Xampany és vi escumós , però no tots els vi escumosos són xampany. Aleshores, què fa que el xampany sigui tan especial més enllà del requisit de ser produït a la regió francesa? Bé, hi ha moltes regles al voltant de la seva producció.

Xampany Billecart-Salmó és una de les poques cases de xampany que encara són de propietat i gestió familiar. Ens vam asseure amb Mathieu Billecart, que és el conseller delegat i la setena generació que dirigeix ​​la casa, per parlar de la regió de renom mundial. Entusiasta del vi L'editor adjunt Jacy Topps i Billecart discuteixen les regulacions de producció, collita i collita úniques de la regió. canvi climàtic , accessibilitat i l'última anyada de la marca que sortirà a l'abril.

---

Transcripció de l'episodi

Les transcripcions es generen mitjançant una combinació de programari de reconeixement de veu i transcriptors humans i poden contenir errors. Si us plau, comproveu l'àudio corresponent abans de citar.

Ponents: Mathieu Billecart, Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Hola i benvinguts al podcast Wine Enthusiast. Esteu servint la cultura de les begudes i la gent que la condueix. Sóc la Jacy Topps. Aquesta setmana ens submergim a la regió de Champagne. Aleshores, què fa que la categoria sigui tan especial? Molts entusiastes del xampany saben que tot el xampany és vi escumós, no tot el vi escumós és xampany. S'ha de produir a la regió francesa per portar el nom. Però què més el diferencia? Em vaig asseure amb  Mathieu Billecart de Champagne Billecart-Salmon. Mathieu és el CEO i la setena generació que dirigeix ​​la casa. Així que escolteu mentre examinem les normatives de producció molt estrictes de la regió. Com és la collita, el canvi climàtic i la història darrere de Champagne Billecart-Salmon. Cada copa de vi explica una història. Aquestes històries revelen les històries, els sabors i les passions amagades. I de vegades desencadenen els nostres desitjos més foscos. I el podcast més recent de Wine Enthusiast, l'infame periodista Ashley Smith dissecciona el ventre del món del vi. Escoltem de la gent que sap què significa quan els productes de l'amor i la cura esdevenen la font de la cobdícia, el nostre pecat i fins i tot l'assassinat. Cada episodi porta els oients al misteriós i històric món de l'elaboració del vi i als crims que des d'aleshores s'han convertit en els infames. Aquest podcast combina bé amb els amants del vi, els nerds de la història i els addictes al crim. Així que pren una copa del teu vi preferit i segueix el podcast per unir-te a nosaltres. Mentre ens endinsem en els girs i girs darrere dels crims del vi més impactants de tots els temps. Seguiu Vinfamous a Apple, Spotify o allà on escolteu i assegureu-vos de seguir el programa. Així no et perdis mai un escàndol. Els nous episodis cauen cada dos dimecres. Hola, sóc l'editor assistent de Jacy Topps aquí a Wine Enthusiast. Avui parlem de tot el que és el xampany. El meu convidat d'avui és  Mathieu Billecarte de Billecart-Salmon. És el CEO i la setena generació que dirigeix ​​la casa de xampany. Benvingut a M'alegro molt que puguis unir-te a nosaltres avui.

Mathieu Billecart 02:31

Gràcies per tenir-me.

Jacy Topps 02:33

Així que abans d'entrar a casa teva, vull donar als oients una visió general del xampany en general, crec que molts amants del xampany saben que és un vi escumós de la regió. Però hi ha moltes coses interessants sobre la regió i el vi que potser la gent no està familiaritzada. Així que aprenent sobre la regió jo mateix, el que em va cridar l'atenció és la quantitat de normes i regulacions que envolten la producció de xampany. Llavors, pots donar als oients una visió general de qui fa les regles, qui és el seu òrgan de govern i donar-nos un exemple de les regles a Champagne?

