En aquesta temporada de carreres de cavalls de primer nivell, no hi haurà cap guanyador de la Triple Corona. Personalment, però, recentment he completat un trifecta propi: visitar les que es consideren possiblement les tres regions vitivinícoles més importants del món.

Vaig trigar més de dues dècades a comprovar la Santíssima Trinitat del vi i, en el camí, hi ha hagut innombrables viatges a Espanya, Xile, Argentina, fins i tot Oregon, Mèxic, Uruguai, Brasil, Portugal, Itàlia. Però fins fa poques setmanes no hi havia estat mai Bordeus . Em va semblar malament que no hagués visitat la regió vinícola més important de França, com una brasa que serveix més peix que carn.

Château Canon a Saint-Émilion

Bé, ja no hi ha aquell buit obert a la meva llista d’experiències vitivinícoles. Juntament amb haver explorat la Toscana als anys 2000 i abans la vall de Napa, ara he visitat adequadament els tres grans de winedom. I, tot i que no diré molt sobre els vins de Bordeus (ho deixaré al meu company Roger Voss , que viu a la regió i que fa temps que ha donat valoracions i ressenyes), diré que, des del punt de vista del novell, Bordeus és tot el que ha estat trencat.

Comencem per on em vaig quedar, que era la recentment renovada Cànon Castell , propietat de la família Wertheimer (que també controla Chanel) i moblada pel dissenyador d'interiors nord-americà Peter Marino. Aquest clàssic castell està envoltat de parets de pedra que emmarquen les vinyes de Merlot i Cabernet Franc. Passejant per aquestes vinyes pel camí cap al poble de Saint-Émilion, protegit per la UNESCO, per dinar al lloc de trobada d’enòlegs Darrere les càmeres o sopar a l’estrella Michelin Hostellerie de Plaisance , la vida és encantadora, l’emblema del que és la famosa cultura del vi.

També em vaig aventurar a la comuna de Margaux a la riba esquerra per visitar-la Chateau Rauzan-Ségla , un dels favorits de Thomas Jefferson fa més de 200 anys. Tot i que no coincideix amb el de Canon, aquesta propietat de Chanel compta amb vins clàssics impulsats per Cabernet Sauvignon que envelleixen bé durant dècades. L'única cosa que diré sobre els vins de Canon i Rauzan-Ségla és que en el futur estaran en bones mans. Nicolas Audebert, a qui conec des de la seva època dirigint la joint venture LVMH-Château Cheval Blanc a l'Argentina Cavall andí , és el director general dels dos castells. Audebert és trilingüe, fresc, tranquil i tranquil. No només comercialitzarà els vins de Canon i Rauzan-Ségla amb aplom, sinó que també és un enòleg amb talent que s’assegurarà que siguin els millors que poden ser.

Garopapilles

Conegut per produir vins negres estel·lars, Bordeus realment té a veure amb l’aigua, ja sigui el riu Garona, la Dordonya o la Gironda que formen els límits vitivinícoles de la regió o l’oceà Atlàntic a l’oest, cosa que influeix en el clima marítim de Bordeus i produeix mariscs molt saborosos. Navegant pel Bassin d’Arcachon, envoltat de ciutats tonyines com Cap Ferret i Arcachon, s’observen milers de munts de fusta que sobresurten de l’aigua. Aquests són els llits d’ostres que produeixen tantes tones de deliciosos bivalves. Es pot optar per menjar aquests mariscs de classe mundial en qualsevol nombre d’estands davant del mar, però A Hortense a Cap Ferret és un punt calent provat per a ostres fresques, musclos i peix sencer a la planxa com el turbot.

A la ciutat de Bordeus, on aviat s’obrirà l’esperada Cité du Vin com a testimoni de la cultura vitivinícola de Bordeus, les opcions on menjar són gairebé infinites. Recomano Garopapilles , que ven vi per davant i serveix els excel·lents menús de preu fix del xef Tanguy Laviale a la part posterior. Per a un lloc clàssic, proveu-ho Cerveseria Bordelaise , on l’entrecot, el pollastre rostit, les patates fregides i les ostres Arcachon esmentades són el que va ordenar el metge del vi.