Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi De Califòrnia

The Serres 'Rhône Warriors

Se l’ha conegut com la febre de l’or líquida. Els productors de Sierra Foothills elaboren Syrah, Viognier i altres ofertes d’inspiració vermella i blanca de Roine que capturen l’atenció dels devots del vi californià per la seva complexitat, agilitat i francesa deliciosa.



L’augment de les varietats Rhône a la denominació massiva de Sierra Foothills a Califòrnia es deu en gran mesura al treball dur i al domini del vi de dues persones, anomenades pares bessons del moviment.

El pare històric és John MacCready, un doctorat. en enginyeria elèctrica i, en aquell moment, professor a la California State University, Sacramento. MacCready buscava una sortida creativa i una oportunitat d’inversió quan va començar a plantar raïm de vi al comtat d’El Dorado el 1972, començant per Cabernet Sauvignon. Però la investigació i l'experiència personal li van dir que el clima i les condicions del sòl a les estribacions de Sierra eren notablement similars al del Roine del Nord. El 1979 va plantar Syrah a les seves vinyes i cellers de Sierra Vista.

El pare espiritual és Bill Easton, que va establir arrels a la vall de Shenandoah a principis dels anys vuitanta per establir el Domaine de la Terre Rouge (ara anomenat Terre Rouge & Easton Wines).



'L'evidència anecdòtica, l'experiència vitivinícola i altres històries sobre els Foothills em van convèncer que la meva recerca sobre Rhône Ranger evolucionaria aquí', diu Easton. El seu primer vi, modestament etiquetat amb el vi negre de taula de Califòrnia, va ser una barreja de 1985 i 1986.

Amb una longitud de 160 milles i una amplada de 40 a 50 milles, l’Àrea Viticultural Americana (AVA) de Sierra Foothills cobreix 2,6 milions d’acres repartits per vuit comtats: Amador, Calaveras, El Dorado, Mariposa, Nevada, Placer, Tuolumne i Yuba, amb Sierra Crest cap a l’est. És una de les denominacions més grans i diverses de Califòrnia.
'El que he après en els darrers 25 anys és que podeu cultivar pràcticament qualsevol varietat de raïm aquí', diu Easton, 'si escolliu el lloc adequat'.

Per als viticultors que busquen inspiració al Roine, això significa buscar elevacions més altes que ofereixen temperatures més fresques i sòls de granit vermell descompostos.
Aquests quatre enòlegs de Foothills estan domesticant els raïms Syrah, Garnatxa, Mourvèdre, Viognier, Marsanne i Roussanne, prenent monstres potencialment confitats i massa madurs i convertint-los en descendents sublimament aromàtics i intricats dels seus millors avantpassats francesos.

Bill Easton

Vins Terre Rouge i Easton , Vall de Shenandoah

Bill Easton va començar a arrelar a Fiddletown a principis dels anys vuitanta, fascinat pel microclima de la ciutat i els rics Zins de vinya vella. Aleshores, l’únic vi d’estil Roine que s’elaborava a la regió era el Syrah de Sierra Vista, que Easton venia a la seva botiga de vins de la zona de la badia.

'El que em va interessar per les varietats de Rhône inicialment a la Sierra Foothills va ser aquesta sinergia de sòl i clima a partir de les meves experiències a Europa', diu Easton. 'Buscava sòls de granit i de base volcànica juntament amb un bon clima'.

Uns 25 anys després, a més de vuit Syrahs, Terre Rouge produeix embotellaments monovarietals de Mourvèdre, Roussanne i Viognier, una barreja Marsanne-Roussanne-Viognier anomenada Enigma, una barreja vermella de Roine anomenada Tête-à-Tête L'Autre, una garnatxa. El Mourvèdre-Syrah Rhône barreja un vi de postres de Muscat-à-Petits Grains i un estil ocasional d’aiguardent i oxidat de Roussanne anomenat Rox.

Easton s’ha anat desplaçant cap a llocs més frescos, cosa que sovint ha significat elevacions més altes. Però també planta en canyons, on les nits són més fredes i els sòls s’escalfen tard.

'L'estil de vi que vull fer és menys un estil melós i sobreextracte', diu. 'Vull fer vins que tinguin una millor sensació de fruita, àcid i equilibri, i sembla que ho podem aconseguir si cultivem coses en llocs més frescos'.

