Conegut per les cases de xocolata de primer nivell, un zoo de primer nivell mundial i una de les millors escenes musicals contemporànies del Mig Oest, el pols d’Omaha és d’encís i energia. La ciutat del riu, que comptava amb prop de 500.000 persones, va ser un important centre ferroviari i de vaixells de vapor al segle XIX. Durant l’última dècada, Omaha ha invertit temps, energia i diners per revitalitzar barris històrics com Benson, Blackstone i el districte del Capitoli. Això ha donat pas a nous i emocionants restaurants i bars que se centren en el vi.

'Omaha és una gran ciutat per menjar', diu Corey Keith, copropietari de Corkscrew Wine & Cheese. 'La lluita és que la manca de mida no la posi massa sovint al radar nacional'.

Keith diu que Omaha té una comunitat de begudes molt unida amb un alt nivell de participació a la Cort de Mestres Sommeliers i Wine & Spirits Education Trust (WSET) programes entre locals.

'És difícil ser-ho tot per a tothom, així que si podem desenvolupar aquests nínxols, crec que això ens fa més forts', diu. 'En aquest moment hi ha un fort contingent de joves que fan coses interessants'.

Heather Smith, directora general de The Grey Plume / Foto de Jake Thacker

Una d’aquestes persones és Heather Smith, directora general de The Grey Plume i sommelier certificat. 'La gent està aprofundint en com el menjar i el vi poden anar junts', diu Smith, natiu d'Omaha. 'Són molt més oberts i superen aquestes idees preconcebudes del que creuen que hauria de ser el vi, per experimentar coses noves. És molt bonic '.

Tant si busqueu una experiència gastronòmica íntima com si voleu prendre un rosat a un celler rural, aquí teniu algunes de les experiències vitivinícoles que no us podeu perdre a Omaha, Nebraska.

On relaxar-se, provar i comprar vi a Omaha

Llevataps de vi i formatge

Omaha té una fantàstica selecció de bars de vins que també funcionen com a botigues minoristes. Això proporciona un ambient relaxat i provador abans de comprar a bona part de l’escena vitivinícola de la ciutat. Keith va obrir la primera ubicació de Llevataps de vi i formatge amb la seva germana al barri de Rockbrook el 2006. Va obrir una segona ubicació amb la seva dona, Jessica, a Blackstone el 2014.

'Ambdues ubicacions tenen 30 vins disponibles a la copa, i això ens dóna molta oportunitat de provar i empènyer la gent a ampliar els paladars al bar si així ho prefereix i per fer créixer les seves preferències en matèria de vi amb el pas del temps' diu Keith. 'És un lloc on la gent es troba còmoda i socialitza i es reuneix en un entorn segur i divertit que no necessàriament és un bar o una cafeteria'.

Cada ubicació emmagatzema prop de 700 ampolles, amb un focus principal en els vins del Nou Món. Les etiquetes Paso Robles s’han popularitzat a Corkscrew, igual que els rosats i les mescles vermelles. No us perdeu la happy hour, quan una copa de vins barrats del bar costa 5 dòlars, mentre que a la ubicació de Blackstone podeu gaudir de bruschetta de 4 dòlars.

Vinoteca i queviures La Buvette

Situat al Vell Mercat d'Omaha, un barri divertit i ple de botigues de segona mà, cerveseries i llibreries, és difícil de perdre El bar . Situat a la cantonada d’un carrer pavimentat amb maons, durant els mesos d’estiu, el bar i la botiga de vins són exuberants amb vinyes.

A l’interior, l’ambient és relaxant i acollidor. La Buvette existeix des del 1991 i disposa d’un bar i restaurant centrat en el francès al costat d’un mercat ple de formatges i pans acabats de fer. La seva carta de vins s’actualitza sovint i inclou ofertes de Borgonya, Califòrnia i altres països. Preneu el vi al costat de xarcuteria o feu all-in amb rillettes d’ànec. No us oblideu d’agafar una ampolla.

Kansas City ha de ser el vostre proper destí de vins

Caldo & Comerciant de vins Howard Street

Caldo i l’adjacent Comerciant de vins Howard Street són propietat del xef / restaurador nominat al premi James Beard, Paul Kulik. Va obrir Le Bouillon el 2014 i va llançar Howard Street el 2017. La selecció dels dos establiments se solapa, amb un enfocament en els vins del Vell Món.

