Aquests són els tres principals raïms que es troben al Cava, el famós vi escumós d’Espanya. El nom de Cava prové de la cova o celler on s’elabora. El cava es pot elaborar a vuit llocs diferents de tot el país, però el 95% prové de la regió penedesenca, prop de Barcelona.
Macabeu aporta bones notes florals al cava, Parellada afegeix sabors cítrics i notes florals, mentre que les aportacions de Xarel-lo són sabors de fruites i acidesa brillant. Ja sigui
és lleuger i refrescant o torrat i complex, el cava és adequat per a qualsevol ocasió. Les bombolles sempre són una manera excel·lent d’iniciar la festa i els sabors delicats de Cava funcionen bé amb tonyina escaldada o salmó a la planxa.