Això també significa estendre’s a si mateix, treballar amb vinyes a quatre comtats diferents, Placer i El Dorado al nord, Amador i la vinya Oso Loco, prop del comtat de Calaveras.

'A 3.000 peus [sobre el nivell del mar], els canvis de temperatura diferencials es pronuncien, de vegades entre 40 i 50 graus entre el dia i la nit', diu Easton. “El Syrah d’alta elevació tendeix a ser més elegant, més arraconat. El terrer aquí és expressiu a nivells alcohòlics potencials més baixos i els vins tenen aromàtics i sabors que van més enllà de la simple bomba de fruita Syrah '.

El seu cas es fa de manera convincent a través de l’Ascent Syrah de Terre Rouge. Amb fruites procedents de diversos llocs de vinya —la barreja canvia cada any—, és possiblement el vi més apreciat que s’ha fet a la regió, un Syrah d’intensa complexitat, tanins fins i estructura artesanal.

94 Domaine de la Terre Rouge 2008 Ascent Syrah (Sierra Foothills).

Un Syrah superestructurat i amb una textura increïble des de la Sierra Foothills, aquest és el millor dels millors de Bill Easton, amb el nom adequat d’Ascensió, que publica cada any per mostrar el seu hàbil maneig de Syrah, digna d’edat. Aquest continuarà desenvolupant les seves qualitats de terra, pols, greix de cansalada i caixa de cigars amb el pas del temps. —V.B.
abv: 14.5% Preu: $ 80

Ann Kraemer

Vins de Shake Ridge Vineyard / Yorba , Sutter Creek

Ann Kraemer va créixer en un taronger del sud de Califòrnia, un dels vuit germans. Va estudiar pomologia a Davis i en un moment va ser directora de fruites i fruits secs de la California Farm Bureau Federation, que aleshores es trobava a Berkeley.

Després de fer pràctiques a Sterling Vineyards, va treballar en diverses funcions, des de provador de sucre fins a capatàs de control de plagues fins a gerent de vinya, en un grapat de cellers de Napa abans de tenir la picor de tenir una vinya pròpia.

Va buscar al nord de Califòrnia el lloc adequat, finalment es va instal·lar el 2001 en una extensió no desenvolupada però netejada al llarg d'una dorsal entre 1.650 i 1.810 peus sobre el nivell del mar, amb vistes a la ciutat de Sutter Creek.

Shake Ridge Vineyard s’ha convertit des d’aleshores en una de les vinyes més famoses del Foothills, amb 46 hectàrees plantades. Tot i que el seu nom ha adornat molts bons zinfandels, són els raïms del Roine que cada cop són més cobejats per productors com els vins Favia i Keplinger.

Al principi, Kraemer es delectava amb “no tenir un veí que mirés la tanca i digués:‘ Què fas? ’”, Però admet que va sobreestimar la calor que faria a aquesta elevació.

'Va resultar que no fa tanta calor', diu. 'La nit es refreda molt bé.' Fins i tot en dies que arriben als 100 graus, les nits poden caure fins a la dècada dels 50. 'Simplement havia de fer algunes suposicions (suposicions educades, però encara suposades) de què hauria d'anar cap a on', diu Kraemer.

Aproximadament la meitat de la seva vinya continua sent Zinfandel, però el següent tros seriós és tot Roine: Syrah, Garnatxa, Viognier i Mourvèdre. Utilitza trossos de tots ells per a la seva pròpia marca, Yorba Wines, feta per l’enòleg Ken Bernards d’Ancien.

Ha col·locat Garnatxa i Mourvèdre a les zones més càlides de la seva vinya, mentre que utilitza Syrah i Viognier en zones més fresques per conservar millor els seus bonics aromàtics. Kraemer ha quedat molt gratament sorprès pel seu Viognier, gran part del qual va a Favia per la seva oferta estel·lar de Suize.

'No pensava que poguéssim fer un Viognier bonic i àcid amb personalitat aquí', diu Kraemer. 'Posar-lo al lloc més fresc li va donar una oportunitat especial'.

Treballant amb diversos clons de Syrah, és capaç d’oferir als seus clients vitivinícoles una gran quantitat de característiques atractives: carnosos o picants, sabors de baies brillants o foscos, amb tons de nabius o amb accent de cardamom ..

