Haridimos Hatzidakis , l'home que va ajudar a posar Santorini els vins dels menús de restaurants grecs de tot el món han mort. Tenia 50 anys.

Hatzidakis va néixer i es va criar a Creta i va estudiar enologia a Atenes abans d’establir-se a Santorini, l’illa grega en forma de mitja lluna el paisatge escarpat de la qual estava format per una sèrie d’antics volcans. Els sòls volcànics eren perfectes per produir vi Assyrtiko, impulsat per minerals.

Va treballar com a enòleg Celler Boutari , una de les més grans de l’illa, abans d’instal·lar-la Vins Hatzidakis el 1997. Just als afores del poble més alt de l’illa Pyrgos, Hatzidakis va replantar una vinya abandonada després d’un terratrèmol del 1956 i, finalment, va arrendar unes 10 hectàrees, cuidant vinyes centenàries propietat de monjos i monges. El 1997, Hatzidakis va transformar una cova tradicional en un celler, o 'Kanava', i va llançar els seus primers vins el 1999.

Era molt apreciat per la producció de vins que expressaven els terrers de Santorini mitjançant l’experimentació, l’agricultura ecològica i la mínima intervenció al celler. Va ser el primer a Santorini a utilitzar llevats indígenes, una pràctica ara àmpliament emulada, i va ser un defensor ferotge del potencial de varietats autòctones com Assyrtiko, Aidani i Mavrotragano. Hatzidakis va produir la primera vinya única Assyrtiko de l’illa.

'Va posar vins grecs al mapa', va dir Mary Pateras Vins eclèctics , qui ha importat els vins de Hatzidakis a la Gran Bretanya, va dir a Beverly Industry Enthusiast. “Una vegada em va dir que la seva inspiració era el sòl volcànic de l’illa i, sens dubte, era el més feliç a les vinyes que connectaven amb el terrer. Va ser un pioner, que mai no tenia por d’experimentar i que sempre va superar els límits. El seu llegat continuarà: ha influït en tanta gent '.

Li sobreviuen tres fills, Stella, Ariadna i Antonis. Es diu que la seva filla gran Stella, que actualment és la directora de Hatzidakis Wines, té previst fer-se càrrec del celler.

Amic íntim Apostolos Thymiopoulos de Vinyes Thymiopoulos farà una anyada reduïda del vi de Hatzidakis per a la seva família aquesta anyada.