Els vins semi-escumosos tenen menys de gasos i tenen molt de caràcter, de manera que si sou algú que us ofereix el SodaStream fins a la seva posició més alta, podeu qüestionar l’atractiu d’un vi escumós amb menys efervescència.

Però aquest estil de vi pot proporcionar un equilibri de bombolles i sabor adequat per als aliments. I si alguna vegada heu gaudit d'una ampolla amb l'etiqueta 'frizzante', ' espurnejant ',' Spritzig 'o' perlant ', ja ho heu experimentat.

S'explica tot el raïm utilitzat a Champagne

Què significa semi-escumós?

La pressió dins d’una ampolla de vi es mesura en barres o unitats d’atmosfera.

'La diferència més gran entre [escumosos i semi-escumosos] és el nivell d'efervescència produït a cada ampolla', diu Settimo Pizzolato, enòleg de Cantina Pizzolato a Villorba, Itàlia . 'Tècnicament parlant, els vins espumants són vins completament escumosos amb més de tres barres de pressió, mentre que els vins frizzants són vins semi-escumosos amb entre una i dues barres i mitja de pressió'.

Molts vins semi-escumosos passen per la fermentació secundària, però alguns, com espumós natural vins, no. Segons Guy Pacurar, propietari de Pares + Filles Cellers dins Califòrnia , 'Les bombolles resulten de capturar la porció final de la fermentació primària a pressió i, com a resultat, les bombolles es queden al vi'.

Quins vins són escumosos?

'Molts vins Prosecco inclourien fins i tot en aquesta categoria sense imprimir-los a l'etiqueta', diu Kaitlyn Harrah, directora de vins de Restaurant Fia a Santa Mònica, Califòrnia. Ella en diu alguns Moscato d'Asti també pot ser frizzante.

La vostra guia per convertir-vos en un expert en vi escumós

Segons Tomasso Chiarli, gerent d'exportació de Cleto Chiarli dins Emília Romanya , molts Lambruscos també feu el tall. A ells se’ls uneix molta brillantor roses de Califòrnia, moltes bombolles Rieslings des del Finger Lakes , Vi de Paleokerisio en contacte amb la pell Grècia i Perlwein de Alemanya . Algunes ampolles tenen la pressió que apareix a l’etiqueta, cosa que facilita la seva identificació.

Tenen un gust diferent?

Els vins semi-escumosos ofereixen una experiència de sabor diferent de les seves cohorts completament escumoses. Alguns experts també creuen que la gasolina menys intensa els fa més adequats per a maridatges.

'Els vins completament espumosos tendeixen a silenciar les característiques varietals dels seus raïms components', diu Jim Laughren, autor de 50 maneres d’estimar més el vi (Crosstown Publishing, 2018). “En lloc de brioix, pa torrat i [mares] com a sabors dominants, els frizzants tendeixen a mostrar el raïm real a partir del qual estan elaborats, i no la tècnica per elaborar-los. Com que els frizzantes posen el raïm al davant i al centre, poden ser un maridatge superior amb els aliments. No col·loquen el menjar a part per guanyar la posició dominant '.