'Es pensaria que aquest clima és més del sud del Roine', diu. “Aquí és on el Syrah és la gran sorpresa. Una vegada i una altra, el tastaré amb gent i diran que és més a prop d’un Roine del Nord '.

Els enòlegs de Shake Ridge Vineyard

Ann Kraemer, de Shake Ridge Vineyard, és una figura estimada i respectada en el món del vi, buscada per molts enòlegs enòlegs de la vall de Napa que produeixen vins notables a partir de la seva fruita. Aquí hi ha tres petites marques que creen embotellaments destacats.

Vi Favia

L’enòleg Andy Erickson i la viticultora Annie Favia poden ser joves, però ja són reis de Napa Valley. Erickson ha treballat amb persones com Dalla Valle, Arietta, Ovidio, Harlan, Screaming Eagle i Favia (amb David Abreu Vineyard Management), per ajudar a fer algunes de les ofertes més impressionants de la regió. Junts, elaboren quatre vins del comtat d’Amador per a la seva pròpia marca, Favia, tots elaborats amb fruita Shake Ridge.

Favia Quarzo Syrah, que rep el nom dels cristalls de quars que es troben als sòls de Kraemer, és un vi que el duo fa des del 2004. La verema del 2009 és una barreja de quatre clons de Syrah de diferents blocs de Shake Ridge. El Rompecabezas del 2009 de Favia, espanyol per a trencaclosques, també arriba a la seva cinquena anyada i està elaborat amb una barreja de 43% de garnatxa, 37% de mourvèdre i 20% de syrah.

Però és Suize Viognier de Favia el 2009 el que realment roba els focus. Erickson i Favia van batejar el vi amb el nom de la famosa Marie Suize, una prospectora que va buscar incansablement l’or a Sutter Creek durant la febre de l’or del 1849. La determinació de Suize els recorda, diuen, Kraemer. Increïble ambaixador de líquids a Sierra Foothills i Shake Ridge Vineyard, el Suize Viognier de Favia 2009 és, sens dubte, el millor Viognier de Califòrnia en aquest moment. Només es van posar a la disposició 50 caixes d’aquest bell i encantador vi, amb capes de llimona Meyer i mineralitat.

Vins de Keplinger

Helen Keplinger és l’enòleg de la famosa Bryant Family Vineyard de Napa, on Cabernet Sauvignon és el rei, però també manté la seva petita marca, Keplinger Wines. Aquí dedica tot el seu temps a les varietats Rhône.

Amb una barreja de garnatxa, Mourvèdre i Syrah procedents de les vessants plenes de roca de Shake Ridge, Keplinger produeix Lithic (el 2009 és la verema actual). Combina la fruita en petits lots de vi fermentats.

Keplinger es va enamorar de Garnatxa i Syrah mentre visitava el Roine el 2004 i, poc després, va començar a buscar vinyes pensades per al Roine. El seu bon amic Andy Erickson de Favia li va suggerir recórrer a Kraemer per les varietats quan va expressar el seu interès en llançar la seva pròpia etiqueta.

'Els sòls de Shake Ridge són increïbles', diu Keplinger. 'La vinya d'Ann està [composta de] material volcànic realment antic que es va endarrerir i va tornar a empènyer cap a la formació de Sierra Nevada i, per tant, és de color vermell, cosa que encanten a tots els viticultors'.

Keplinger també valora el terreny rocós de Shake Ridge —una barreja de quars, basalt, pedra sabonera i esquist—, l’elevada elevació, l’aire sec i la bona circulació del vent. Però són les meticuloses tècniques agrícoles de Kraemer les que fan de Shake Ridge la seva primera opció.

“És una pagesa tan increïble. Està cultivant de manera sostenible, hi ha un reg mínim, les baies són petites i els sabors són realment intensos ', diu Keplinger. 'Els seus raïms entren i són verges, són perfectes', diu Keplinger.

Els dos van començar a treballar junts per al Sumo de 2007 de Keplinger, un Petite Sirah cofertat amb Viognier i Syrah, que Keplinger va anomenar 'martell de vellut'.

