A la part alta d’un turó al sud-est de la Toscana es troba la pintoresca ciutat de Montepulciano. A la província de Siena, aquesta ciutat medieval compta amb elegants palaus, esglésies, places i vistes panoràmiques al paisatge ondulat. Tot i això, la reputació de la regió no es deriva només d’aquest encantador centre de la ciutat, tot i la seva aparició Lluna nova , la seqüela de la saga dels vampirs Crepuscle. El vi local, Vino Nobile di Montepulciano, continua sent el principal atractiu per als amants del vi i els turistes.

La viticultura als vessants de les valls de la Val d’Orcia i la Val di Chiana es remunta a l’època dels etruscs. Cap al 15^thsegle, el vermell basat en Sangiovese de Montepulciano va omplir els gots d’aristòcrates sienes el 16^thsegle, havia guanyat paraules de reverència del papa Pau III. El vi adornava les pàgines de l’escriptor francès Voltaire al seu llibre Càndid, va ser descrit com el “rei dels vins” pel poeta Francesco Redi i va aparèixer al comte de Montechristo per Alexandre Dumas. De fet, l’ús de la paraula “nobile” en el nom del vi sembla derivar-se de la seva importància per a la noblesa toscana.

Malgrat la seva fama, Vino Nobile va entrar en un període d'obscuritat, en un moment del 19^thsegle trobant-se etiquetada com a Chianti. Una onada de vi mediocre va contribuir al seu declivi reputacional. A la dècada de 1960, però, Vino Nobile va obtenir el reconeixement com una de les clàssiques regions de vins negres d’Itàlia amb la concessió d’una Denominazione di Origine Controllata o DOC. Als anys vuitanta, va rebre un DOCG (Garantita), la classificació més alta a Itàlia, que finalment va retornar aquest bon vi a la seva antiga prominència, almenys als ulls del sistema regulador. Ha trigat més a guanyar-se als consumidors.

Per complir la normativa DOCG, el vi Vino Nobile ha de venir dels turons que envolten la ciutat. El raïm clau, el Sangiovese grosso, es coneix localment com Arç suau . El Sangiovese és conegut arreu del món com el raïm més important de la Toscana, formant la base dels veïns més famosos de Montepulciano, Brunello di Montalcino i Chianti Classico. Tanmateix, una diferència entre aquest trio de regions de major creixement és la quantitat de Sangiovese necessària en el vi.

Quan Brunello exigeix ​​el 100% i el Chianti un mínim del 80%, les normes DOCG estableixen un mínim del 70% de Sangiovese a Vino Nobile, la resta un complement de varietats locals com Cannaiolo, Colorino i Mammolo amb aroma de violeta. En els darrers anys, però, una nova generació amb idees fresques ha pres la direcció dels cellers on han posat més èmfasi en la presentació d’un monovarietal, sovint embotellant sangiovese pur per als seus millors vins.

Pel que fa a la criança, la normativa exigeix ​​un mínim de 24 mesos (36 per als vins riserva), dels quals 12 mesos s’han de passar en bótes de roure. Els enòlegs locals han utilitzat durant molt de temps grans botti italians de fusta eslavoniana sobre petites barricades franceses, perquè el propòsit de l’envelliment no era afegir sabor, sinó més aviat suavitzar i suavitzar els tanins ferms de Sangiovese conservant la frescor i la fruita. Els barrils més petits, quan s’utilitzen de manera massa agressiva, poden aportar notes torrades i vainilles que emmascaren l’elegància i la transparència que aprecien els entusiastes del sangiovès.

Depenent del productor i de la seva línia de vins, Vino Nobile es presenta en diferents estils: des d’accessibles, afruitats i joves, fins a elegants i complexos amb un important potencial d’envelliment. Independentment, Vino Nobile sol mostrar un to vermell robí en els joves, desenvolupant un to granat taronja al llarg dels anys. El suculent paladar de cos mitjà està ple de sabors de pruna, cirera silvestre i gerds, sovint accentuats amb violetes i espècies. L’acidesa en boca és un tret distintiu del raïm, cosa que converteix Vino Nobile en un excel·lent vi gastronòmic, especialment en una regió amb llargues tradicions culinàries.

Però el que més agrada als fans de Vino Nobile és el seu valor convincent: els preus i la reputació no han assolit els avenços de qualitat de les darreres dècades, cosa que el converteix en un gran valor en comparació amb Brunello i Chianti Classico. Un bon vi noble per a una cançó d’un bell lloc ric en història? Sembla una oferta impossible de rebutjar.

Més informació sobre Vino Nobile >>