Notícies

Mestres del vi portuguès

TSón persones que gaudeixen del vi i volen comunicar-ho; no són científics revestits de blanc sense humor.

Tot i així, per definició, els amos del vi són amos dels seus oficis i amos del terrer, de la història i del raïm amb què treballen. Influeixen en la manera en què pensen els altres en una regió vitivinícola i en la direcció en què evoluciona la regió. Ho fan a través dels vins que produeixen i dels consells que donen als altres.

Especialment emocionant d’aquestes persones és que elaboren vins a tots els preus. Tot i que poden produir quantitats limitades de vins de primer ordre, també tenen la capacitat d’elaborar vins per gaudir-los cada dia.

L’escena vinícola de Portugal es desenvolupa ràpidament. Cada any apareixen nous productors, símbols de dinamisme i innovació. Però a totes les moltes regions vitivinícoles del país, aquests mestres del vi són els catalitzadors del canvi.

Aquí hi ha les sis persones, de sud a nord, que configuren el futur dels vins de Portugal.

Luis Duarte, The Estate Màster

Cerqueu un vi de primera categoria a l’Alentejo amb la paraula & shyherdade com a part del seu nom, i és probable que Luis Duarte estigui al darrere.

Una herdade és una finca. A l’Alentejo, sovint és una gran finca amb sureres, boscos i vinyes. I cada cop més, aquestes herdades són els orígens dels millors vins d'Alentejo.

'Em dedico a treure el millor dels vins de finca', diu Duarte. 'Crec que l'Alentejo pot fer els millors vins de Portugal i vull demostrar-ho'.

Nascut a Angola i educat al Duero, Duarte, de 46 anys, ara crida a casa de l'Alentejo.

“La meva primera feina va ser a Herdade do Esporão ', Diu Duarte. 'Vaig arribar-hi i em van dir que crearí un celler en tres mesos per 15 milions d'ampolles'.

Mentre és consultor, s’autodenomina 'algú que treballa amb amics', és aquell que desprèn relax fins i tot a la collita.

'Tinc un gran equip', diu sobre una successió de tapes, fins i tot mentre envia un missatge de text del seu contacte a un celler.

Amb set cellers com a clients, a més dels seus propis vins, té molts 'projectes'. Un nou esforç per al mercat americà és Vera Vinho Verde , que l’ha portat de nou als seus orígens al nord de Portugal.

'El meu estil de vi és per a l'elegància', diu. «No vull saber sobre la maduresa fenòlica. Simplement evito els tanins verds i després faig servir menys extracció, menys treball del vi. No vull fer un vi tan expressiu que sigui bo per a & shynobody '.

Comença un projecte i ajuda els seus amics. Necessitat d’entendre les persones és una part important del seu funcionament. Per fer un gran vi 'he de viure el projecte', diu. “Però jo no sóc Jesús, no tinc miracles. Jo només sóc enòleg ”.

Més informació sobre les regions vinícoles de Portugal >>>

Vins recomanats

Luis Duarte 2010 Rubric (Alentejo) 25 $, 94 punts . Importadors de llorer. Elecció dels editors.
Col·lecció privada Herdade de São Miguel 2010 (Alentejano) 50 $, 93 punts . Saraiva Enterprises.
Collita seleccionada de Herdade Grande 2009 Generations (Alentejano) 58 $, 92 punts . M Imports LLC.

João Portugal Ramos Mastering de marques

Primer consultor, ara productor de vi de més de 8 milions d’ampolles a l’any, João Portugal Ramos ha tingut una influència immensa en el renaixement de l’Alentejo, de vint anys. Ha fusionat les tradicions d’una regió productora de volum i tímid amb un futur amb una marca ferma.
Agrònom de formació, la seva carrera com a consultor va durar deu anys, fins que el 1997 va construir el seu propi celler.

“Com a consultor, heu de tenir un equilibri entre allò que heu après i que podeu ensenyar i el que existeix des de fa segles. Es tracta de què podeu millorar, no del que podeu canviar ', diu Ramos. “Imagineu-me: vaig ser el primer a introduir el control de temperatura. Abans, tothom només havia d’utilitzar massa sofre ”.

Fins a finals dels anys noranta, diu Ramos, 'el gran problema dels vins portuguesos havia estat que les grans empreses compraven vi, no raïm'.

Això va canviar quan les cooperatives van començar a comercialitzar el seu propi vi en lloc de vendre’l a granel. Com a agrònom, volia controlar el seu propi subministrament de raïm. Avui compra a prop de 300 paquets, però afirma conèixer-los tots.

Parlem en una terrassa al terrat, i el brunzit de la collita ens arriba des del celler de sota. No necessita mirar?

“Tinc un bon equip. No necessito estar-hi tot el temps ', diu. Ara té 60 anys i està orgullós que la seva filla Filipa s’hi hagi unit en el que s’acaba de canviar el nom João Portugal Ramos Family Estates .