Mathieu Billecart 03:12

Segur, tens tota la raó, aquesta regulació és el nucli del xampany. I francament, és al nucli del sistema francès. Hi ha una llarga llista d'organismes reguladors diferents. Però si ho resumim tot diria que el més impactant és el més pertinent és el civc. El comitè en una dimensió professional, té competències molt amplis, per establir, en definitiva, normes per protegir la qualitat i els enòlegs i el saber fer dels enòlegs perquè les regions continuïn produint vins excepcionals. Pel poder que té, bàsicament podríem parlar tot el dia de les diferents normatives. Però per donar-vos un exemple de com d'ampli ventall és, és genial que hi hagi moltes coses que vinculen amb el que podríeu posar a la categoria de gestió de vinyes. Així que regula quin tipus de mètode de poda podem utilitzar, per exemple, molt important, per a l'economia de la regió, estableix quants raïms quants quants quilos de raïm podem collir per actor, d'acord, perquè ho entenguis. això és evident que té un gran impacte en la producció, regula coses com amb tants quilos de raïm, quant suc es pot extreure. Per tant, aquests són només exemples de regulacions molt, molt poderoses i poderoses que determinen la manera com gestionem les nostres vinyes i, en definitiva, què podem obtenir de la collita.

Jacy Topps 04:39

Vaja, això és molt. Això és només

Mathieu Billecart 04:43

una passada, esperar a aconseguir l'altra passada també regula el que podem i no podem fer pel que fa a l'elaboració del vi per ser cridats per poder ser xampany fred. Bé. Per tant, exemples d'això seria, vull dir, l'obvi és el fet que la segona fermentació d'on provenen les bombolles després de passar l'ampolla. Així que ja ho sabeu, hi ha altres maneres de fer-ho. Però a Champagne, aquesta és l'única manera. També regula el que podem fer amb una dosi de cendra, ja ho sabeu, la categoria extra brute, brute, brute madur. De nou, això està regulat, no podem fer només el que ens ve de gust. I si vols anar més enllà en una altra categoria és el que ens deixen fer pel que fa al packaging. Ja sabeu, les etiquetes estan subjectes a l'aprovació del CIBC, per exemple. Per tant, cal tornar al teu comentari original, aquest CIBC i, de fet, moltes altres institucions de França, protegeixen les regions i també fomenta, diria, comportaments positius per garantir que la qualitat de la regió sigui digna de portar aquest nom.

Jacy Topps 05:46

D'acord, això té sentit, sé que només hi ha certs raïms que es permeten utilitzar a Champagne.

Mathieu Billecart 05:55

D'acord, ets tu, això és un punt molt bo, podríem haver afegit que a la llista anterior hi ha set varietats de raïm que es permeten a Champagne perquè el vi es digui Champagne. En realitat, si volem ser sincers, crec que el 99% de les superfícies plantades estan fetes de les tres que són Pinot Noir Chardonnay, i milions per a tu, tècnicament, tècnicament, el teu laboratori per als altres s'ha posat de la mateixa manera, Pinot Blanc i Pinot gris. I tècnicament podríeu treballar amb aquells raïms i omplir-me de xampany. Però en realitat, només tres són els únics tres dels set que s'utilitzen realment en qualsevol tipus d'escala a la regió.

Jacy Topps 06:33

Hi ha una raó per a això? Vull dir, aquests raïms es consideren els millors raïms o?

Mathieu Billecart 06:39

Bé, penso en els set que crec que són històrics pel que fa al que es va plantar en allò que es considerava viable per fer xampany. Com podeu dir als productors, la regió ha anat més enllà i amb eficàcia auto-seleccionant els tres que creiem col·lectivament més adequats per elaborar el millor vi a partir del terroir que tenim. Així que ningú t'impedeix utilitzar els altres quatre. Però la realitat del gust de la gent, i també com és d'adequat per al sòl i el clima, ens ha portat bàsicament a tothom, vull dir, per a Newcastle, en realitat, només fem servir la principal amenaça, la teva

Jacy Topps 07:16

La collita és molt especial, també ens podeu fer saber com és la collita a Champagne.

Mathieu Billecart 07:23

Gran diferència si es compara amb el que es fa arreu del món, som una de les regions, crec, rares, si es pren, com he dit, una visió global, on tot s'ha de fer a mà. Així, el tall de cada dret de Champagne es fa a mà. Vaja, això és sí. La caixa es fa manualment, d'acord, també per regular i evitar el que anomenem autopremsat, ja ho sabeu, bàsicament massa raïm junts deixaria de crear suc de manera efectiva. I això no és el que volem tenir. I la resta d'elements que suposo que fa que el xampany sigui una de les moltes coses que pressiona, com he comentat al principi també està regulat. I la unitat de mesura aquí és a Champagne, treballem amb una unitat que es diu matemàtiques Ma són 4000 quilos de raïm. I a partir d'això, podeu produir 20,5 x dos litres de primeres respiracions, que anomenem COVID, i cinc hectolitres de segona pràctica, que anomenem empat. Depenent dels productors de CP en particular, es diu canviar la proporció de la primera i la segona premsa, podeu optar per utilitzar-ne una o dues o una o l'altra. A Baker, per exemple, només fem servir la primera premsa que es considera la millor que podeu obtenir.

