Oblida't Mala medicina —L’emblemàtica estrella del rock i el seu fill s’han unit amb reconegut enòleg francès Gerard bertrand per crear el nou rosat d’estiu: Bussejant a l'aigua de Hampton . L'editora gerent Lauren Buzzeo va parlar amb el trio per obtenir el flac del glop del Llenguadoc fet de garnatxa, Cinsault, Mourvèdre i Syrah.

Gérard, Jesse ... Jon? Bon Jovi? Jon Bon Jovi? Com et dic?

Jon: Només una llarga paraula ... JonBonJovi. [riu] Jon seria bo.

Llavors, Jon, sempre t'has dedicat al vi?

Jon: Com a consumidor, sí. És la meva beguda escollida. Mai m’havia imaginat que algun dia estaríem en el negoci del vi, però realment és tot el que tinc. No prenc alcohol dur.

I cap cervesa?

Jon: No.

Sempre ha estat així?

Jon: Molts, molts anys. Molts, molts, molts anys. A menys que estigueu en un joc dels Yankees menjant un hot dog ... així que és molt rar. Però sóc un entusiasta del vi.

Acabaves d’admetre que ets fanàtic dels ianquis?

Jon: Sí!

Oh d'acord. Això anirà bé. Així, recordeu, quin va ser el vostre primer a-ha moment del vi?

Jon: Oh, Déu, probablement descobrint els negres italians a la meva joventut. Ja ho sabeu, fingint ser culte. A la meva joventut es considerava culte alguna cosa més que una gorra de retorsió. Però amb el temps, l’edat i l’experiència, he tingut la sort de viatjar per la major part del món i, per tant, tant si es tractava del sud de França com d’Itàlia, Austràlia i Àfrica, hi ha grans vins a tot el món. Així que he tingut l’oportunitat de tastar-ne bastants.

Foto de David Fritz Goeppinger

Coneixíeu algun dels vins del Llenguadoc-Rosselló abans d’aquesta associació?

Jon: Sí, ho vaig ser. De fet, és així com ens van portar a Gérard. Quan Jesse em va venir amb la idea fa uns 18 mesos i després, quan el juny passat vam començar a considerar-la seriosament, ja coneixíem els vins de Gérard perquè es venen a East Hampton, on hi ha la nostra casa, i així Jo era molt familiar. I després, a través d’un amic i soci mutu, així és com se’ns va presentar en última instància i, ja se sap, vam construir sobre això per ser aquí avui.

Admeteu que heu begut els rosats de Gérard als Hamptons de Wolffer? [moltes rialles] Això és una gran cosa, Gérard, no en tens ni idea.

Jon: Un també ha de donar suport als locals, ja ho sabeu!

Jesse, tu i el teu pare que comenceu a explorar aquesta idea de marca després de beure el que anomenàveu 'suc rosat'. Va ser així com es va introduir per primera vegada al vi o va tenir una introducció abans dels dies de suc rosat als Hamptons?

Jesse: No, aquesta va ser la meva introducció. Vull dir que només tinc 23 anys, de manera que no tinc molts anys prenent vi per a mi. Però, ja ho sabeu, la major part del vi que he gaudit ha estat rosat, i aquest va ser realment el meu primer pas en el món del vi. Sempre ha estat una cosa que hem tingut al voltant i, com deia el meu pare, sempre hi ha hagut vi a la casa, però sí, el rosat va ser una mica la meva introducció i ara, passant temps amb Gérard, aconseguint molt més una educació sobre els petits detalls que hi apareixen ha estat absolutament increïble.

Estàveu prenent molt de rosat a Notre Dame?

Jesse: Sorprenentment, a Indiana, és bastant difícil aconseguir qualsevol tipus de bon vi, de manera que, sincerament, va ser molta cervesa a l’escola. Però quan sortiríem als Hamptons i ... St. Barts, sempre preníem rosat, això és tot el que teníem. I ho gaudeixo perquè, a diferència d’una cervesa o alguna cosa semblant, podeu començar a beure això al migdia i no us adormireu a les quatre, no us omplireu i us sentireu malalt. Podeu beure-ho tot el dia i continuar amb el vostre dia, que crec que és bastant agradable i en el que ens vam centrar realment quan elaboràvem això, perquè volíem una cosa potable, volíem una cosa lleugera, volia alguna cosa que estiguéssim orgullosos de compartir amb el món i crec que realment l’hem creat.

Submarinisme a Hampton Water / Foto cedida per Villa Casuarina

És per això que realment volíeu crear aquesta marca? Perquè us agradava el rosat i volíeu crear-ne una o hi ha potencialment altres coses que volíeu explorar en la creació d’aquesta marca, o bé oportunitats o èxits que aquesta marca us podria ajudar?

