Què és això

Aquesta petita “h” marca una gran diferència. A diferència de la majoria dels roms, que es fabriquen amb melassa, rom agrícola està fet de suc de canya de sucre pur. L’ús del suc proporciona una sensació de boca i dolçor del rom, però amb una sensació més profunda de les notes herbàcies o “funky” de la canya de sucre crua, juntament amb grans sabors de plàtan o fruites tropicals. Molts també tenen un toc de salinitat, amb un brinat que recorda la cansalada.

On es fa

Tècnicament, només és rhum agricole si es destila a Martinica, una illa francesa al Carib. Igual que Cognac, Champagne i Bordeus, Martinique Rhum Agricole és una denominació d’origen oficial controlada (AOC). Tot i així, hi ha fabulosos 'roms' de suc de canya de sucre que es fabriquen a Guadalupe i aquí als EUA.

Com beure’l

Tot i que és prou complex per beure directament o amb gel, l’expert en rom Ed Hamilton, que escriu el Ministeri de Ron blog, suggereix el ràpid i deliciós Ti Punch, una beguda bàsica a Martinica. En un got de roca, remeneu-ho juntes 1½unces de rhum, ¼ cullerada de xarop de canya de sucre i una llesca del costat d’una llima, a més de molt de gel.

Què beure

96 Clément VSOP Vell rom agrícola (Martinica)
Dolç i especiat de caramel perfectament equilibrat, amb només un toc de plàtan brillant al final.

Damoiseau XO Old Agricultural Rum (Guadalupe)
Aquest gran rhum de sis anys que va llançar als Estats Units a principis del 2014 dóna gust a l’auró i al sucre morè.

Rum Agricole Reserve St. George (Califòrnia)
Notes de mel gruixudes i atrevides, esportives i un enorme plom de plàtan madur.