Notícies

La nova era glacial

Recordeu l’alegria de perseguir i agafar el camió de gelats? La nova era de les begudes congelades evoca la mateixa delícia desinhibida en forma de llimones de punta, glaçons que provoquen buzz i sno-conos potables.

I aquests congeladors cerebrals no són assumptes molt dolços i enganxosos de la vostra joventut, sinó que satisfan el paladar sofisticat (penseu: Campari-sicles). Per relaxar-vos adequadament, aquí teniu el full de bressol, juntament amb sis receptes que no us podeu perdre, per elaborar les vostres pròpies novetats impregnades d’esperit aquest estiu.

Refredat

Trencar la batedora per produir aquests dos 'exuberants' de la plataforma superior.

Screaming Greenie
Recepta cortesia de The Tippler, Nova York

1 unça absenta de Pernod
2 Ounces Finlàndia vodka
8 fulles d'alfàbrega
& Frac12 unces de suc de llimona
1 & frac34 unces xarop simple
& frac12 glaçons de tassa

En una batedora, combineu tots els ingredients excepte una sola fulla d'alfàbrega i barregeu-ho fins a obtenir una consistència suau. Serviu-lo en una copa de còctel de xampany. Decorar amb la fulla d’alfàbrega solitària. Serveix 1.

Consulteu les últimes opinions i ressenyes de vodka >>>

Julep de gingebre congelat
Recepta cortesia de Alex Rein, Kelvin Natural Slush Co., ciutat de Nova York

4 unces de Borbó
3 unces de suc de llimona fresc
& Frac14 tassa de fulles de menta fresca
1 tassa de xarop de gingebre especiat (recepta a continuació)
8 tasses de glaçons
4 branquetes de menta

Combineu tots els ingredients excepte les branques de menta en una batedora i barregeu fins que quedi homogeni. Aboqueu-les en tasses de julep amb tija o plata, guarniu-les amb una branca de menta. Serveix per a 4 persones.

Xarop de gingebre en un instant

En una olla petita, deixeu coure a foc lent i frac12 tassa d'aigua i & frac12 tassa de sucre granulat fins que es combini. Afegiu una peça de 4 polzades de gingebre fresc, pelat i picat aproximadament, 8 claus i 1 anís estrellat i continueu a foc lent durant 25 minuts. Retirar del foc, deixar refredar i colar. Refredeu l’almívar abans d’utilitzar-lo.

Consulteu les últimes opinions i ressenyes de Bourbon >>>

Més fred

Snoopy Sno-Cone de la teva infància ja ha crescut.

Blackberry Moonshine Sno-Cone
Recepta cortesia de Ritz-Carlton Atlanta, Atlanta

& frac12 unces de lluna (whisky sense envellir, com el whisky de blat de moro Hudson)
½ ounce Absolut Berri Açai vodka
1 cullerada xarop simple
2 cullerades de puré de mores (poseu un grapat de mores fresques en una batedora i puré durant 5 segons)
Mores i una fulla de menta

Combineu tots els ingredients excepte les baies i la menta en una coctelera amb gel, doneu-li 2 i menys 3 batuts suaus i coleu-los sobre el gel afaitat en una tassa Sno-cone *. A sobre, poseu-hi mores i fulles de menta. Serveix 1.

Apreneu a fer xarop simple >>>

Sidewinder Fang Tiki-Cone
Recepta cortesia de Daniel Warrilow, director general i director del bar, Son of a Gun, Los Angeles

1 unça de rom Smith & Cross o un altre rom jamaicà
1 oz Atlantico Private Cask o un altre rom a base de melassa
1 unça de puré de fruita de la passió
& frac12 unces de suc de llima
& frac12 unces de suc de taronja
Rínxol de pell de llima

Combineu tots els ingredients, excepte el rizo de calç, en un cocteler ple de gel i agiteu-lo suaument. Aboqueu sobre el gel triturat en una tassa Sno-cone * (o copa Martini). Guarniu el got amb el rínxol de pell de llima. Serveix 1.

Summer Crush

Com es crea gel afaitat a corre-cuita? Teniu dues opcions: trencar els daus a la batedora o col·locar-los en una bossa de plàstic Ziploc (o una tovallola neta) i polvoritzar-los, juntament amb l’estrès, amb el costat pla d’un mall de carn. Agafa això!

Consulteu les darreres valoracions i ressenyes de rom >>>

Més fred

Saludeu la vostra nova paraula favorita d’estiu: Booze-cicle.

Bonic grup de cocos
Recipe courtesy The Cosmopolitan, Las Vegas

6 fulls de gelatina
8 tasses de crema de coco
5 tasses xarop simple (4 tasses per barrejar 1 tassa per a la guarnició)
2 tasses de suc de pinya
6 unces de rom de coco Don Q
1 tassa de trossos de pinya
Flocs de coco torrats

Seguiu les instruccions de la caixa per suavitzar i florir les fulles de gelatina (normalment, les haureu de remullar en un bol d’aigua freda durant 5 i menys 10 minuts).

Barregeu les làmines de gelatina estovades amb els ingredients restants, excepte els flocs de coco. Aboqueu-los als motlles de Popsicle i introduïu bastonets de fusta o plàstic. Es congela fins que les pops estiguin sòlides. Mentre espereu, aproximadament 3 hores, prepareu la vostra guarnició.

Esteneu els flocs de coco sobre una planxa per coure i rostiu-los a 200 untilF fins que quedin rossos (uns 10 minuts). Retirar i deixar refredar. Un cop congelats els glaçons, submergiu-ne l'extrem en un xarop senzill i cobriu-los amb flocs torrats i congeleu-los o mengeu-los. Serveix 12 persones.

Cantaloupe i Campari Ice Pops
Adaptat amb permís de People’s Pops , de Nathalie Jordi, David Carrell i Joel Horowitz (Ten Speed Press)

1 meló (aproximadament 2 lliures), pelat i sembrat
6 unces xarop simple
2 unces Campari

Tallar el meló a trossos grans i puré en un robot de cuina. Hauríeu de tenir aproximadament 2 i frac14 tasses de puré.

Passeu-ho a un bol o una gerra amb un broc i incorporeu-hi xarop simple fins que la barreja tingui un gust força dolç. Afegiu el Campari una mica a la vegada fins que en pugueu detectar el sabor.

Aboqueu la barreja en motlles de gelat, gots de foc o safates de glaçons, deixant una mica d'espai a la part superior per ampliar. Introduïu palets de palets de qualitat alimentària i congeleu-los fins que quedi sòlid, 4 i menys 5 hores. Desemmotllar i servir. Serveix 10 persones.

Pick Pick Sticks
És probable que aquests pals de palets no siguin segurs per mantenir els vostres estalvis potables. Assegureu-vos que la vostra fusta digui 'Segura per a aliments' a l'etiqueta.