Jon: Crec que hi haurà oportunitats de créixer amb la marca. La marca és forta. El nom era fort. I després, l’etiqueta, la primera iteració de l’etiqueta, va ser realment artística. I després, amb l’educació, ens vam adonar que no podíem acabar d’aconseguir el que presentàvem, que era un embolcall retràctil, que era un tipus d’aspecte molt detallat, però, en la nostra educació, hem après que, tot i que el concepte d’embolcall retràctil, amb la dona, bussejava des de l’aigua fins al vi, va ser una gran idea, va quedar molt bé a la paret, així que ens vam haver d’adonar que les etiquetes de paper eren el camí a seguir. Però, pel nom de la marca, ens adonem que hi ha moltes oportunitats i crec que podrem créixer amb la nostra primera oferta.

Cervesa rosada ara mateix

Vaig llegir que coneixíeu la Costa Blava dels vostres viatges, però que no havíeu estat mai al Llenguadoc-Rosselló abans d’aquest projecte. La connexió és la que us va fer anar-hi i com us vau connectar específicament amb Gérard en aquest projecte?

Jon: Com he dit, érem consumidors i gaudíem del seu vi. Côtes des Rosés, per exemple, era el rosat escollit a East Hampton. I, a través d’un amic comú, se’ns va presentar Gérard. Se’m va presentar per telèfon. Li vaig plantejar els nostres pensaments i em va dir que m’agrada la idea, si a mi m’agraden tant la idea, la puc produir o importar o parella, a veure on va la nostra relació. Així, vam començar una relació i Jesse es va dirigir al Llenguadoc i, al cap d’un parell de mesos, vaig poder anar al Llenguadoc i vam parlar constantment durant els darrers vuit, nou, deu mesos per telèfon, ordinador i després Vaig anar amb la meva dona i les nostres dones, ja se sap, les nostres famílies estaven totes juntes i vam arribar a aquest lloc. Així que no, no havia estat anteriorment al Llenguadoc, però havia estat a tota la regió, ja ho sabeu, ja sigui actuant o com un noi de vacances o a casa de la gent.

Ets un noi de vacances? Tu fas això?

Jon: Sí, de tant en tant.

Per tant, quan passàveu el temps junts i us coneixíeu, sabíeu de seguida que això funcionaria?

Jon: Sense posar-los paraules a la boca, crec que la veritat és que sí, perquè ens va encantar el que era el catàleg de vins de Gérard i crec que va reaccionar al nostre concepte. I després, també estava disposat a educar-nos, de manera que aquesta barreja la vam fer tots tres a la seva sala de mescles, com literalment amb el comptagotes i la proveta, de manera que no es tracta d’una etiqueta blanca que tenia a la part posterior habitació. Realment posem molta passió en crear aquesta barreja, de manera que en podem estar orgullosos. Aquest no és un projecte de vanitat de celebritats.

Foto cedida per Villa Casuarina

Crec que és una distinció important. Com va ser aquesta experiència per a tu? Les proves de barreja, els tastos, sé que són moltes.

Jesse: Sí, vull dir, un, va ser increïblement educatiu. Normalment, quan provem vins, anem, oh! i aquí està. Però, literalment, vam entrar a l'habitació i hi havia 20 ampolles disposades amb diferents raïms i de diferents llocs i per fer dir a Gérard, d'acord, preneu-ne un glop i ara la vostra boca salivarà, i aneu, sí, ho va fer! Preneu-ne un glop i hi ha una mica d’aquesta espècia. I, literalment, com va dir el meu pare, vam disposar un munt d’ulleres, que eren de diferents varietats i mescles i vam dir: d’acord, ens agrada aquest, aquest i aquest, i després estava bé, ens agrada aquest i aquest. I per mirar-lo, ja saps, per veure el mestre treballant, i ell anava, d’acord, ara ho prova, i després un parell de gotes més, bé, ara ho prova, un parell de gotes més, ara proveu-ho, i realment passar per això i veure no només la passió que hi entra, sinó també la ciència que hi passa, i les mesures quirúrgiques exactes que hi fan, crec que va ser realment educatiu per a nosaltres i ho va ser increïble veure'l treballant. Va ser increïblement aclaridor.

Jon: No és diferent de fer un disc. Perquè, ja ho sabeu, hi ha la instrumentació: quan estic barrejant a l’estudi, la diferència entre augmentar una cosa d’un dB [decibel] o no pot canviar tota la sensació del disc. Així que, a mesura que ens acostàvem cada cop més a la barreja, i llavors Gérard va dir que no, esperar un segon, literalment va agafar un comptagotes i va ser un parell de gotes més i un parell de gotes més, aquest era el matís que [era com] quan estic a l'estudi, posant una mica més de gamma alta als plats. I és llavors quan tots ens allunyem, quan dius: Hi ha el registre. Hi havia l’un.

