El servei de còctels de taula solia existir només en restaurants elegants. Ara, fins i tot forats de reg ocasionals posen els bàrmans darrere d’un carro rodant per personalitzar els còctels.

Els assistents al brunch diumenge a Aja, a l’interior del Dana Hotel de Chicago, poden demanar una Mimosa o una Bloody Mary a un carro itinerant. ajachicago.com

El saló de dibuixos de Chicago aboca còctels de signatura al costat de la taula, incorporant glaçons creats amb un sistema de fabricació de gel per evaporador horitzontal. epassage.com

A Suite & Tender, a l’interior de Setai San Diego, es fan begudes al costat de la taula, incloent Painkiller (preferit de les Illes Verges Britàniques) i Grace (Cointreau, Champagne i tres baies). suiteandtender. com

Passant un pas per sobre de la taula, els cambrers de Fraiche (Culver City i Santa Mònica) preparen còctels a les taules de taula amb tanta atenció com ho farien en fer un curs. fraicherestaurantla.com
Els carretons d’època són meros accessoris en l’ambient fabulosament restaurat Art Deco i canelobres de l’Edison de Los Angeles, encastats al soterrani de la primera central elèctrica privada de la ciutat. Els cambrers preparen còctels elaborats artesanalment amb el que s’aporta al carretó. edisondowntown.com