Jacy Topps 08:41

I el motiu pel qual el xampany pot ser tan car és per tot això, oi?

Mathieu Billecart 08:47

Sí, és només un producte de tasques individuals, que òbviament hi són una vegada més, per produir qualitat amb la visió de produir el millor vi de rosella del món. Però tens tota la raó que algunes d'aquestes regulacions comporten un cost de producció important, que finalment es reflecteix en el preu. Sí.

Jacy Topps 09:08

Així doncs, el xampany és com una regió històrica. I m'encanta escoltar la història de certes cases. Així que parlem de Bill Carlesimo. Quina és la història de casa teva?

Mathieu Billecart 09:20

Així, doncs, una de les últimes famílies que posseïm i gestionem una finca de xampany, per exemple, per al meu cas, la setena generació com a descendent directe de la parella fundadora. Així que el bloqueig de Nicola Francois va ser el meu besavi besavi està casat amb una senyora anomenada Elizabeth Salmon va ser la meva besàvia i el 1880 van crear la casa de xampany amb Cassandra. Ara és molt estrany que la família fundadora encara hi sigui. I el que és més important perquè, en la meva ment, la fundació per a molts encara, Ron gestiona la casa en el dia a dia. Estem a l'hospital, asseguts en un poble anomenat Maurice, just al cor d'on el grup de rock premium de Champagne Champagne és una gran regió. Però el broker principal és només una petita selecció de la regió total, com ja sabeu, com seria, per exemple, a Borgonya i treballem un radi de 20 quilòmetres al voltant de la nostra finca per obtenir la millor qualitat. I una vegada més, perquè aquí és on el conqueridor del Permià i nosaltres tenim, si voleu resumir-ho ràpidament, tenim quatre savoir faire principals en l'elaboració del vi, produïm unitats de cupatge tradicionals. Així que aquesta és la nostra reserva d'arrel i el nostre QA Nicola Francois, el nom del fundador, produïm un llibre Rosie, és evident que és molt popular als EUA. I és bastant una inversió que Elizabeth salva. De nou, un membre fundador. També tenim un bloc de la pèrdua d'aventures, que és el nostre bloc de grups de rock, perquè aquest llibre de dissabtes per al grup de noies és una mica incòmode, i en venem més, que és una versió premium. I la tarifa d'última hora és el que fem amb bótes velles. Així vins vinificats en bóta, que s'elabora Suwa. I un paquet únic anomenat clue Satilla, que es troba al cor de l'especificació. Així que, en poques paraules, això és el que costa el seu cost, ens vam centrar en ja saps, xampany, una altra vegada, una categoria força àmplia, ens centrem en, ja saps, l'1% dels millors fòssils del vi durant el temps més exigent perquè el món.

Jacy Topps 11:23

M'encanta el teu xampany, i estic molt content d'haver tingut l'oportunitat de visitar la casa fa dos anys, i va ser una experiència increïble. Gràcies. Així que els teus raïms, són est? O els obtens d'altres productors i xampany,

Mathieu Billecart 11:42

Un xampany increïble. Així que fem tot l'anterior, és a dir, tenim un terç de la terra que necessitem per a la producció d'automòbils, que és propietat, propietat i gestió, tenim un altre terç on treballem la terra que pertany a altres persones. Així, a través d'arrendaments i contractes de gestió, és el meu equip qui va a treballar la terra. Així que és com un lloguer a la botiga. Però fonamentalment, controlem el que ha fet en termes de cada cultura. I l'últim terç es compra amb contractes de subministrament i dades a llarg termini, comprem raïm, que premsam i després fem el vi per no comprar vins a granel ja fets ampolles amb aquest tipus de coses. Així que vaig dir tenir un tercer, córrer i dir comprat.

Jacy Topps 12:31

I ara una paraula del nostre patrocinador, sempre troba el que t'agrada Total Wine i molt més. Amb tantes ampolles fantàstiques per triar al preu més baix. És fàcil trobar el teu Cabernet preferit o un de nou amb l'ajuda d'un dels seus simpàtics guies. I amb cada ampolla ve la confiança de saber que acabes de trobar alguna cosa sorprenent. Amb els preus més baixos des de fa més de 30 anys, troba el que t'agrada i estima el que només trobes a Total Wine i més recollida i lliurament a la vora de la vora disponible a la majoria de zones. Visiteu total wine.com Per obtenir més informació, Beu amb responsabilitat, tingueu 21 anys. I la vostra casa té una gran línia de gerros genials i la majoria del que produïu no és vintage, però també produïu vintage. Pots explicar què vol dir vintage? I què vol dir no vintage?

