No necessiteu amargs d'aranja saltades de moda, Chartreuse o amaro per fer grans còctels. En El còctel d’una ampolla: més de 80 receptes amb ingredients frescos i un sol esperit (Ten Speed ​​Press, 2018) , cap de les receptes incloses requereix tant com el vermut. En canvi, els licors populars com el ginebra, el tequila o el sègol s’il·luminen amb productes bàsics de la botiga de queviures. Descobriu com ingredients ignorats com el iogurt grec, la ruca i els dàtils poden canviar la vostra vida de consum.

Rúcula

Un toc de pebre, més un raig d’espècia. És clar, hi ha amargs artesanals que podeu utilitzar, però, què tal un grapat de fulles de ruca sacsejades amb força amb llima, fonoll i ginebra d’herbes? Els verds punxants també poden ajudar a reduir la dolçor d’un còctel.

Recepta: Gin Rocket

Cortesia de Kate Bolton

• ¼ tassa de fonoll a rodanxes fines
• 1 pessic de frondes de fonoll
• ¼ tassa de fulles de ruca empaquetades
• ¾ unça de suc de llima
• ¾ unça de xarop simple
• 2 unces de ginebra

A la coctelera, barregeu el fonoll a rodanxes primes, feu pinzellades de fonoll, fulles de rúcula, unces de suc de llima i un xarop simple (parts iguals de sucre i aigua). Afegiu ginebra i ompliu la coctelera amb gel. Agiteu vigorosament fins que es refredi. Feu doble colada en un cupé refredat. Decoreu-ho amb roda de llima, fulla de ruca o caprici.

Còctels de paquets de salsa

Iogurt grec

Una sola culleradeta no convertirà el vostre còctel en un batut. El iogurt grec proporciona un to subtil que és més delicat que la llimona o la llima.

Recepta: Relliscós quan està mullat

Cortesia de Shannon Tebay Sidle

• 1 maduixa gran o 2 petites
• ¾ unça de suc de llimona
• ½ unça de mel
• 2 unces de ginebra
• 1 culleradeta de iogurt grec

A coctelera, confondre maduixes, suc de llimona i mel. Afegiu ginebra i una culleradeta de iogurt grec. Ompliu-lo de gel i agiteu fins que estigui ben refredat. Ompliu el vidre de les roques amb gel triturat i, a continuació, cobreix-hi dos copes. Tritureu-hi pebre negre per sobre. Afegiu una llesca de maduixa per guarnir.

Dates

El sucre granulat pot equilibrar l’acidesa d’una beguda, però altres ingredients, com els dàtils sense pinyol, ofereixen un sabor més complex. Un breu embolic alliberarà encara més sabors de caramel i malta.

Recepta: Anit al Perú

Cortesia d’Alex Fletcher

• 4 dàtils sense pinyol secs en quarts
• ¾ unça de suc de llima
• 2 unces de pisco
• ¾ unça de xarop simple
• 1 clara d'ou

Talleu 4 dàtils sense pinyol secs en quarts. Mudreu-vos amb suc de llima a la coctelera. Afegiu-hi pisco, xarop simple (parts iguals de sucre i aigua) i clara d’ou. Agiteu fins a emulsionar, uns 20 segons. Afegiu-hi gel i agiteu-lo vigorosament fins que estigui ben refredat. No deixeu d’hora! Feu doble colada en un got cupé refredat. Premeu el gir taronja suaument sobre el vidre per expressar olis i utilitzeu-lo com a guarnició.