Quan la majoria de la gent pensa en l'Argentina, solen venir al cap tres paraules: Messi, Mendoza i Malbec . Tot i que pot ser difícil conèixer l'estrella del futbol Leo Messi, és relativament fàcil explorar l'apassionant ciutat de Mendoza. En aquesta bulliciosa ciutat de la regió de Cuyo, al centre de l'Argentina, podeu degustar centenars de variacions de la seva varietat més coneguda, Malbec .

També et pot agradar: Una guia breu del malbec argentí

En els darrers anys, Mendoza ha vist créixer els hotels de luxe, les vinotecas, els restaurants reconeguts internacionalment i altres experiències gurmet. Amb més de 200 cellers oberts als convidats, mai hi ha hagut un millor moment per anar-hi. Aquí teniu una llista dels millors llocs per visitar i alguns consells d'un local per ajudar-vos a aprofitar al màxim el vostre temps allà.

El millor moment per visitar

No hi ha res com la tardor a Mendoza. Les fulles grogues daurades dels àlbers i les vinyes de les vinyes durant aquesta temporada són absolutament impressionants.

La tardor comença al març, que és el punt àlgid de la temporada de collita. Normalment és durant aquest mes que els turistes i els locals poden assistir a La Fiesta de la Vendimia, o el festival de la verema, que inclou una cercavila i un espectacle musical en un teatre a l'aire lliure situat als turons als afores de la ciutat de Mendoza. Durant la Setmana Santa també hi ha una sèrie de concerts de música clàssica en cellers selectes, on hi ha violinistes, pianistes i violoncel·listes que toquen entre les bótes de roure. La primavera també és una estació esplèndida, ja que és quan les vinyes comencen a sortir de la dormència.

També et pot agradar: Per què ara és el moment de tornar a comprar malbec argentí

Els viatgers visiten la ciutat durant tot l'any i no hi ha cap hora equivocada per anar-hi. 'Ja no hi ha temporada baixa a Mendoza, ara només tenim temporades mitjanes i altes', diu Claudia Yanzon, directora de turisme de Mendoza. Quan vam parlar, estava organitzant la visita del president de l'Acadèmia Iberoamericana de Gastronomia, una organització influent que recentment va nomenar Mendoza Capital Iberoamericana de la Gastronomia i el Vi.

On Tastar

Renéixer , un petit celler enclavat a Pedriel, Lujan de Cuyo, és un exemple de l'excel·lència gastronòmica de la regió. El celler d'estil toscà, envoltat de vinyes ecològiques i parets de pedra bucòlica, té un restaurant recomanat per Michelin amb vista sobre un gran estany. També compta amb una sòlida selecció de vins ben elaborats. Assegureu-vos de tastar el seu Malbec, Cabernet Franc i Milamore, una barreja vermella única feta a través del ' marceixent ” procés en què el raïm s'asseca per crear vins amb cos plens de fruita intensa i acidesa equilibrada. Els clients poden tastar aquestes excel·lents seleccions a través de diversos paquets turístics que van des de visites a vinyes i sales de bóta fins a una experiència de vi i tango amb ballarins professionals.

Un altre celler que ofereix als visitants més que un tast de vins estàndard és Santa Julia . A l'extens celler, els hostes poden pedalar per les seves vinyes i oliveres ecològiques abans de prendre un glop de Malbec, Cabernet Sauvignon i més. El celler de propietat familiar també ofereix degustacions d'oli d'oliva Zuelo i classes de cuina per a nens i adults al restaurant de l'establiment, aclamat pels seus productes de temporada rostits al foc en forns de fang.

