Hi va haver una vegada que vaig considerar que el Chianti Classico, el vi distintiu del gran raïm italià Sangiovese, era el nen salvatge dels negres italians. Rambunciós, aspre a les vores i, francament, de vegades esquizofrènic, sovint era difícil saber què havíeu d’obtenir al got. Era assequible, certament, però no sempre era fiable.

Avanç ràpid fins avui: el Chianti Classico ha crescut.

Gràcies a la innovació, l’educació i un millor control sobre com cultivar el raïm Sangiovese, els productors de Chianti Classico han millorat seriosament el joc d’aquest famós negre.

Tant si esteu interessats en un abocament barat, basat en el valor, amb la vostra pizza preferida, com en l’experiència més elegant d’un embotellament de riserva o gran selecció, els nous Chianti Classics ofereixen més diversitat d’estils, però sense l’aposta de qualitat del passat. L’editor italià Kerin O'Keefe aprofundeix en l’evolució d’aquest emblemàtic vi.

Des d’amaros fins a sambucas, grappes i molt més, Itàlia és un prolífic productor d’aiguardent. L’editora de Spirits, Kara Newman, busca els seus favorits, des de llocs memorables com les muntanyes de Llombardia, els turons del Piemont i la costa adriàtica, a prop de Roma. Els diversos abocaments del país ofereixen informació sobre el caràcter de cada regió i són ideals per prendre sols o amb alguns dels famosos aperitius i postres d’Itàlia.

Busqueu un nou vi blanc preferit? Vinho Verde, portuguès i fresc, vibrant i apte per al menjar, agafa els sommeliers, els xefs i els amants del vi civil. Tot i que és lúdica, una nova generació de vins presenta un costat cada vegada més seriós. L’editor europeu Roger Voss detalla aquest fascinant i polifacètic estil.

També en aquest número: exploreu la cultura vitivinícola emergent de Croàcia amb l’editor col·laborador Jeff Jenssen i marideu el vi gastronòmic definitiu de Califòrnia, Barbera, amb tres plats atractius al costat de l’editora col·laboradora Virginie Boone.

Ànims!