*** Desplaceu-vos cap avall per veure una presentació de diapositives d’imatges de Tequila Trail de Jalisco. ***

Fa molt de temps, en un lloc molt lluny de les vacances de primavera, els complexos turístics davant de la platja i les begudes congelades de liquadora, hi vivia una deessa anomenada Mayahuel, que estimava a un home mig, un déu anomenat Quetzlcoatl. L’àvia de Mayahuel, la deessa de la foscor, va prohibir el seu amor, que va arrencar les estrelles del cel nocturn i els va donar la tasca de caçar els amants, matar Quetzalcoatl i portar la seva néta a casa. En plena batalla, Mayahuel va morir accidentalment i es diu que de les gotes de sang barrejades amb les llàgrimes del seu amant va brotar la primera planta d’atzavara.

I de les agave brolla el Tequila. Ric en mites i en història, el Tequila també és tan contemporani com qualsevol altre actor important de la cultura del còctel, en aquest sentit: segons l’estil, els Tequilas es poden prendre com un cognac fi o donar-los la seva assertiva calor picant-vegetal als còctels.

I hi ha màgia a Tequila, tant la beguda com la regió. Els amants del vi coneixen l’emoció, l’encant, de gaudir del vi a la vista d’on creixen els raïms. Però podeu gaudir de la Borgonya a Borgonya i del Chianti al Chianti, mentre que per al geek del Tequila només hi ha un pelegrinatge per fer: Jalisco, l’estat del centre-oest de Mèxic on es cultiva el 95% de l’atzavara i es produeix l’esperit Tequila. Visitant-hi recentment, els nostres somnis de Tequila van cobrar vida, veient el mar de frondes verd blaves: plantes grasses baixes semblants a palmeres que abraçaven la terra vermella rica en minerals.

La història i la tradició del Tequila es caracteritzen per tota aquesta fèrtil regió, i tant si el travesseu amb cotxe, tren o fins i tot amb globus aerostàtic, no podeu deixar de tornar a casa amb un nou respecte per l’esperit llegendari i la renovació de la vostra passió.

La ruta del Tequila, les ciutats i destil·leries de la qual han estat declarades Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO, es troba a tres hores amb cotxe a l’oest de la bulliciosa localitat costanera de Puerto Vallarta i travessa la regió de les terres baixes. El sender connecta les ciutats productores de tequila: El Arenal, Amatitan, Tequila, Magdalena i Teuchitlan. L’aiguamarina viva d’abundants camps d’atzavara és rivalitzada pel blau fresc dels llacs de la zona i la característica més destacada del paisatge és el volcà Tequila, el més proper a la ciutat de Tequila. La seva última erupció es va produir fa més de 200.000 anys, però va deixar la seva empremta al terreny dipositant un ric sòl volcànic ideal per al cultiu de l’atzavara. La ruta ofereix una varietat d’experiències per a l’amant del Tequila, ja sigui recorrent destil·leries més grans i reconegudes internacionalment o entrant en petites fabricacions artesanals on els familiars aboquen personalment el seu desitjat producte.

Amb una infinitat d’opcions gastronòmiques, d’hotels, de destil·leria i de visites turístiques, Jalisco ofereix als viatgers una oportunitat de classe mundial per assaborir Tequila al seu entorn natal. La història de Tequila està profundament arrelada a la història de Mèxic i hi ha molt orgull nacional en l’esperit.

No és d’estranyar que la ciutat més famosa de la regió sigui la ciutat de Tequila. És a poca distància amb cotxe de Puerto Vallarta i de la capital de l’estat de Jalisco, Guadalajara, però si prendre el most de la beguda local serà el punt principal de la vostra visita, el millor és planificar-hi una nit. La ciutat de Tequila destaca pel Museu Nacional de Tequila i el seu monument a la deessa Mayahuel. La seva plaça principal està ancorada en un extrem per la imponent Església de la Pura Concepció i per l’altre imponent centre de visitants de Cuervo World. Les destil·leries i els bars de Tequila envolten parades de venda d'artesania local al centre de la plaça.

