Aromatitzat whisky no és cap novetat, des del clar de lluna amb fruita fins a l'espècia de canyella de Fireball. Però l'última onada arriba de manera diferent, canalitzant llaminadures específiques de memòria sensorial i, en alguns casos, generant grans diners.

Mirant enrere una dècada o més, els whiskys amb gust tendeixen a aprofitar els sabors que ja es troben en el whisky (vainilla, caramel, canyella) o que complementaven el whisky (mel, poma, cirera). Tot i que això no ha desaparegut, explica Adam Rogers, director d'investigació d'IWSR Drinks Market Analysis, 'al sortir de la pandèmia, els llançaments més recents han adoptat un enfocament més indulgent amb sabors matisats com la massa de galetes, xocolata, carbassa. espècies, mantega de cacauet o combinacions d'aquestes'.

La qual cosa ens porta al gigante que és Bola de cargol . Creat el 2018 per Steve i Brittany Yeng, el whisky amb gust de mantega de cacauet va trobar aficionats gairebé immediatament, estimulant una gran quantitat d'imitadors. El març de 2023, Pernod Ricard va adquirir una participació majoritària de la marca per una suma no revelada.

Afegiu-hi als nouvinguts els agrada 'Shmallow , un bourbon torrat amb gust de marshmallow de l'Hotel Tango Distillery d'Indianapolis; Bola de massa , un whisky amb gust de massa de galetes de MPL Brands (introduït el 2021); i Berenar de mitjanit , un whisky de Tennessee de Elvis Whisky amb un gust com el sandvitx de mantega de cacauet, cansalada i plàtan preferit de la icona del rock.

També et pot agradar: Els millors Borbons per beure

'Shmallow va començar com una 'infusió funky de sucre cremat' feta per al bar de la destil·leria, recorda Holleh Matlock de l'Hotel Tango, que era cambrer quan es va desenvolupar la beguda i ara és gestor de continguts de la marca. Durant els confinaments del 2020, la destil·leria va crear una edició embotellada del whisky, venuda com a oferta de Togo, i el 2021 el va convertir en un producte bàsic, llançat oficialment el juliol del 2022.

'Es va convertir ràpidament en un dels nostres més venuts', diu Matlock. El primer any després del llançament, es van vendre ampolles de shmallow per un valor de gairebé 615.000 dòlars, cosa que el converteix en el segon esperit més popular darrere del bourbon insígnia de la destil·leria.

Més recentment, Elvis Whisky va estrenar el seu embotellat Midnight Snack l'abril de 2023. Tot i que la inspiració per al sabor era òbvia, l'emblemàtic sandvitx del Rei, l'èxit de Skrewball va ajudar a argumentar per portar el concepte al mercat, diu Matti Anttila, fundador i CEO. de l'empresa matriu Grain & Barrel Spirits. També cita la popularitat de Howler Head, un bourbon amb gust de plàtan cofundat per la presidenta del United Fighting Championship, Dana White. Després d'un debut el 2020, l'agost del 2022, Campari va pagar 15 milions de dòlars per adquirir una participació del 15% de la marca.

Si sembla que hi ha molts noms nous, no us ho esteu imaginant. El whisky amb gust ha estat en llàgrima des del 2018, especialment al NOSALTRES. Segons IWSR, del 2017 al 2022, el creixement del whisky aromatitzat (+11%) ha superat el del whisky sense sabor (+3%). De fet, el whisky aromatitzat ara domina una cinquena part del segment de whisky als EUA.

Una de les raons per les quals les marques presten molta atenció a la categoria: atrauen consumidors més joves esquius.

'El whisky amb gust en general es desviarà una mica més jove', assenyala Anttila. L'embotellat Midnight Snack, per exemple, atrau consumidors des dels 21 fins als 30 anys, diu, en comparació amb els més de 40 demogràfics de les ofertes de whisky i sègol de Tennessee de la marca. Les vendes es fan principalment a bars i restaurants i sovint es consumeixen com a infusió.

També et pot agradar: 13 coses que els professionals del vi Millennial i Gen Z diuen que arribaran als joves bevedors

Matlock també atribueix el sabor 'aproximable' i el factor de nom absurd i divertit de dir a l'atractiu per a un grup demogràfic més jove que els principals bevedors de whisky de la destil·leria.

Tanmateix, el que els números no reflecteixen: malgrat els sabors divertits, molts productors es prenen seriosament la base de whisky subjacent. Aquest és un gran canvi respecte als anys passats, quan un whisky amb gust sovint indicava que l'esperit a l'ampolla no era gens especial.

'Els sabors són cada cop més diversos', observa Anttila. 'No m'estranyaria veure que més xefs s'impliquen en el joc dels sabors, donant més perspectiva culinària sobre com es desenvolupen els sabors.

Barreja-ho

No només una gran recta. Eleva el teu proper còctel amb un whisky aromatitzat amb una de les receptes següents.

---

Il·lumina'm, Chesty!

Cortesia Hotel tango Distillery

Ingredients

• 2 unces de melcotxa torrada de malví Bourbon
• ¾ unces de suc de pinya
• ¾ unça de suc de llima
• ¼ unça de xarop simple (sucre 1:1: aigua)
• 1 cullerada de xili en pols
• Fulles de canyella i pinya ratllades, per guarnir

Instruccions

Combina tots els ingredients en una llauna agitadora amb gel. Agiteu bé i coleu-ho en un got de roques dobles sobre gel fresc. Damunt amb canyella ratllada i decorar amb fulles de pinya.

---

'Shmallow Old Fashioned

Cortesia Hotel Tango Distillery

Ingredients

• 1 unça de melcotxa torrada de malví Bourbon
• 1 unça de bourbon
• 2 gotes de bitter de xocolata
• 2 gots de bitter de nou negra
• 1 franja de pell de taronja
• Nou, per guarnir

Instruccions

En un got de mescla, remeneu els whiskys i els bitters amb gel. Colar en un got de roques sobre un cub de gel gran. Gireu la pell de taronja per sobre de la beguda per expressar els olis essencials i, a continuació, descarteu-la. Decorar amb nou.

Aquest article va aparèixer originalment al Octubre 2023 qüestió de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!