Escric sobre el vi per guanyar-me la vida, de manera que l’equilibri és un concepte familiar. Però fora del meu 9 a 5, l’equilibri pot resultar una mica més difícil d’evitar. Parlo, concretament, d’intentar aconseguir l’equilibri físic seguint llargues nits de tast de vins i sopars rics amb exercici i menjar sa. De vegades, l’única cura és una dura sessió de suor al matí, però ningú diu que serà fàcil. Per donar-vos una idea, aquest va ser el meu procés de pensament al matí després d’una llarga nit.

Minuts 00: 00–5: 00: O.K., a tres milles. Puc fer-ho. Vint-i-cinc minuts no són tan llargs i, abans que no ho sàpiga, gaudiré d’aquell perfecte de iogurt que he somiat des que el taxi anava a casa ahir a la nit. Ja han passat dos minuts. Sóc la dotzena part del camí. Al cap i a la fi, això no és tan dolent. De fet, em sento sorprenentment bé!

05: 00-10: 00: Això és estrany, per què no estic suant? Fa 75 graus i fa sol. Estic realment tan deshidratat?

10: 00-15: 00: Vaja, aquesta pista és molt intensa a les meves cames. Estic corrent costa amunt? No pot ser. Fa més d’un any que faig la mateixa pista. Devien ser els talons que vaig portar ahir a la nit. O els moviments de ball que van sortir més tard al vespre. Ei, el tast va ser a Bowery un divendres a la nit i, com a mínim, vaig fer un bon salt a l’entrenament d’avui.

Miles & Malbec: Somms de marató

15: 00-20: 00: Molt bé, estic lluitant. Avui deu ser molt humit. Vols de Borgonya , com la selecció de Joseph Roty que vaig gaudir al costat del sopar de xampinyons i patates rostits d’ahir a la nit, sempre em fa sentir d’una certa manera, però normalment no és així. Sol ser una sobrecàrrega sensorial irreplicable d’un viatge que em transporta directament al cor de la mateixa Costa d’Or. No, res com això.

20: 00-22: 00: Què és aquest soroll? La meva respiració és realment tan forta? Puc escoltar-me a mi mateix mitjançant els auriculars. Estic en un túnel del vent?

22: 00-24: 00: Enfocament. Centreu-vos en alguna cosa bona. Com el formatge. Oh, el formatge! Gevrey-Chambertin i un plat de formatges de llet de vaca de Borgonya, perfectament acompanyats de melmelades de fruites i ametlles Marcona? Tant se val, el patiment val la pena ...

25:00 : ... Llevat del fet que tot internament està en flames. Independentment, ho he fet! Vés-me. És hora d’una mimosa de celebració?