La seva comprensió de la importància de les marques el va portar al mercat americà i al seu importador, Winebow .
'Em van empènyer a la marca i a Vinho Verde', diu. 'No vaig ser conscient quan vaig començar el fort que era el meu nom, a causa de la meva consultoria'.

Les seves marques, Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa i Loios, són reconeixibles i fetes en volum, signes d’un nou Portugal.

Vins recomanats

J. Portugal Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) $ 15, 90 punts . Winebow. Millor compra.
J. Portugal Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) $ 20, 90 punts . Winebow. Elecció dels editors.
J. Portugal Ramos 2012 Loios Negre (Alentejano) $ 10, 87 punts . Winebow. Millor compra.

Álvaro de Castro, Master of Granite

Quan arribo al celler d’Álvaro de Castro, les úniques persones que hi ha al voltant treballen la línia d’embotellament. És el primer dia de la verema i tothom és a la vinya.

Un viatge accidentat a bord d'un antic Jeep més endavant, i hi ha de Castro, barret de palla al cap, anant en bicicleta al voltant de les vinyes. Abans de poder baixar de la bicicleta, riu —sovent riu— i després es llança cap a un elogi de les vinyes velles.

'Crec que la conservació de vinyes velles és tan important perquè de vegades trobem alguna cosa que estava oblidada però que fa un vi molt bo', diu de Castro. 'L'altre dia vaig trobar una vinya sense nom, que realment m'emociona'.

El Dão oriental, sota el pesat arrufament de les muntanyes d’Estrela, és una terra d’estranyes pedres de granit escampades a l’atzar pels camps. Es tracta d’una regió antiga que ara només troba la seva identitat, capaç de produir vins complexos i estructurats.

Abans de la Revolució portuguesa de 1974, tots els raïms del Dão havien de ser traslladats a les cooperatives. Les conseqüències de la qualitat van ser terribles. Tot i així, a Castro li encanta el potencial d’aquesta regió muntanyosa i dura.

'Podem fer els vins més fantàstics', diu. “El meu vi és sec, amb cos però no massa. Vull que sigui molt equilibrat, tot el que us agradi en un vi. Això és el que la gent vol i la meva regió pot seguir aquest estat d’ànim '.

Pregunto a Castro com el seu exemple de fer vins de primera qualitat influeix en altres productors del Dão: 'Tots som individus aquí, treballem per nosaltres mateixos', diu. “Però la gent ve a mi. L’últim noi que va venir aquí volia ser tan radical. Era francès. Li he dit que estigui tranquil i que es prengui el seu temps '.

Això és el que necessiten els impressionants vins de Castro: el temps.

Exploreu més del Vinho Verde de Portugal >>>

Vins recomanats

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) 65 dòlars, 95 punts . Importadors de llorer. Selecció de celler.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) $ 65, 93 punts . Importadors de llorer. Selecció de celler.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) 72 dòlars, 93 punts . Importadors de llorer.

Jorge Moreira, Master of Scale

Petits cellers, cellers de mida mitjana, grans cellers: Jorge Moreira, de 42 anys, sembla que pot gestionar-los tots aplicant la mateixa filosofia a tots tres.

'Faig 40 vins diferents', diu. «Però no sóc jo, sinó el raïm. Tradueixo el raïm en vins '.

A la sala de tasts acabada d’aconseguir a Cinquena de la Rosa a la vall del Duero, els edificis de la quinta semblen penjar com la proa d’un vaixell sobre les aigües tranquil·les del riu Duero. Quinta de la Rosa, on és enòleg des del 2002, és el celler de mida mitjana de la cartera de Moreira. El més petit és el seu propi projecte Poeira, mentre que el més gran és Real Companhia Velha , una empresa de milions d’ampolles, la més antiga del Duero. Hi és el principal enòleg des del 2011.

Mentre tastem els vins de la Quinta de la Rosa, & shyPoeira i un altre projecte —una empresa conjunta amb la família Bergqvist de la Quinta de la Rosa—, explica que vol oferir la maduresa i el poder del Duero tot conservant la frescor, l’estructura i la equilibri.

'Podeu fer els vins més grans i greixos afegint productes químics', diu. 'Però no els necessiteu. Espero fins que el raïm digui: 'Tria’m.' & Thinsp '

'La manera com faig el vi és impossible ser consultor, heu de seguir totes les etapes del procés', diu, de manera que Moreira treballa només al Duero.

Quan va començar a treballar a la Real Companhia, volien que es concentrés només a fer un vi de primera qualitat per competir amb els millors.

'Vaig dir que no, ho he de gestionar tot', diu Moreira.

En el poc temps que ha estat al capdavant, ha apartat aquesta gran empresa de l'elaboració del vi pel llibre - 'tenien registres i fets per a tot i els seguien cada any, no treballo així' - i cap a l'artesania vins amb caràcter individual.