Cellers Salentein , a la Vall d'Uco , va ser construït durant l'onada de cellers moderns de la regió de finals dels 90 i principis dels 2000 i ofereix algunes de les experiències més singulars de la zona. És una visita obligada per als amants del vi i el disseny. Els clients poden explorar el seu centre cultural, Killka, que inclou una col·lecció curada d'art local. A l'aire lliure, els visitants voldran veure la preciosa capella, inspirada en l'arquitectura tradicional andina, mentre caminen per un camí de vinyes fins al celler, que utilitza un sistema de vinificació alimentat per gravetat. No us podeu perdre el seu impressionant celler subterrani, que serveix com a sala de concerts durant el Musica Clàssica pels Camins del Vi festival, i el seu restaurant, que serveix cuina tradicional argentina, com empanades cuinades al forn de fang.

On menjar i beure

L'escena culinària del país de Malbec està captant l'atenció dels fabricants de gust. El passat mes de novembre, la Guia Michelin ampliat per incloure Mendoza i va atorgar una cobejada qualificació d'una estrella a quatre restaurants, més una estrella verda a tres establiments addicionals.

Naturalment, els restaurants dels cellers són especialment forts en maridatges de menjar i vins. Per exemple, el restaurant de Catena Zapata, Angèlica Cuina Mestra , té un concepte de vi que fa del vi l'estrella més que un acompanyament. A diferència dels menús de maridatge de vins tradicionals, l'experiència sovint comença amb negres atrevits (presteu especial atenció a l'excepcional Addriana Vineyard Malbec) abans de passar a blancs vibrants, com el complex Addriana Vineyard White Bones Chardonnay o els elegants White Stones. A continuació, canvia entre estils. Els plats personifiquen la cuina abundant de la regió, com ara una pancetta fumada de porc rostida al carbó amb chutney de poma verda.

Una altra visita obligada és el restaurant Zuccardi Valle de Uco Pedra Infinita Cuina . El menú de maridatge destaca ingredients i plats regionals com la tortita Mendocina, una galeta local servida amb oli d'oliva d'Arauco i pebre negre, i un bistec a la brasa cuinat a la perfecció mitjana-rara. Es combina amb el seu Aluvial Paraje Altamira Malbec, la seva frescor, textura mineral i caràcter afruitat el converteixen en una combinació excel·lent amb el deliciós plat argentí.

“La cuina mendocina es basa en noves tècniques que ens permeten entendre i valorar els nostres productes regionals”, diu el xef Santiago Maestre que també explora ingredients hiperlocals de Luján de Cuyo, com ara carns, formatges i oli d'oliva local (un pilar de la cuina de Mendoza) a el seu menú a La Vid in Celler Norton . El seu conjunt menús inclouen plats combinats amb seleccions del celler, com el costelló amb Cabernet Franc-cupatge Lote Negro. L'aromàtic i viu Altura Semillon acompanya el pop condimentat amb llimona, gingebre, mostassa, boniato i all negre. Les subtils notes cítriques i salines del vi milloren els sabors del plat.

També et pot agradar: Tot sobre Asado, la vedella emblemàtica de l'Argentina a la brasa

Tot i que la majoria dels restaurants de gamma alta de Mendoza es troben en cellers, la ciutat també té moltes opcions dignes de destinació. Al centre de la ciutat, Safrà ofereix una visió contemporània de la cuina tradicional, amb plats com el guisat de Tomatián a la Mendoza, un plat tradicional de verdures a base de tomàquet i blat de moro, i l'arròs negre amb truita i poma.

República Bistró , propietat del 'Messi dels Vins', Alejandro Vigil es troba al concorregut carrer Arístides. El restaurant ofereix un menú a la carta i un maridatge, amb propostes abundants com pastes, carn milanesa i risotto de remolatxa servides juntament amb el seu L'enemic vins. La carta de vins també inclou una àmplia selecció d'altres productors locals de renom.

Per esmorzar, o per una llimonada amb infusió de menta a la tarda, passeu pel Fleca de pa avançada prop de la plaça Independència per gaudir de productes acabats de fer, com croissants i alfajores, al seu pati encantador. Tot i que la fleca té diverses ubicacions per tota la ciutat, aquesta es troba dins d'un edifici antic que també acull una gran botiga de vins i una cerveseria que serveix formatges i xarcuteria. És un lloc perfecte per relaxar-se després d'un matí d'excursió o degustació.