Vins de Tallulah

Mike Drash fa gairebé 20 anys que elabora vi a Napa i Sonoma. Va començar la seva carrera treballant a DeLoach i Jordan abans de convertir-se en enòleg assistent a Far Niente. Posteriorment, va aconseguir la posició d’enòleg principal a Luna Vineyards el 2003.

Drash va comprar el Tallulah Wines, amb seu a Napa, a John Raytek el 2009. Era una marca que li havia interessat pels seus vincles familiars amb el famós Tallulah Bankhead (la seva mare era la seva gran tia). En comprar la propietat, a Drash se li van concedir drets de nom i 5.500 caixes de vi sota l'etiqueta Tallulah, que incloïa les anyades del 2005 i 2006 envasades anteriorment i el 2007, que encara era en barrica. Va barrejar i embotellar la verema del 2007, creant diversos vins, inclòs el Shake Ridge Les Trois Voix, una barreja Garnatxa-Syrah-Mourvèdre.

Tot i que no hi ha anyades de la vinya del 2008 ni del 2009, va comprar Syrah a Kraemer el 2010.

'És una de les millors persones del negoci per treballar, és una autèntica perfeccionista', diu Drash. 'Ann's Syrah assoleix aquest equilibri perfecte de carn. És greix de cansalada amb molta elegància, els tanins estan realment resolts i també té una mica de qualitat de baies fosques '.

Drash també obté Petite Sirah de Shake Ridge per a la marca Aratas. Aprecia especialment la representació de Shake Ridge de la varietat, perquè és densa, però no massa tànica.

'Allà dalt, la temporada de creixement és molt més curta', diu. 'Però on té la Petite Sirah, és capaç de passar l'estona bastant tard. Té un veritable nucli fosc, però amb certa finor '.

92 Yorba 2007 Shake Ridge Vineyards Syrah (comtat d’Amador).

La viticultora Ann Kraemer, que cultiva Shake Ridge Vineyards per a molts altres productors, conserva alguns dels raïms per a Yorba, la seva etiqueta amb el vinicultor Ken Bernards d'Ancien. El resultat és una pruna fosca excepcionalment bona, cirera negra i Syrah tenyida de mores amb pebre i carn al llarg de la concentració de fruita profunda d’aquest vi de muntanya encara estret. Celler 2-5 anys més. Selecció de celler. —V.B.
abv: 14.8% Preu: $ 32

Hank Beckmeyer

La Clarine Farm , Joc nét

Hank Beckmeyer va arribar al Sierra Foothills després d’una carrera a Europa treballant per a una discogràfica. Aquí es fa un nom tranquil com a líder en elaboració de vins naturals i un gran experimentador a través de la seva petita etiqueta personal, La Clarine Farm.

El seu Mourvèdre, que va obrir els ulls i va trepitjar els peus, és un exemple perfecte. És brillant i lleuger, i, tot i això, ple de sabors complexos, malhumorats i desgavellats. El seu fruit prové de Cedarville Vineyard i es guia al celler per les peculiaritats filosòfiques de Beckmeyer.

'El que trobo a faltar en molts llocs és l'acidesa', diu, 'però no vull afegir res, no vull acidificar ni vull un 16% de raïm alcohòlic. ”

A la seva petita vinya de dos hectàrees de 2.600 peus d’alçada, Beckmeyer cultiva tanat i garnatxa. Sovint combina els dos junts, agradant la densitat i els tanins ferms del Tannat en combinació amb els aromàtics de garnatxa.

El 2011 va elaborar una barreja Viognier-Sémillon-Marsanne, així com un rosat de Syrah i Mourvèdre, triturant el raïm abans de premsar. 'Crec que és més suau', diu sobre la pràctica de la vella escola. “No destemo res. Amb el triturat dels peus, no es trenquen les tiges i ajuda a controlar una mica la temperatura, i les fermentacions semblen avançar-se força bé. A més, tens aquesta gran cosa tàctil: pots sentir punts calents i punts freds ”.

A Beckmeyer també li agrada la forma en què les tiges semblen temperar la 'fruita exuberant que obtenim aquí', diu. 'És molt fàcil elaborar vins afruitats i afruitats, i crec que les tiges ajuden a equilibrar-ho: obteniu un element herbari, una nota salada. Sembla que, en general, els sabors estan més equilibrats.