Moreira diu: 'La meva passió és fer vi que la gent vulgui comprar i beure'.

Vins recomanats

Dust 2010 Importació i distribució de vi Douro Vinum 40 dòlars, 94 punts . Selecció de celler.
Cinquena de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) $ 50, 94 punts . Winesellers Ltd. Selecció de celler.
Real Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port $ 50, 93 punts . Importacions d'almirall.

Èxit Olazabal, Mastering History

Xito Olazabal, de 44 anys, és el besnét de la Donya Antònia Adelaide Ferreira, la matriarca del Duero del segle XIX que va fundar tantes grans quintes, com Vesúvio, Vallado, Seixo i Vargellas.

Avui, la família encara controla l’últim dels quinta que va crear Doña Antonia, Quinta do Vale do Meão . Situat a la part alta del riu, de camí a Espanya, encara se sent remot, amb un món a part.

Xito i el seu pare Vito (tots dos oficialment anomenats Francisco) han reconstruït minuciosament aquesta finca en una de les peces del Douro. Mentrestant, Vallado, riu avall, també roman a la família, i Xito hi fa el vi juntament amb els seus cosins, els propietaris actuals.

Potser hi ha molta història i pot haver-hi lagares per fermentar el vi nou, però tant Vale Meão com Vallado tenen cellers nous i, a Xito, una visió que combina la modernitat amb un gran respecte per la tradició.

A la gran finca de 700 acres de Vale Meão ascendim a la capella que s’aixeca sobre un aflorament sobre la casa per obtenir una millor perspectiva de les vinyes distribuïdes a sota.

'Quan Doña Antonia va plantar la finca al segle XIX, va trencar amb la tradició local i va plantar varietats de raïm en blocs', diu. “Ens ha permès fer un gran ús del terrer. Sempre vull fer un vi que pugui assenyalar el terrer ”.

La finca de Meão produeix dos vins, igual que un castell de Bordeus. Hi ha el primer vi, Quinta do Vale Meão, i el segon vi, Meandro do Vale Meão.

Amb el seu clima calorós d’estiu, seria fàcil fer vins enormes i potents, però Xito no en té cap.

'No crec que els vins molt madurs siguin bons', diu. “Estàvem elaborant vins més grans, mentre que ara busquem finor i elegància. Estic molt orgullós que la gent pugui reconèixer el caràcter de Vale Meão als nostres vins '.

Vins recomanats

Quinta do Vale Meão 2009 Douro $ 75, 95 punts . Deutsch Family Wine and Spirits. Selecció de celler.
Quinta do Vallado 2010 Reserve Field Blend (Douro) 60 $, 93 punts . Vins per excel·lència. Selecció de celler.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) $ 24, 91 punts . Deutsch Family Wine and Spirits.

Feu les maletes i aneu a la vall del Duero. >>>

Anselmo Mendes, mestre de Cool

'La imatge de Vinho Verde és un vi que només és una beguda amb una mica de dolçor i una mica de gas', diu & tímid Anselmo Mendes, mentre ens asseiem O Gaveto , un dels millors restaurants de peix propers a Porto.

“Això per a mi és una tragèdia. Aquesta és una regió de grans vins blancs, el tipus de vins que faig i que cada cop en fa d’altres ”.

Mendes, on la seva família té vinyes a la regió d’Alvarinho, just al sud de la frontera espanyola, acull el fresc extrem nord de Portugal. Ara té 51 anys treballant a Vinho Verde, la regió del vi verd muntanyós i agrest tota la vida.
Actualment treballa per a tres productors de Vinho Verde i produeix els seus propis vins. Es tracta de vins de terrer, basats en els tres grans raïms de la regió: Alvarinho, Loureiro i Avesso.

Seguiu el nostre editor europeu a través de la seva expedició a Portugal >>>

Els seus vins combinen la frescor dels vins de clima fresc i la riquesa i complexitat d’aquesta terra granítica. No té por d'utilitzar fusta amb el seu propi Muros de Melgaço Alvarinho, tot i que diu: 'Quan vaig fer aquest vi per primera vegada, el meu pare va quedar sorprès'.

El roure també és un factor important a Curtimenta, un vi elaborat amb una llarga maceració i envellit en bótes de fusta neutra, i als vins de Loureiro del seu client Quinta do Ameal.

Creient en Vinho Verde com un vi capaç d'envellir, em mostra un Alvarinho del 2009 que va per convertir-se en un risling molt mineral.

Mendes i uns quants altres són els llocs on va el Vinho Verde, perquè és una regió capaç de fer més que vins dolços i lleugers. Mendes demostra que té el potencial de ser una important regió de vins blancs. Aquests vins molt ben valorats mantenen la promesa d’un gran futur.

Vins recomanats

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) $ 14, 91 punts . Vins Aidil. Millor compra.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) $ 16, 90 punts . Vins Aidil.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) 15 $, 90 punts . Oz Wine Company. Millor compra.