Una opció de menjar encara més relaxada és fer un pícnic en un dels cellers, molts dels quals ofereixen paquets que permeten als hostes berenar entre les vinyes mentre admiren unes vistes impressionants. Un d'ells és de gestió familiar Celler Bressia , que ofereix un paquet de pícnic a l'hort d'embotits, olives, pa casolà, chipa (rotlles de formatge), dips i molt més. Ve amb una ampolla de vi per cada dos convidats. Apunta't a la Lágrima Canela 2020, una elegant barreja del 70% Chardonnay , 30% Semilló .

On estar

Despertar-se i contemplar els cims nevats de l'Aconcagua, el cim més alt dels hemisferis sud i occidental, és una experiència impressionant. Des d'hotels spa fins a glàmping, hi ha moltes opcions que s'adapten a aquesta vista, entre vinyes, ni més ni menys.

Gaia Lodge , un hotel petit però vibrant amb set habitacions i un saló, destaca. Situat al costat de Domaine Bousquet , un dels majors productors de vins ecològics d'Argentina, és un lloc on els hostes es submergeixen immediatament en l'activitat del celler des del moment que es desperten. Des del vostre balcó, podeu veure els viticultors podant les vinyes i collint el raïm a mà durant la verema. (I si voleu embrutar-vos les mans, els hostes poden ajudar-vos a fer compost biodinàmic.) 'Els hostes viuen una experiència inoblidable en contacte amb la natura, envoltats de la magnificència dels Andes i de les nostres vinyes ecològiques', diu Labid Ameri, co- fundador de Domaine Bousquet i propietari de Gaia Lodge.

També et pot agradar: Aquest estil Malbec experimental s'està convertint en una tendència popular a l'Argentina

Altres opcions inclouen Resort Chozos a la ciutat de Luján de Cuyo, on moltes habitacions s'allotgen en petits habitatges amb sostres abovedats únics inspirats en estructures andines. Alternativament, opteu per un dels 'Glam Camps', un conjunt d'estructures semblants a un iglú amb vistes panoràmiques de les vinyes veïnes.

També hi ha el nou hotel balneari Susana Balbo Unique Stays , del reconegut enòleg del mateix nom, situat al petit però encantador barri de Chacras de Coria de Luján de Cuyo. L'hotel boutique és íntim, només té set suites de luxe, totes equipades amb comoditats per a la relaxació com una dutxa de sensacions, una banyera de gran mida i taules de massatge per als massatges a l'habitació. Al restaurant, la cuina argentina elevada es combina de manera exquisida amb la llista d'ampolles impossiblement ben curada que inclou els vins de Balbo i altres embotellats locals, cosa que, donades les credencials de l'hotel, té tot el sentit.

Passant la nit a la Vall d'Uco? The Vines Resort and Spa fa el truc amb les seves gairebé dues dotzenes de viles elegants, totes elles amb patis privats, banys de luxe i cuines amb llaminadures. No us oblideu de reservar un àpat al restaurant de la propietat, que està supervisat pel xef pioner a foc obert Francis Mallmann. Les 16 habitacions Casa d'Uco , situat en una finca de vinyes de 790 acres, també és una opció excel·lent. Les habitacions són completament modernes i elegants amb molt de formigó polit; algunes viles es troben a les vinyes i estan equipades amb banyeres d'hidromassatge privades al terrat.

Consells de viatge

Les principals regions vinícoles com Luján de Cuyo i Maipú es troben a uns 20 minuts de la ciutat, mentre que un viatge a la vall d'Uco trigarà almenys una hora. És per això que la majoria dels visitants opten per llogar un cotxe o reservar una visita privada per visitar els cellers. També hi ha un bus del vi, anomenat Bus Vitivinícola , amb un servei de pujada i baixada que et porta a les principals valls amb l'opció de visitar fins a quatre cellers al dia.

Recordeu reservar els tasts amb antelació, ja que molts cellers i restaurants solen estar reservats o no accepten visites.