella , Amarone della Valpolicella Classico i Amarone della Valpolicella Valpantena. Classico és la zona de cultiu original i ha de provenir de vinyes situades als municipis de Negrar, Marano, Fumane, Sant’Ambrogio i San Pietro. Valpantena també és una de les zones de cultiu més antigues i els vins amb aquesta especificació només poden provenir de la vall de Valpantena.

Els estils varien entre els productors i depenen en gran mesura dels mètodes de vinificació i de la criança de la fusta. Alguns productors utilitzen mètodes de fermentació més tradicionals i envelliment en bótes grans, mentre que altres utilitzen mètodes de fermentació més curts i envelliment en barriques franceses. Les dues escoles de pensament produeixen vins rics i audaços que combinen opulència i elegància.

Una guia per a principiants del vi italià

Allegrini 2016 Amarone del Valpolicella Classico $ 85, 95 punts. Aromes de pruna madura, flor blava i espècies s’eleven del got amb aquest vermell amb cos. El paladar suau i concentrat presenta una elegància ingràvida, que proporciona una compota de mores, cireres de Morello madures, regalèssia i espècies de forn emmarcades en tanins envoltants i vellutats. Beguda 2022–2031. Vins LUX. Selecció de celler.

Muntanya de l' Entre 2016 Lena di Mezzo Estate (Amarone del Valpolicella Classico) 60 $, 94 punts . Aromes de pruna vermella madura, cuir nou, flor blava i tabac de pipa es combinen en aquest vermell atrevit. El paladar amb cos presenta una prunera escarpada, panses, regalèssia i sàndal al costat de tanins vellutats i ben teixits. Begui fins al 2028. Vision Wine & Spirits. Elecció dels editors.

Esperança 2016 Sant’Urbano (Amarone del Valpolicella Classico) 84 $, 94 punts. Elaborat amb raïm de cultiu orgànic, aquest vermell suau i amb cos té aromes atractives de pruna al forn, cuir nou, càmfora i violeta. Suau i envoltant, el deliciós paladar aboca bocins de coca de fruites, espècies al forn, mora carnosa i regalèssia. Els tanins vellutats proporcionen suavitat, mentre que l’acidesa fresca el manté equilibrat. Begui fins al 2031. Empson USA Ltd.

Cesari 2016 Amarone del Valpolicella Classico $ 55, 93 punts. A aquest acollidor vermell amb cos sorgeixen lentament nous aromes de cuir, tòfona, mentol i pruna al forn. Suau i salat, el palat vellutat arrossega carnosa cirera negra, figa, tabac i regalèssia junt amb tanins polits i envoltants. Begui fins al 2028. Vins Opici. Elecció dels editors.

Masi 2015 Costasera (Amarone del Valpolicella Classico) 60 $, 93 punts. Arbusts, pruna madura, alcanfor i espècies són només algunes de les aromes que trobareu en aquest vermell amb cos. Sucós i salat, el seu audaç paladar ofereix melmelada de mores, prunes prunes, regalèssia i tabac junt amb un toc de tòfona. Els tanins vellutats proporcionen un suport perfecte. Begui fins al 2027. Santa Margherita EUA.

Nicolis 2015 Amarone del Valpolicella Classico $ 79, 93 punts. Del vidre surten aromes atractives de violeta, tabac i baies de pell negra. El paladar saborós i amb cos ofereix melmelada de mores, regalèssia i pebre blanc juntament amb tanins de gra fi. Begui fins al 2029. Ethica Wines.

Setmana Santa 2015 Família de Pasqua (Amarone d és lla Valpolicella) 54 $, 93 punts. Aromes atractives de pruna al forn, flors de color blau perfumades, càmfora i espècies de cuina donen forma al nas. El paladar, suau i salat, presenta cassis, melmelada de mores, anís estrellat i nou moscada emmarcats en tanins brillants i envoltants. Begui fins al 2027. Pasqua USA LLC. Elecció dels editors.

AMB enato 2015 Sergio Zenate Reserva (Amarone del Valpolicella Classico) 97 $, 93 punts. La fruita violeta i madura de pell negra i el cuir nou són alguns dels aromes d’aquest vermell gran i atrevit. Poderosament estructurat, el paladar amb cos presenta una prunera empanada, un pastís de fruita i una regalèssia emmarcats en tanins vellutats ben teixits. Beguda 2022–2027. Winebow.

Factors 2016 Col de la Bastia (Amarone del Valpolicella) 65 $, 92 punts. Aromes de fruites del bosc de pell negra, moca i cuir nou al nas. El paladar salat ofereix cirera de Marasca, clau i expresso juntament amb tanins de gra fi. Begui fins al 2029. Zerbina Importa.

Sartori 2015 Estate Collection (Amarone della Valpolicella) 60 $, 92 punts. Del vidre surten acollidors aromes de baies de pell negra, espècies càlides i tabac. El paladar saborós i equilibrat ofereix melmelada de mores, gerds madurs i anís estrellat al costat de tanins de gra fi. Gaudeix fins al 2028. Shaw-Ross International Importers.

Nosaltres Recomanar:

• Vidre universal Zalto Denk'Art
• Celler N'FINITY PRO2 S Dual Zone

Alemanys 2015 capitell muntanya Olmi Reserva (Amarone del Valpolicella Classico) 99 $, 92 punts. Aquest embotellament d’una sola vinya s’obre amb aromes polifacètics de cuir nou, terra de bosc, flors morades perfumades i espècies. El paladar atrevit i densament concentrat desprèn la pruna al forn, la prunera guisada, la nou moscada i la regalèssia emmarcats en tanins vellutats ben teixits. També notareu la calor de l’alcohol evident al final, però els sabors carnosos de fruites no el deixen dominar. Beure 2022-2030. Tedeschi EUA. Selecció de celler.

Tenuta Santa Maria 2013 Reserva (Amarone del Valpolicella Classico) 88, 91 punts. Això s’obre amb aromes de violeta, espècies de cuina i sotabosc. El paladar ferm i vigorós presenta cirera negra seca, anís estrellat i pebre negre al costat de tanins polits. Begui fins al 2027. Seleccions indígenes.