Els pensaments d’Utah poden incloure visions d’espectaculars muntanyes plenes de pols increïble, quilòmetres de paisatges de roca vermella accidentada, els missioners mormons que fan proselitisme poques vegades el bon vi i el menjar fan la llista. Però, durant l’última dècada, aquest estat notablement sec ha experimentat una tranquil·la evolució culinària. A mesura que centenars d’estrelles surten a Park City pel Sundance Film Festival i quan comença la temporada d’esquí del 2009, presentem alguns consells per experimentar les infinites delícies epicures d’Utah.

Els dos principals epicentres de l’Estat són Salt Lake City (la capital política) i Park City (la moda). Ambdues ubicacions presenten molts hotels elegants, els campaments base civilitzats per a aventures alpines o desèrtiques. També són les millors ciutats per deixar sortir el vostre gourmet intern i jugar. Gràcies a les peculiars lleis de licors, les barres de vins són escasses, així com fan els locals i busquen restaurants per trobar les millors opcions.

Situat a uns 40 quilòmetres de l’aeroport internacional de Salt Lake City, Park City atrau els famosos i famosos del món i tothom. El rústic però refinat Deer Valley Resort és un lloc ideal per esquiar i assaborir una bona cuina. Les opcions gastronòmiques del restaurant Mariposa reflecteixen les influències regionals: les opcions inclouen xai de Rocky Mountain o filets de bisons escaldats combinats amb Potatoes Anna o una generosa cullera de foie gras. Acolliu-vos al restaurant Fireside Dining del complex, on podreu gaudir de plats rústics com guatlla, cérvol o suculentes costelles curtes estofades i plats clàssics alpins com el rösti amb tota la seva glòria de patates triturades i rodanxes de raclette calentes i cruixents amb cornichons cruixents. Glitretind, el restaurant de Stein Eriksen Lodge, un hotel separat al cor de Deer Valley, que ofereix un dels cellers de vins més extensos de la ciutat.

Els comensals experimentats saben que la major part dels centres d’activitats culinàries i enòfiles a Salt Lake City o “SLC” en definitiva. El Paris Bistro Té un ambient acollidor amb una barra de zinc i un menjador de fusta fosca. L'equip de servei de la casa pot oferir excel·lents maridatges de vins, des del Bistro Burger fins a la bouillabaisse. Per alguna cosa més exòtic Mazza per a entrants de l'Orient Mitjà amb una aroma molt bonic i una sorprenent selecció de vins libanesos i marroquins.

El millor lloc de SLC per a sushi i sake (o Riesling) és Takashi (18 W. Market Street, 801.519.9595), on el nigiri de sable torxa és conegut pels fans com a 'sexe amb arròs'. Per obtenir una pizza napolitana autèntica, aneu a la certificació Vera Pizza Napoletana (VPN) Settebello Pizzeria , la cuina del qual està dirigida pel talentós Pizzaiolo Marco. Si busqueu formatges fins i embotits, consulteu-ho Caputo’s Market que compta amb una cova de formatges, suculents salums de Creminelli Fine Meats locals, pans cruixents i classes regulars de maridatge de formatges i vins oberts tant als locals com als viatgers.

A mesura que l’Estat de rusc continua adoptant un bon vi i un bon menjar, prendre una bona copa i un bon menjar per acompanyar-lo, tant si sou viatgers de negocis recelats com si sou un esquiador / genet resistent, no és tan dur com vosaltres. penso.

Pete Mondavi Jr. a Utah
Ens vam asseure amb l’enòleg durant una de les seves moltes visites a Utah per parlar de menjar, vi i muntanyes.

P. Amb quina freqüència visiteu Utah?
Peter Mondavi, Jr: almenys un cop a l'any. Vinc a promocionar el nostre vi i també m’he dedicat a esquiar. La neu amunt d’aquestes muntanyes és inigualable. Vaig esquiar abans a Deer Valley, que era bonic.

P. On a Utah els viatgers poden trobar el vostre vi?
PM: Metropolitan (173 W Broadway, Salt Lake City 801.364.3472), Bambara , Sundance Resort , Ocupants , Hapa Grill (1571 Redstone Center dr. # 140, Park City 435.575.4272), Wild Raïm (481 East South Temple, Salt Lake City 801.746.5565), Blind Dog Grill - una varietat de llocs.

P. Quines observacions té sobre el vi i Utah?
PM: La discussió general amb els restauradors aquí és que la crisi econòmica no ha afectat tant l’Estat com les ciutats més grans. Les nostres vendes de vins són fantàstiques i continuen creixent. A Utah, el vi s’ha de comprar a les botigues de vins estatals i tenen una bona selecció, especialment els nous locals, amb articles molt raonables a cars.

P. Què els dius als viatgers escèptics sobre el panorama gastronòmic local?
PM: No falten llocs amb cartes de vins meravelloses i menjar excel·lent. A Salt Lake City, Spencer’s al Hilton és fantàstic. Bambara a l’hotel Monaco també. Metropolitan és un restaurant divertit. Fins a Park City, m’enfilo fins a la Blind Dog Grill. M’encanten les seves preparacions de sushi i peix fresc. També acabo de prendre un fantàstic filet d’hangar a la planxa a The Tree Room del Sundance Resort.

P. Quan pensa tornar?
PM: Quan vinc a aquest mercat, realment es tracta de menjar i vi. Però m’encanta pujar a la muntanya i entrar al bell paisatge. Puc ampliar la meva activitat estival més enllà del tennis i sortir el proper mes de setembre a la pesca amb mosca.

Llegiu altres articles de viatge a:
Texas Hill Country
Tòquio, Japó
Santa Creu
Lavaux
Escòcia
Sicília
Anderson Valley