Fill de Michael Mondavi i nét de Robert, Rob Mondavi està fermament arrelat a la tradició familiar del vi.

Rob és l’enòleg de Finca familiar Michael Mondavi . L’empresa produeix vins amb els noms M, Isabel Mondavi, Medusa i Spellbound, a més de fabricar els vins Tyler Florence Wines.

També és, amb els seus pares, fundador de Folio Fine Wine Partners , que produeix les marques Oberon, Emblem i Hangtime. També importen una gran varietat de vins exquisits d’Itàlia, Espanya, Argentina i altres llocs, inclosos els famosos vins de Frescobaldi.

Des que la dona de Mondavi, Lydia, prové de Geòrgia, els seus menús d’estiu han evolucionat cap a una barbacoa adequada al sud, centrada en una espatlla de porc cuita lentament amb totes les solucions.

'Crec que podeu tenir un sopar càlid i acollidor i continuar tenint llençols i estris italians i gaudir d'una conversa preciosa', diu Mondavi.

---

Recreeu la regió

El menú

Mondavi obté porcs patrimonials del viticultor i agricultor local Lee Hudson. El dia abans de coure la carn, la salmorra en una barreja de vinagre i herbes. Finalment, el cou lentament durant 15-20 hores a 210-220 ° F.

A Mondavi li agrada destacar l’abundància de productes de la vall de Napa. Els menjars poden incloure carbassa i tomàquets del seu jardí, que condimentarà amb vinagre, anxoves i feta o una sucosa amanida de panzanella.
Mentre la graella va i el porc descansa, relliscarà sobre un munt de salsitxes italianes per tallar-les i passar-les com a aperitius. També planxarà unes quantes pizzes per picar-les abans del menjar principal.

Embotit italià de vedella amb greix
Pizzes a la planxa
Porc de patrimoni torrat lent
Rotllos de patata
Slaw
Tomàquets amb vinagre, anxoves i feta
Amanida de Panzanella
Carabassa d’estiu

---

La decoració

Mondavi viu en una casa del turó de Wappo construïda el 1914, a prop d’on residia el seu famós homònim i el seu avi al barri de Stag’s Leap, a la vall de Napa.

Els jardins madurs que envolten casa seva van ser dissenyats per John McLaren, un dels fundadors del Golden Gate Park, l’escenari perfecte per menjar a l’aire lliure sota cedres madurs.

Adorna la seva taula amb excel·lents llençols italians que ha recollit a Florència durant els seus viatges. Amb més de 120 hortènsies diferents plantades al jardí, la taula sempre inclou un bonic arranjament floral.

A Mondavi li encanta tenir una presentació fantàstica a la taula, reunint vaixella Deruta personalitzada amb estris relatius a l’herència sud de la seva dona. La seva cristalleria escollida són les ulleres Riedel Magnum o Overture, tot i que és fan de servir el seu rosat Cabernet Sauvignon fosc en gots sobre gel.

La llista de reproducció

Si el company de Mondavi, el cantant de soul Chris Pierce, és a la ciutat, agafarà la guitarra i tocarà. Mondavi també és amic de Jennifer Nettles de la banda Sugarland, de la qual també se sap que passa i toca. Si no, té moltes coses primerenques de bootleg o llançarà alguns àlbums clàssics dels Rolling Stones per mantenir les coses en moviment.

Les Begudes

Villa Sandi Extra Dry (Prosecco de Valdobbiadene)
Isabel Mondavi Cabernet Sauvignon Rosat Profund (Vall de Napa)
Reserva encisada Petite Sirah (vall de Napa)
Macauley Vineyard Botrytis Sémillon de collita tardana (Alexander Valley)

La majoria de les festes de Mondavi se centren en molt de vi, ja que tants companys enòlegs solen estar al voltant de la taula, però s’assegura que hi hagi un munt de Sierra Nevada Pale Ale a la mà. De tant en tant gaudirà d’un Borbó a les roques, abocant la reserva familiar de 15 anys de Pappy Van Winkle.