Per a un entorn més urbà, el centre neuràlgic de Jalisco és Guadalajara, una extensa ciutat colonial dominada per amples avingudes arbrades. La seva arquitectura és una barreja d’espanyol i francès i diverses mansions històriques de l’avinguda Vallarta s’han convertit en luxosos restaurants. Hi ha moltes opcions per sopar, des de mexicans progressistes de gamma alta fins a una llista de cuina internacional. Tot i que les cartes de vins que abasten tot el món tendeixen a inclinar-se cap a Espanya, Mèxic, Xile i Argentina, els menús complets de Tequila són per naturalesa un assumpte purament local. El districte històric central de Guadalajara inclou una zona de vianants esquitxada de places obertes, fonts i escultures. La Catedral Metropolitana atrau cada dia molts fidels i visitants i el Palau del Govern, amb els seus murals del jalisco José Clemente Orozco, és un dels llocs més visitats de la zona. Guadalajara es troba entre les 'terres baixes' i les 'terres altes' de la DO Tequila, i és convenient per al Tequila Trail i els complexos turístics a primera línia de platja de Puerto Vallarta.

Tot i que Tlaquepaque proper pot semblar un barri de Guadalajara, tècnicament és una ciutat per si mateixa. Caracteritzat per edificis de tova baixos, carrers empedrats i músics de mariachi que passegen, és famós per la ceràmica i el vidre bufat. Tant si busqueu ulleres de trets de record, articles del Dia dels Morts, mobles pesats de fusta o belles arts, els trobareu aquí. Els convidats restaurants de jardí que serveixen menjar tradicional mexicà s’amaguen darrere de les parets de pedra emblanquinades i el vostre agradable passeig de botiga en botiga s’acompanyarà del vibrant so de les banyes, la guitarra i el violí.

Sigui quin sigui el nivell d’expertesa o d’interès, DO Tequila és un fascinant desplaçament lateral per als aficionats als còctels i begudes espirituoses exigents. Donant llum nova a la cultura, la cuina i la història de Jalisco, és una manera emocionant d’abraçar el coneixement d’aquesta joia de ràpid creixement.

Destil·leries de Tequila al Trail Tequila

Mireu aquestes diverses destil·leries a la vostra aventura degustadora: representen el millor que la regió pot oferir.

Caçadors Distillery, Arandas
Situat a la ciutat alta de Arandas, el sòl ric en minerals vermells dels Altos de Jalisco confereix un sabor únic a una de les marques més venudes de tequila premium a Mèxic. Anomenat per la paraula espanyola per a 'caçadors', Cazadores significa la recerca dels seus somnis per part de l'home. Feu un recorregut per les impressionants zones de fermentació i destil·lació i visiteu la gran sala d’envelliment en barrica abans de seure a fer un tast al còmode centre de visitants. Tindreu el plaer de gaudir de plata, reposado i teixits anejo de Cazadores, així com els tres de la seva superpremium marca Corzo. cazadores.com i corzo.com

Destileria l'Alborada, Tequila
A cinc quadres de la plaça principal de Tequila, la família Alvarez-Borges fa 15 anys que fabrica Tequila de qualitat. El propietari, Edgardo, pot dirigir visites en anglès. granjubileo.com

Don Valente Distillery, L'Arenal
Un bon exemple d’una destil·leria de gestió familiar, on pare i fill Don José Daniel i Jorge Jauregui fabriquen petits tequils. Situada a la pista del Tequila, aquesta destil·leria cou les seves pinyes en forns de maó antic i és una destil·leria tradicional que val la pena descobrir.
tequiladonvalente.com

Fabrica de Tequila la Confraria, Tequila
Aquesta destil·leria i un hotel boutique ofereix suites temàtiques, un museu i un restaurant, tot al terreny de la hisenda. tequilacofradia.com.mx

Món Cuervo, Tequila
Directament a la plaça de la ciutat, assegureu-vos de visitar la sala d’exposicions, el bar de tast i la botiga de regals de Cuervo. Visites en anglès, dues vegades al dia, a la 1 del migdia. i les 3 de la tarda mundocuervo.com.mx

Tequila Ferradura, Amatitán
Produint un tequila deliciós i molt apreciat des del 1870, es pot arribar fàcilment a Casa Herradura amb el tren exprés Tequila. herradura.com.mx

Tequila Sauza, Tequila
Situada al centre de Tequila, aquesta coneguda marca té una llarga i impressionant història: Don Cenobio Sauza va començar a destil·lar agave fa 130 anys i va ser el primer a exportar Tequila als Estats Units. sauzatequila.com

Tequila Tres Dones, Amatitán
Propietat i administració de la família Partida, amb més d’un milió de plantes d’atzavara, la destil·leria “Three Ladies” ofereix elogiat Tequila i la seva família.
tresmujerestequila.com

Allotjaments

Recórrer les destil·leries i les ciutats de la DO Tequila pot ser un dia fascinant però llarg. Aquí és on descansar el cap després d’un o dos dies animats d’exploració.

