Cultura

Aquesta galeta amb tons rosats és per mollar-se a xampany

El meu cap es va omplir d'un cruixent que sonava com uns óssos menjant patates fregides mentre mossegava la galeta rosa dura com a roca. El sabor, una mica de pols Kool-Aid sense sucre, no va ajudar.

Vaig considerar utilitzar la resta del rectangle de tres polzades cobert amb sucre en pols per anivellar la taula de vins tambaleant. En sentir la meva confusió, un cambrer que passava va dir que tothom ho escoltés: 'Se suposa que els has de submergir al teu Xampany .”

Vaig submergir l'objecte rosa a les meves bombolles. Les petites butxaques d'aire de la galeta van absorbir el xampany per crear un coixí rosa ple de sabors de baies vermelles. Llavors em va tocar. Vaig exclamar: “Vine ràpidament; Estic tastant els Crunch Berries de Cap'n Crunch.

Malgrat el meu primer tast desagradable Le Biscuit Rose de Reims de Maison Fossier , Ara estic enganxat a la petita galeta rosa que sembla que podria servir de llit de dormir a Barbie's Dreamhouse.

També et pot agradar: El millor vi rosat escumós per a tots els pressupostos

Sens dubte, he arribat tard a la festa de Fossier, ja que aquest deliciós cava de xampany existeix des de principis de la dècada de 1690. La galeta va tenir un èxit tant a la festa de coronació del rei Lluís XVI el 1775 que Fossier va ser nomenat immediatament forner oficial de la corona. Es rumoreja que abans que el rei Lluís XVI perdés el cap, va dir a la multitud: 'Em trobaré a faltar aquesta galeta'. La recentment vídua Marie Antoinette va gaudir de les galetes de Fossier durant nou mesos més.

Però, com va aconseguir aquesta tonalitat de xiclet? La història diu que després d'acabar el pa del dia, un forner de Reims va voler utilitzar els forns encara calents per fer una llaminadura especial dues vegades al forn que avui coneixem com a galeta. La recepta ensucrada incloïa beines de vainilla triturades, afegint taques al color de la galeta blanquecino. Amb el desig de camuflar les imperfeccions antiestètiques, el forner va utilitzar un colorant natural per posar la galeta de color rosa. El colorant s'anomena carmí, que consisteix en petits insectes anomenats escarabats cotxinilles (que solien donar a Campari el seu color vermell) que s'assequen i es trituren en una pols vermellosa. El carmí segueix sent una part de la recepta Fossier Biscuit fins avui.

Però no deixeu que els insectes aixafats us impedeixin submergir Le Biscuit Rose de Reims de Fossier al vostre xampany. L'únic que tastareu, a més de les bombolles, són Crunch Berries i un rajolí de sediment de sucre en pols a l'últim glop.

Si és prou bo per a Maria Antonieta, és prou bo per deixar-nos menjar a la resta.

Aquest article va aparèixer originalment al 2023 El millor de l'any tema de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!