Gerard, com a partidari i amant de les arts, estic segur que us va encantar la idea de treballar amb Jon Bon Jovi i el seu fill. Com a enòleg, què vau intentar expressar a l’ampolla per simbolitzar aquella harmonia entre la música i el vi?

Gerard: Per a mi primer, com va esmentar Jon, era important conèixer l'home que hi ha darrere de la cultura, la música i la cançó. Ens agrada crear i crear nous productes, però quan creeu una associació, sobretot per al vi, abans heu de desenvolupar una amistat. El vi és, em va ensenyar el meu pare, mil detalls i, per descomptat, tenim una cultura d’excel·lència, de manera que no volíem crear només un rosat perquè no ens importa i això no m’importa .

No necessitem aval. El que sí que necessitem és crear amistat i tenir una visió a llarg termini sobre aquest projecte. Per descomptat, la primera vegada que Jon i Jesse em van proposar el concepte amb el bussejador, em va encantar aquest concepte perquè em va encantar la idea de canviar l’aigua en vi, és molt interessant perquè és molt simbòlica. I després, també, era important que entengués les seves expectatives i vam acordar fer un superpremium rosat. Això vol dir un rosat que podríem beure tot el dia, però també un rosat que encaixi perfectament amb el menjar ... Els vull veure molt orgullosos del vi, perquè han posat el seu cor i la seva ànima en aquest projecte i jo també he fet el mateix. Per això [també] he dit que no, que no faré la barreja per mi mateix, vull veure’t venir al sud de França, fer la barreja, per passar temps junts, anar a les vinyes.

Vam visitar la ciutat de Carcassona, vam visitar diferents finques i vam gaudir de dos dies junt amb les nostres famílies, i després vaig dir bé, dissabte al matí farem la barreja. I, per descomptat, vam dedicar més de tres hores a treballar aquesta mescla i vam canviar la mescla amb una sola gota, perquè aquesta és la nostra manera de treballar. Estem molt contents perquè tot s’ha alineat i quan veus l’equilibri del bussejador pots sentir l’equilibri a la copa de vi. Hem seleccionat els millors raïms i també hem envellit el 25% del vi en roure per tenir un final llarg. És com una cançó: cal començar bé, cal tenir bellesa al mig i tenir un final fantàstic. Per això, també estem connectats, perquè crec que el negoci de la música i el vi és emocional. Per això, ens agrada passar temps junts i gaudir d’aquest projecte, perquè, per descomptat, hem de connectar les dues cultures diferents, entre la cultura francesa i la cultura americana, i, per descomptat, el vi és la millor manera de connectar cultures i connectar-se. gent.

Trobeu paral·lelismes entre els Hamptons i les platges de Narbona?

Sí. Crec que teniu molts llocs als Hamptons, sobretot un anomenat Surf Lodge, i quan hi vaig, em sento com si estigués al Rosselló davant del Mediterrani . Perquè, per descomptat, podem sentir la mateixa experiència, sobretot per la posta de sol, tenim una posta de sol bonica i als Hamptons, és el mateix. Al cap i a la fi, la gent que ve al sud de França, entén la cultura i l’estil de vida, i quan vaig estar per primera vegada als Hamptons, ho vaig reconèixer. La gent és pacífica, feliç, cosa important, sobretot en aquest món.

Podria haver-hi una altra expressió a la gamma de la marca?

Crec que aquest any ens hem de centrar en aquest projecte, perquè és important i és un gran món. I després, ja ho veurem.

D'esquerra a dreta: Jesse Bongiovi Jon Bon Jovi Gérard Bertrand / Foto de David Fritz Goeppinger

Llavors, Jon, ets conegut i estimat com a Jersey Boy ... potser bussejar a Jersey Shore?

Jon: Vaig néixer i vaig créixer a Nova Jersey i, òbviament, m’identifico fortament amb Nova Jersey, però també visc a Manhattan durant els darrers deu anys, tinc una casa als Hamptons des de fa quinze, de manera que aquesta és realment casa meva. És el lloc on tots els meus quatre fills estaven criats durant els estius. Així doncs, els Hamptons són la nostra llar d’estiu i la ciutat la nostra llar. Vaig néixer i vaig créixer a Nova Jersey i, òbviament, hi estic molt identificat, però ja sabeu com és ... Nova York, Nova Jersey, Connecticut, al final del dia tots som iguals, dividits per un túnel o un pont, això és tot.

Diving into Hampton Water serà el rosat oficial de la gira This House is Not For Sale?

Sí, ho farà! I conec un lloc on el puguis aconseguir: el meu vestidor!