Le Bouillon disposa d'un bar d'ostres i tots els menjars francesos que el vostre cor desitja. Des del cassoulet fins a una sopa de ceba francesa elaborada amb foie gras, els plats s’elaboren amb especial atenció als ingredients locals. Una happy hour diària ofereix 5 copes de 5 dòlars d’una extensa carta de vins, ostres de 1,25 dòlars i moltes altres picades.

No cal menjar a Le Bouillon per examinar les seleccions de Howard Street Wine Merchant. Tanmateix, els omahans que no es poden molestar abandonen el sofà encara poden tenir una ampolla Domaine Duffour Côtes de Gascogne lliurat a la seva porta, gràcies al programa de lliurament gratuït de la botiga.

Xarcuteria com The Grey Plume / Foto de Admiral District

Restaurants amb bones cartes de vins

El plomall gris

Lloat com el restaurant més ecològic d'Amèrica quan es va inaugurar el 2010, El plomall gris estén la mateixa filosofia sostenible a tots els aspectes del seu funcionament.

'Comptem amb vins de productors més petits que són una mica fidels a la terra, que imiten les nostres filosofies pel que fa a ser verds', diu Smith. La carta de vins d'una sola pàgina està organitzada per categories com 'sucós', 'dapper', 'accidentat' i 'senyorial'. Les opcions oscil·len entre els 40 i els 500 dòlars.

'[Els vins de Nebraska] em recorden alguns vins italians que tenen una gran acidesa i encara tenen una estructura taninera. Així que és una mica divertit '. —Heather Smith, directora general de The Grey Plume

'Fem [quatre, sis i vuit plats] tastant menús cada nit amb maridatges', diu Smith.

Només hi ha 15 taules al restaurant, amb seients addicionals al bar. Smith aprofita la intimitat per inspirar l'interès per la carta de vins en constant evolució. Tendeix a renunciar a raïms més populars com el Pinot Grigio i el Merlot en favor del Tempranillo o, el seu favorit actual, Vall de Patton Rosat Pétillant Naturel. Els vins es mariden amb plats moderns com la vedella wagyu, preparats pel propietari / xef Clayton Chapman, nominat per James Beard.

Fins i tot hi ha un parell de vins de Nebraska Vinyes de la vall de Niobrara en rotació. 'Em recorden alguns vins italians que tenen una gran acidesa i encara tenen una estructura taninera', diu Smith. 'Així que és una mica divertit'.

Dante

Tant si desitgeu un sopar de tres plats que inclogui pasta casolana i una ampolla de vi, com simplement una copa de pastís de Montepulciano i napolità a West Omaha, Dante t’has cobert. El restaurant se centra a utilitzar productes procedents de Nebraska i del Midwest per elaborar cuina italiana rústica, reflectida en una extensa carta de vins dedicada exclusivament a productors italians.

Aquest lloc avançat de West Omaha està especialitzat en menjar de qualitat servit en un entorn acollidor i hi trobareu dotzenes d’etiquetes per triar, com ara el Praruar d’Il Censo, un vi blanc sicilià elaborat amb el raïm Catarratto i el Soave Classico de Venècia, Inama.

Minneapolis, una de les millors escenes de vi d’Amèrica

La sala de calderes

Prenent el nom d’una antiga vida com a sala de calderes reals, gran part de la personalitat històrica de l’edifici s’ha conservat aquest bar i restaurant de diversos nivells .

Per tercer any consecutiu, el xef Tim Nicholson va ser un semifinalista del Premi James Beard, nominat al xef de l’any de Rising Star el 2017 i 2018 i al millor xef: Midwest el 2019.

El menú canvia sovint, però els plats inclouen porchetta rostida lentament (xutney de tomàquet verd, spaetzle cremós, carbassa i pomes rostides, pebrots shishito) i vieires de Rhode Island (puré de pommes, llenties marinades, naps torrats, salsa de soja dolça, okra fregida) . Es mariden amb vins que, segons el lloc web del restaurant, tenen un 'enfocament estricte en els aromàtics vius, la mineralitat expressiva i la efusiva parella'.

Hi ha més de 500 etiquetes per triar. Proveu una celebració Jacquesson Cuvée 737 Extra Brut Champagne o un acollidor Failla Pinot Noir de la costa de Sonoma.