Mathieu Billecart 13:25

Segur. Per tant, per descomptat, la força que vaig trobar esmentava al principi, de manera que hi ha per a cada anyada una no anyada i per a cada anyada, d'acord, cap anyada en termes generals, bàsicament ens dóna la possibilitat de combinar diversos anys. D'acord, per exemple, quan tens una ampolla de rosa no és vintage, és el resultat de la barreja de diversos anys. I això ho fem i això és cert per als vostres clients, i també diria que els productors pobres de Champagne tenen un cert grau de coherència en termes d'estil en els diferents llançaments. D'acord, un guru és un Kassar complet sense paraules, canvia cada any, els canvis són raonablement petits, perquè podem utilitzar una àmplia gamma de línies de reserva per poder tenir una qualitat constant fins i tot quan s'enfronta a una collita difícil. o xampany de verema en canvi, en el nostre cas en la definició més tradicional, perquè de vegades potser no és tan fet com tan selectivament com bo, però aquesta vaca Bill només escollim les millors parcel·les seleccionades durant l'últim any. I en aquest cas concret, si preneu l'exemple de Nicola Francois QA o és l'època de setembre d'avui, per exemple, el que estem llançant en aquest moment només es basa en l'any 2008, és a dir, tota la integritat d'això. El vi es basa en l'any 2008. El que et dóna és una combinació entre l'estil de la casa i la identitat d'aquell any en concret. D'acord, doncs Nicola Francois oh vuit, mentre que encara és Corea, així com una identitat diferent a Nicola Francois oh set, i intentem reflexionar, d'una banda, l'estil de la casa, però també la característica dels joves, ja sigui el càlid. fred, ets més ric en minerals en tot aquest tipus de coses. Bé.

Jacy Topps 15:13

Aleshores, si és una anyada ha de ser el 100% d'aquell any, oi? Això està bé. I teniu una nova anyada que sortirà el mes que ve, oi?

Mathieu Billecart 15:25

Estàs ben informat.

Jacy Topps 15:27

Em diuen les fonts.

Mathieu Billecart 15:30

M'hi referia potser una mica massa aviat. Així que la nostra cuvée de prestigi per a la barreja tradicional és un cubicle Nicola Francois, ara sabeu que això és perquè va ser el meu besavi i besavi i estem estrenant l'anyada 2008 que és una de les anyades Totpoderosos dels darrers 20 anys. Per a nosaltres. Es tracta d'un embotellament 100% femení. I d'un grup barrejat amb un 60%, Pinot Noir i un 40% Chardonnay pròpiament dit, que envellim durant 15 anys al nostre celler. D'acord al nostre celler històric, que hauríeu vist quan vau venir a visitar i realment ho estem veient l'any 2023. Així que aquesta és una càpsula del temps de grandesa. I amb el saber fer tradicional de la nostra casa i la barreja tradicional d'aquests dos, van ser fantàstics una varietat de canalització de Pinot Noir. I ho publicarem als Estats Units per Riley el mes que ve, tant en ampolles com en magnums. Així que la Magnolia, com sabeu, envellirà més. Així doncs, per a aquells que busqueu descansar durant 2030 anys, Magnum és un format per a aquells que busqueu beure en els propers 1020 anys, també hi ha ampolles.

Jacy Topps 16:39

Vaja! Així que 2008 Així que si el vull obrir, el puc obrir ara. Però també, si volia deixar-ho, quant de temps? Quant de temps em posaré a dormir?

Mathieu Billecart 16:49

Bé, som coneguts pel potencial d'envelliment de l'estoc Cubase. Per a nosaltres, som elements molt tècnics. Preservem la frescor durant més temps. Així que sí, cada ampolla que enviem està llesta per beure ara, però francament, no em preocuparia mantenir-la 1020 i potencialment 30 per a les ampolles i magnums, podeu afegir-hi 10 anys més. Crec que la paciència és normalment la forma en què és el que s'impedeix mantenir els nostres vins sobreviurin La majoria de la gent

Jacy Topps 17:18

Si mencioneu diferents mides pel que fa a les ampolles, podeu donar una petita visió general sobre les mides de les ampolles i el xampany.