Hotel Casa Dulce Maria
A poca distància a peu de la plaça principal de la ciutat de Tequila, aquest encantador hotel de gestió familiar disposa de 17 habitacions decorades amb tocs de fusta fosca. Una font relaxant i un jardí il·luminat pel sol us donen la benvinguda al entrar al vestíbul. casadulcemaria.com

hotel Morales
Convenientment situat al barri històric de Guadalajara, aquest edifici colonial del segle XIX recentment renovat alberga 64 habitacions distribuïdes en quatre plantes, distribuïdes al voltant d'un pati interior central. Antigament residència de toreros, aquest hotel de quatre estrelles ha acollit un autèntic Who’s Who d’estrelles de cinema, artistes i polítics. Les habitacions àmplies, els banys molt ben equipats i el restaurant tradicional el converteixen en una base ideal per explorar Guadalajara i la DO Tequila. El bar al terrat ofereix còctels al vespre i vistes impressionants. hotelmorales.com.mx

Hotel Quinta Real Guadalajara
Aquest hotel de 5 estrelles, situat a prop de la famosa Font Minerva de Guadalajara, ofereix totes les comoditats. Setanta-sis suites decorades de manera clàssica i zones públiques d’inspiració colonial creen un descans relaxant del bullici de la ciutat. Aquest oasis d'estil hisendari inclou una piscina al pati amagada, un restaurant gurmet amb pati i un spa de servei complet. quintareal.com

Sopant fora

Combinar el colorit menjar de la regió amb còctels de tequila, glops singulars i vi és una excel·lent manera de submergir-se a la regió. Aquí teniu les nostres millors opcions per menjar durant el viatge.

Cuina 88, Guadalajara
Situat en una mansió minuciosament renovada a l’avinguda Vallarta, aquest restaurant glamurós serveix carn i marisc seleccionats a mà cuinats a la perfecció. Després de seleccionar el plat de sopar del rebost de peix i carn refrigerat, passeu al celler de vidre de la superfície per triar un vi de la seva selecció internacional. cocina88.com

El Meson de la Revolució, Tequila
Servint especialitats tradicionals de Jalisco, un dels millors restaurants de Tequila et transporta 100 anys enrere amb les seves fotografies i mobiliari de l’era revolucionària. Trenta tequilas se serveixen a copes o es barregen en còctels refrescants. Demaneu un Corzo Silver Paloma. Els entrants saborosos inclouen ceviche de peix picant i sopa de pastanaga cremosa amb accents de xilis poblano. Els plats principals inclouen bistec a la planxa marinat amb tequila i saltejat de gambes en una salsa de tequila cremosa. mesondelarevolucion.com

Fonda Cholula, Tequila
Situada directament a la plaça principal del Tequila, aquesta cantina serveix cuina tradicional mexicana deliciosament condimentada amb la seva salsa picant homònima. Les margarites refrescants es poden gaudir a la terrassa amb vistes a la plaça i al volcà Tequila. Només dinar. mundocuervo.com

La Tequila, Guadalajara
Tot i que el tequila és un ingredient destacat de molts dels plats que se serveixen aquí, tots els entrants i entrants destacats d’aquest Guadalajara han recomanat maridatges de tequila. Els preferits inclouen tacs de gambes picants (maridatge: Don Eduardo Blanco) i queso fundido (maridatge: Herradura Antiguo Anejo), o si us sentiu valent, demaneu els escamoles – ous de formiga fregits amb ceba i xilis i escolliu el vostre propi maridatge de Tequila . laTequila.com

Altres desviaments

Tequila Express
Una forma excel·lent d’experimentar la DO Tequila és amb el Tren Express Tequila. Cinc cotxes transporten 68 passatgers amb comoditat amb aire condicionat. Arribeu una hora abans a la sortida de les 11 del matí per gaudir d’una bona festa de benvinguda al Tequila i al Mariachi. A bord, se serveix un deliciós dinar i còctels de tequila que flueixen gratuïtament. No oblideu caminar: torneu a Guadalajara a les vuit del vespre, just a l’hora de sopar. Executa divendres, dissabte i diumenge només les reserves són imprescindibles. Tequilaexpress.com.mx

El globus d’aire calent Tequila Trail
Floteu suaument sobre un mar de agave blau mentre el vostre globus aerostàtic us transporta en silenci per les cinc ciutats de les terres baixes. Conegueu el vostre capità al Globopuerto Don Abel Ramiro Ontiveros a les 6.30 del matí per copsar les corrents d’aire del matí. Cal fer reserva. rutadelTequila.org.mx

VEURE TAMBÉ: Viatge de Tequila per obtenir més notes de tast, hotels, restaurants, destil·leries i opcions de visites turístiques.