Foto cedida per Celler 426 Winery

On experimentar el vi de principi a fi

Celler 426 Celler

Obert per primera vegada el 2012 per l'equip de marits i esposes Richard i Amy Hilske, Celler 426 està situat en un lot gran amb vistes a uns 15 quilòmetres fora d'Omaha. És l’espai perfecte per a música en viu, festes de collita, classes de vins i tastos que la parella acull durant tot l’any.

'Fem una gran varietat de vins, des de negres i blancs secs a negres i blancs bastant dolços, i també coses entremig', diu Richard. Diu que dues de les seves més populars són una opció més dolça anomenada Rocky’s Red, que rep el nom del primer gos de la vinya, i el Traminette elevador fora de sec.

Richard assenyala que les vinyes de Nebraska són conegudes pel raïm Edelweiss, que els Hilskes presenten en el seu embotellament Blue Jay Edelweiss. Richard descriu la varietat com a 'delicats sabors de poma verda, mel i pera'.

'La indústria vitivinícola de Nebraska encara està en els seus inicis', diu. “El primer celler té només uns 30 anys i [n’hi ha més] realment enlairats en els darrers cinc a vuit anys. Crec que la qualitat ha augmentat molt i que estem prenent molts vins bons i diversos a tot el món '.

La vostra propera destinació de vi discret? Lawrence, Kansas

Soaring Wings Vineyard & Brewing

Tot i que l’escena vitivinícola d’Omaha és relativament jove, hi ha prou vinyes per justificar la creació del Ruta del celler del sud-est de Nebraska . Això inclou Soaring Wings Vineyard , en funcionament des de principis dels anys 2000. Està obert durant tot l’any per fer tasts i sovint acull música i sopars en directe.

El 2011, el copropietari / viticultor Jim Shaw també va començar a elaborar cervesa. Ara, Soaring Wings ofereix més de 20 vins que ofereixen una gamma de dolç a sec, inclosa la seva pròpia versió Edelweiss. Shaw també produeix vi amb Syrah, cultivat en propietat, i manté que el seu celler és l’únic de Nebraska que cultiva i elabora vi amb el raïm. També hi ha nou cerveses disponibles que inclouen stouts, una Pilsner i una cervesa anglesa.

Fer begudes a The Berry and Rye / Foto cortesia de Visit Omaha

Barris per explorar

El Mercat Vell és un dels barris més venerables de la ciutat. Agafeu una copa a La baia i el sègol , on el menú inclou una secció dedicada als còctels de vi escumós de temporada. Consulteu el formulari d'obres d'artistes locals i internacionals a Old Market Artists Gallery i Centre d’Arts Contemporànies Bemis , i canalitzeu el vostre cuc de llibres intern a Llibreters de Jackson Street . No us perdeu la visita al clàssic restaurant de carns de Nebraska Johnny 's Cafè , una institució local des de 1922, o Omaha Prime . Tots dos tenen un munt de vi per maridar amb la vostra porteria.

Just a la vora del Mercat Vell El Museu de Durham , que se centra en la història regional i es troba a la històrica Union Station d’Omaha. Aneu cap al nord per visitar el Museu d’Art Joslyn , on és fàcil perdre la noció del temps mentre passeja per la seva col·lecció de belles arts. Els aficionats a la música també haurien de controlar les persones que toquen Afluixa , un dels locals de música més estimats de la ciutat.

És fàcil passar un cap de setmana menjant i bevent un dels barris més populars d’Omaha, el districte de Blackstone. Agafeu cafè a Arquetip de cafè i va colpejar Bob’s Donuts , on els bunyols de poma no són cap broma. Passa el dia bevent i berenant El Red Lion Lounge al pati, i finalitzeu amb un con de neules de caramel salat Coneflower Creamery .

Henry Doorly Zoo & Aquarium / Foto cortesia de Omaha

Si voleu passar una tarda reconnectant amb la natura, Zoo i aquari Henry Doorly d'Omaha és un dels millors del país. El proper Jardins Lauritzen El centre botànic ofereix una gran varietat de flora vibrant. La ciutat també presumeix 85 quilòmetres de senders asfaltats que teixeixen la ciutat, cosa que facilita l’exploració a peu o en bicicleta.