Mathieu Billecart 17:25

Així que sí, la mida tradicional de l'ampolla és de 75 centímetres. Així que és el que anomenem l'ampolla. De vegades veus que no hi ha res pertinent per a Nicola Francois, però de vegades tens ampolles. D'acord, doncs fa 7,5 centímetres. I l'altre format, que és raonablement comú, és el magnums, que és de 150 centímetres. Així que doble el doble de la mida de l'ampolla. Per què això esdevé important, si voleu envellir vins de primera qualitat, normalment, com més gran sigui l'ampolla, més lent serà el procés d'envelliment. I aquesta és la raó per la qual em referia a això en el context de la fosforita Nicola. Per a aquells que busqueu envellir durant més de 20 anys.

Jacy Topps 18:05

Sí. I crec que la gent no s'adona que no és només, ja saps, més xampany i aquesta ampolla, sinó que en realitat té un gust diferent a causa de l'envelliment. I crec que la gent només pensa que és una mida més gran o, ja sabeu, mides més petites, però els gustos reals del xampany són molt diferents.

Mathieu Billecart 18:23

Sí, depèn de per a què el vulgueu utilitzar. I no teniu intenció d'agent?

Jacy Topps 18:29

Bé. Parlem, doncs, del canvi climàtic. Ho veus a la regió i xampany?

Mathieu Billecart 18:38

Segur. Quan mai no s'ha escalfat? Així que sí, absolutament.

Jacy Topps 18:43

Com afecta això a la collita? Això vol dir que estàs collint abans o més tard?

Mathieu Billecart 18:50

Segur. Per tant, vull dir, el més obvi que si ens fixem en el que ha passat fins ara és que aconseguim una millor maduresa en les taxes. Històricament, si prens, ja ho saps, la joventut històrica de fa 20 3050 anys, era molt difícil aconseguir que el raïm maduri a Champagne. Això ja no és un repte en absolut, perquè bàsicament és Sanya més càlid. Alguns dels altres elements de l'escalfament global també són que els patrons meteorològics creats són una mica més inestables. Així que acabes tenint més problemes amb les gelades de primavera o la calor més alta, que poden afectar la qualitat i la quantitat de l'impacte de la casa. Fins aquí un exemple tangible, si n'assenyàveu un, bàsicament, recollim el que sabeu que els meus pares i avis us diran que la collita és el 15 de setembre de 215. Així que octubre, probablement serà la finestra de tall. Ara us diré que és més probable del 20 d'agost al 15 de setembre. Així que bàsicament hem avançat un mes i també hem canviat i això és més tècnic però una mica les nostres pràctiques vitivinícoles per alentir bàsicament el perfil de maduració Abans es fes tot per fer-ho més ràpid, així que hem hagut de canviar les coses. I com sempre, ja saps, crear un gran vi és l'home que s'adapta a la natura. Però tenim molts reptes per davant sobre com podem fer front a això durant dècades i segles.

Jacy Topps 20:16

Sí, crec que és molt interessant perquè la regió té una, com una gran quantitat de regulació. Aleshores, aquestes regulacions s'hauran de doblegar una mica o canviar-les? Vull dir, perquè si està molt regulat, com ho faràs més enllà que saps, collir abans? Com lluitaràs contra el canvi climàtic,

Mathieu Billecart 20:37

i regulació que hi ha per ser una regulació adaptativa, fins i tot en el sistema francès, que pot ser una mica rígid i arcaic. La intenció, com he dit, al principi, és protegir la qualitat. Tanmateix, això es basa en un clima determinat. Així, la regulació s'adapta periòdicament en funció del feedback dels productors. Si podem demostrar que algunes de les normes estan obsoletes, i ja no protegeixen la qualitat, bàsicament ho diem, i en la majoria dels casos, això es té en compte, perquè la intenció d'aquesta regulació, com he dit, és la de protegir la regió per no fer impossible el moviment. Per tant, no em preocupa tant que la regulació sigui el factor limitant de la nostra capacitat d'adaptació, per ser honest. Bé.

Jacy Topps 21:23

Bé, és bo saber-ho. Parlem, doncs, d'accessibilitat. Crec que hi ha hagut molta conversa quan es tracta de que el vi sigui més accessible. I com encaixa el xampany en això? Com encaixa Bill car Simone en això? Estem fent el vi massa accessible? O se suposa que el xampany és més un luxe? Quina és la teva opinió al respecte?

