Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Última Caiguda

Un viatge al cor del vi mexicà

Vaig conèixer Fernando Mendoza a l’últim peatge de l’autopista cap a la ciutat de Chihuahua, tres hores al sud de la frontera entre Estats Units i Mèxic. Abans de visitar una vinya enmig del desert, em va colpejar la famosa molèstia de tornar al lloc del meu naixement: la il·lusió per tornar a connectar, seguida de l’ansietat per l’estranyesa que em sentia. Però pensar massa sobre la meva identitat cultural va haver d’esperar. Vaig estar allà per saciar la meva curiositat per saber com es podrien elaborar vins excepcionals a la cremosa i muntanyosa regió desèrtica del nord de Chihuahua, una zona coneguda pel bestiar, la carn seca, el formatge menonita i l’activitat narcosa.



Vinyes i Cellers Encinillas , propietat de l’empresari i milionari mexicà Eloy Vallina, es troba davant d’una reserva natural (també de Vallina) en una vall servida per dos aqüífers naturals, cosa que explica que Vallina sigui capaç de conrear raïm, com els monjos franciscans del segle XVI que van fundar hisenda que encara queda aquí.

De sobte, va passar, cosa que no havia experimentat mai tan sonorament en els meus anys de vi.

Vallina va començar l’empresa fa aproximadament una dècada. Volia veure si la terra encara podia produir el llegendari vi de monjo que llegia. Però el que va començar com un experiment privat per a la seva família va acabar convertint-se en una vinya a gran escala, produint més de 400 tones de raïm anuals.

Després d’un ràpid recorregut pels terrenys, vaig tastar una ampolla amb Mendoza, el director de la vinya. Em va dir que no solia fer visites a la vinya i va advertir que el vi necessitava almenys sis mesos més d’envelliment en ampolla. Al principi, havia de fingir un somriure mentre bevia. Mentre em parlava del creixement exponencial de la seva operació (el vi hauria d’estar disponible aviat als Estats Units), vaig assentir educadament, fent girar freqüentment la copa amb l’esperança d’un miracle.



Trobar el somni americà a través del vi

I, de sobte, va passar, cosa que mai no havia experimentat tan sonorament en els meus anys de consum de vi. El líquid del got es va formar per formar un deliciós glop amb tocs de tabac corià, grosella negra i notes d’alcohol perfectament restringides. Després d’anys consumint vi, com d’adequat seria que la verema del desert fora del lloc on vaig néixer fos la primera a fer aquesta exhibició per a mi.

Mai no vaig arribar a la meva ciutat natal, Chihuahua. Vaig agafar un autobús de tornada a El Paso amb unes ampolles per provar-les. Els embotelladors Megacero i La Casona van ser increïblement atractius.

Però res no va poder superar el moment d'eureka provocat per aquella jove ampolla de Malbec inèdit.

Sovint em veig comprovant si ja està disponible a l’estat, sabent que qualsevol dia em podran enviar una ampolla sempre que desitgi un tast de Chihuahua, un gust de casa.