A Bolivià enòleg descriu La Paz com a 'caos, color i kitsch'. De fet, la ciutat esclata amb desenes de grups ètnics que es creuen sobre el menjar, la cultura i el vestit. És la capital més alta del món, amb gairebé 12.000 peus d’altitud, i està plena de restaurants dinàmics, cellers reconeguts internacionalment i paisatges fascinants. Té totes les característiques per a un viatge de tota la vida.

The Atix Hotel / Foto de Lauren Mowery

Beguda

El vi bolivià és habitual als restaurants, tot i que les seleccions normalment cobreixen els jugadors més grans: Camps de Solana , Cellers Kohlberg , Cellers i Vinyes La Concepció , Aranjuez i extrem superior vins 1750 . Per provar els abocaments de petites etiquetes, proveu-ho hi ha Pa . El propietari, Sukko Stach, va obrir aquesta vinoteca per omplir un nínxol, juntament amb una cafeteria basada en una premissa similar. antiga Miami . Cafeteria i bar Umawi , que es tradueix per 'bevem' en la llengua indígena de l’aimara, aprofita la flora de la regió pel seu programa de còctels creatius.

També serveix begudes exprés bolivianes i vins peculiars de mínima intervenció. Per gaudir de vistes a la ciutat en un entorn elegant, assaboriu un got de Tannat a +591 Barra dins del Hotel Atix , la propietat més elegant de la ciutat. A més d’hamburgueses creatives i cobertures personalitzades, Burgers N ’Beers elaborats ofereix una sòlida llista de cerveses artesanes bolivianes.

Un àpat a Gustu / Foto de Patricio Crooker

Menja

Gust va iniciar la revolució dels restaurants de La Paz. Establert el 2013 pel cofundador de Noma, Claus Meyer, el menú de degustació nocturn ofereix una oferta de productes bolivians. El seu sommelier, Bertil Levin Tøttenborg, treballa estretament amb petits productors i defensa els vins naturals. En una línia similar, el restaurant vegà Ali Pacha juga amb textura, sabor i presentació. Sebastián Quiroga prové ingredients de l'Amazònia a l'Altiplano, reconstruint des de patates fins a blat de moro. També dóna suport als productors de vi naturals.

Darrere de l'ampolla amb sommeliers sud-americans

Si voleu pastes i verdures fetes a mà del jardí de Gabriela Prudencio, visiteu la tendència italiana propietat pública . Jardí d'Àsia prepara menjar andino-amazónic amb un toc asiàtic al costat de les principals marques bolivianes. Popular Cuina Boliviana , obert per Sukko Stach, serveix una versió actualitzada del dinar de tres plats. The Atix Hotel’s Ella té una forta carta de vins local per combinar amb la seva moderna cuina boliviana.

Mercat de les Bruixes or Witches 'Market / Photo by Lauren Mowery

Botiga

Els tèxtils de La Paz són els segons vins dels quals es poden enganxar catifes tradicionals i coixiners de colors a bon preu. Comenceu a jugar Barreja , un estil de vida i concepte de botiga copropietat d'un membre del Celler Sausini family . Els vins de sausini es venen juntament amb ponchos i bufandes d’alpaca. Per a mercaderies fines d'artesans bolivians, Ho van fer estocs de roba i joies. Passeu una tarda al místic Mercat de les Bruixes o Mercat de les Bruixes, que se centra en les quincalla turística. Els carrers adjacents estan plens de proveïdors, inclosos els mercats de comerç just com ara Ayni Bolívia .

Salar de Uyuni / Foto de Lauren Mowery

Veure

Saltar-se el salí més gran del món seria una bogeria. El fascinant Salar de Uyuni, creat per llacs prehistòrics que es van assecar en una plana cristal·lina al·lucinant, és una fantàstica excursió d’un dia. Operador turístic Tomàquet Negre organitza visites personalitzades (preus a petició) que inclouen el dinar maridat amb vins bolivians enmig dels enlluernadors pisos. També serveix els capvespres que presenten una selecció de vins i singani, l’esperit del raïm local. Porteu la càmera.

Vall de Concepció / Photo by Lauren Mowery

Escapada de 4 hores

Practicant un petó a la frontera argentina, Tarija alberga la massa crítica de vinyes de Bolívia i només la ruta organitzada del vi. La Vall de Concepció, just més enllà de la ciutat, és la principal vall de producció. El raïm creix a uns 6.200 peus i el vi resultant és d’alta qualitat. Trobareu grans vermells com els de Salta, Argentina . Campos de Solana ofereix l’experiència més sofisticada, amb ofertes de vi polit. El seu blanc, TRIvarietal, guanya premis. Visiteu també Aranjuez, Bodegas y Viñedos La Concepción i Bodegas Kohlberg. Per dinar, pren un vermell robust amb vedella El Fogón de l'Gringo .