Mathieu Billecart 21:48

Bé, no saps si no controlem totes les parts de la teva pregunta. Com que sempre sóc accessible fins al punt que ens enfrontem a molta més demanda de la que tenim oferta. Per tant, mai hem pogut satisfer tota la demanda que tenim dels diferents països i clients d'arreu del món. Per tant, des d'aquesta perspectiva, podeu dir que no és tan accessible. I, fonamentalment, som especialistes a produir, com deia al principi, uns xampanys excepcionals. Per a la majoria, diria que una base de clients exigent, o almenys els que volen prendre el millor xampany que es pugui fer. Dit això, no crec que hagi de ser d'un diàleg amb la vostra base de clients significa que hàgiu de ser secret o protector, per exemple. Per tant, som molt oberts amb la gent i podeu veure a les xarxes socials la discussió per a divertirs. Estic molt content de compartir la nostra història i tota la resta. Tanmateix, això no vol dir que pugui satisfer la demanda de tothom. Però certament no hi ha cap intenció per part nostra de ser inaccessible perquè no crec que milloreu el vostre producte fent-lo accessible. I crec que ja ho sabeu, el luxe d'un vi excepcional és l'autenticitat. Es tracta d'un saber fer excepcional en el nostre cas, es tracta d'un terrer excepcional. I això és el que fa que les orques vull dir, tenim un xampany de baix grau, Brad és perquè és real, és tangible i la qualitat està allà perquè la gent la tasti.

Jacy Topps 23:11

Així que sé que Oprah Winfrey és una gran fan de Billecart Salmon. Al llarg dels anys ha donat com un munt de crits i sé que ha fet un munt de còctels, així que sé que li encanta el cotxe de Bill Simone com un xampany. Però també posa un raig de xampany i després còctel. Esteu d'acord amb això? Esteu d'acord amb prendre xampany i còctels?

Mathieu Billecart 23:40

Per a mi, el més important per a la gent quan la cassola de taula és que contribueix d'alguna manera a fer-los feliços. Per tant, francament, no estic allà per dir-los a la gent que confia en el nostre xampany i per les ampolles per dir-los que així ho han de gaudir. I, francament, si volen beure-ho en una cristalleria, un còctel de metges i allò que la converteix en la millor beguda que poden tenir soviètica, hem de ser humils en el nostre enfocament. Sovint ens demanen com recomanem servir el vi, s'ha de dir que el xampany es pot gaudir i tenim una visió de com ho gaudim. Dit això, crec que es remunta al teu punt de ser accessible. No vull donar una situació en què estic imposant la meva manera de gaudir del vi xampany a altres persones.

Jacy Topps 24:31

Sí, m'agrada aquesta resposta. Tinc una última pregunta quan no estàs bevent xampany, què hi ha a la teva copa?

Mathieu Billecart 24:40

Així que quan no bec xampany, bec vi negre sovint perquè saps que el xampany i el vi blanc són encantadors. Però quan tasteu molt xampany com faig jo professionalment per fer el cupatge i decidir què fem i com es pot dir el client. Vols alguna cosa una mica diferent. I he de dir que quan arribo a casa de vegades és més probable que finalment obris una ampolla de vi negre que una nova.

Jacy Topps 25:04

Adoro aixó. Mathieu moltes gràcies per acompanyar-nos. Ha estat un plaer

Mathieu Billecart 25:12

per parlar amb vosaltres i gràcies a tots per escoltar-vos.

Jacy Topps 25:15

Gràcies. No puc esperar per obrir la nova ampolla de xampany que sortirà aviat.

Mathieu Billecart 25:21

Segurament deliciós

Jacy Topps 25:27

D'acord, el xampany pot ser una mica intimidatori, però no sempre ha de ser-ho. Tant de bo, desglossar la llista estrictament regulada de requisits que regeixen la producció us ajudi a entendre per què el vi escumós és tan únic i, de vegades, una mica costós. Si t'ha agradat l'episodi d'avui, ens encantaria llegir les teves ressenyes i saber què en penses. I bé, per què no digueu als vostres amics amants del vi que ens visitin per recordar que us podeu subscriure a aquest podcast a Apple, Google, Spotify i a qualsevol altre lloc on escolteu podcasts. També podeu anar a wine mag.com podcast de barra invertida, més episodis i transcripcions. Sóc la Jacy Topps. Gràcies per la seva atenció