'El que estic fent, ho puc desordenar', conclou, 'i realment no afecta ningú més que a mi'.

93 La Clarine Farm 2010 Cedarville Mourvèdre (Sierra Foothills).

Un exemple increïble (però assequible) del que pot ser Mourvèdre en certs racons de la falda de la serra i en algunes mans. L’enòleg / propietari Hank Beckmeyer ha elaborat una muntanya de seda amb una anyada dura, prenent Mourvèdre d’explotació ecològica de la gent de Cedarville i elaborant un Rhône magnífic, pur i ric amb notes perfumades de pruna, espècies suaus i una bona dosi de terra. És fàcil al paladar, amb una acidesa fresca i una textura vellutada. Es va utilitzar molt poc sofre. —V.B.
abv: 14.2% Preu: $ 22

Jonathan Salmon i Susan Marks

Cedarville Vineyard , Joc nét

Una vegada que era un camp de mineria pròsper, Fair Play és ara la llar de diversos cellers, inclòs Cedarville Vineyard, que rep el nom d’una antiga ciutat fantasma a prop.

L’equip de marits Jonathan Lachs i Susan Marks s’inspira en les varietats Rhône, i hi inverteix fortament, en particular Viognier, Syrah, Garnatxa i Mourvèdre. Elaboren els seus propis vins amb etiqueta Cedarville de petita producció i venen Mourvèdre a Hank Beckmeyer a La Clarine Farm.

Els graduats de la Universitat de Califòrnia, Davis, Lachs i Marks van tenir carreres d’èxit a Silicon Valley. Durant aquella època, eren consumidors habituals de vins de Kermit Lynch i viatjants ansiosos cap al Roine. Un cop van decidir emprendre segones carreres en el negoci vitivinícola, van veure ràpidament la connexió entre els sòls de granit de Condrieu i Côte-Rôtie i els dels contraforts de Sierra.

'Sempre vam vigilar aquesta regió perquè semblava una terra d'oportunitats', diu Lachs. 'Probablement hi hagi els sòls de granit més descompostos'. Finalment, es van concentrar en el Fair Play AVA, un terreny de 6 milles per 6 milles que fa una altitud mitjana de 2.500 peus.

A la seva finca de 20 acres, 15 d'ells plantats, Lachs i Marks van heretar el que diuen que són alguns dels Syrah més antics de Califòrnia, plantats el 1994. 'Una cosa que ha quedat molt clara creixent Syrah és la seva voluntat de viure', diu Lachs. , 'És per això que sobreviu tan bé en condicions de creixement més dures'.

Les espectaculars pendents de la vinya de Cedarville donen als vins una característica més fresca. Els vins estan estructurats, com la majoria dels vins de la Sierra Foothills, però també plens de característiques especiades, carnoses i fumades. És un terra de bosc més humit, fum de fusta i mineralitat que una gran varietat de fruites negres salvatges i granítics.
'Els microclimes ho són tot aquí', afegeix Marks. 'Des del cim del nostre turó fins al fons, hi ha fins a 10 graus de diferència de temperatura'.

La parella us explicarà que el seu gran experiment ha estat Viognier, que es planta al bloc més fred i rocós de la seva finca. Reconeixen que el seu Viognier és un vi friki, molt expressiu del lloc: acerós, amb mel al fons, llimona brillant de Meyer i un ambient polsegós, que flueix amb rius, i que no concedeix a la vinificació moderna.

Al celler, a Lachs li agrada trepitjar el raïm un cop al dia durant la fermentació per trencar les baies i aconseguir una mica d’extracció.

'Solia provar que els nostres vins fossin més semblants a vins d'altres zones que admiro', diu Lachs. 'Amb el temps, ha quedat clar que el lloc parla tan fort aquí, fent que la millor expressió del que tenim aquí sigui ara l'objectiu'.

92 Cedarville Vineyard 2009 Estate Garnatxa embotellada

(El Daurat). Una gran garnatxa dels Foothills, finca cultivada a partir de brots de Beaucastel i que es deixa desenvolupar lentament, aquest vi li queda per hectàrees abans de dormir. Encara dens i fosc, predominant la pruna i l’anís afruitat, envellirà amb tendresa i gràcia. Selecció de celler. —V.B.
abv: 14.9% Preu: $ 25