No és d’estranyar que els nasturcis fossin un tema predilecte de Monet i d’altres pintors impressionistes: les seves fulles semblants a les de plats semblen diminutes lliris que s’allunyen de la terra, els seus flors fins als teixits, amb els colors de la posta de sol. Avui, l’intens sabor picant de fulles i flors, semblant al créixens, és un dels favorits dels xefs dels restaurants, que sens dubte també aprecien la seva qualitat fotogènica.

A casa, substituïu les fulles per créixens o ruca, o feu servir les flors en lloc de les flors de carbassa. Podeu fer un pesto amb fulles de caprici en lloc d’alfàbrega. Utilitzeu les flors per omplir truites o quesadillas. Els cabdells picats barrejats amb mantega o mayo són excel·lents per fondre sobre els peixos a la planxa. Les plantes més petites i joves tenen un sabor més suau.

Per fer tequila de castanyeria de color picant i picant, poseu 2 tasses de flors de castanyer en un pot de quart i afegiu-hi tequila blanca per cobrir, deixeu-la empinada durant dues setmanes i coleu-la en ampolles.

Dades divertides sobre els capricis

• Els capritxos pertanyen al gènere Tropaeolum, però s’anomenen per la seva semblança amb els créixens, el gènere dels quals és Nasturtium.
• Els capricis taronges semblen 'parpellejar' al capvespre, una il·lusió òptica coneguda com el fenomen de Linné.
• Els capricis són la font vegetal més alta de luteïna, un fitonutrient carotenoide que es creu que és bo per als ulls.
• Les beines de llavors de nasturci es poden collir i escabetxar, de manera similar a les tàperes.
• Els capricis són originaris del Perú. Van ser portats a Europa al segle XVI, on se'ls va anomenar 'creix indi'.

Com maridar el vi amb (gairebé) qualsevol cosa

Emparella

'El Nasturtium té una qualitat de pebre brillant, que m'encanta', diu Alicia Ajolo, directora de vins de Mar'sel a L.A. Estació de Terranea , que serveix una pasta elaborada amb caprins dels seus propis jardins d’herbes. “Això em porta a combinar-ho amb les animades notes cítriques d’un jove Arneis per accentuar aquesta brillantor. O bé, vaig en direcció contrària amb un [vi] amb cos i envellit, per posar l'accent en els tons terrosos que es troben als seus pètals i tiges '. Al restaurant, Ajolo marida la pasta de caputxa amb Cormòns Producers Celler 2010 Ribolla Gialla Collio.