Després de 'quina diferència hi ha entre una cervesa i una cervesa', una de les preguntes més freqüents sobre cervesa és 'quina diferència hi ha entre un portador i un porter?' Amb aquestes fortes similituds entre els seus aromes i sabors, així com les seves estructures i equilibri, és difícil entendre quina és exactament la diferència entre tots dos, si n’hi ha.

La resposta és que no hi ha diferències estrictes. Històricament i actualment, els dos estils són similars pel que fa al perfil general i als ingredients utilitzats. Un stout es considerava una versió més forta d’un porter o, si ho preferiu, un porter es percebia originalment com un stout més lleuger. Els porters també poden variar molt, donant lloc a una cervesa amarga o a una xocolata més dolça i tot el que hi ha al mig.

Però l’estrany és que la majoria de la gent se sent còmoda amb els forts però no amb els porters. Els Stouts són més reconeixibles, més disponibles i, per algun motiu, més definits. La gent té confiança en el que pot esperar del contingut d’una ampolla de robusta que no passa amb els porters.

Però ha arribat el dia del porter. Ara és el moment perfecte per acollir l’estil.

La interpretació i la personalització són claus. Hi ha ofertes tradicionals, com els traginers anglesos o bàltics, i després hi ha estils més nous que estan desenvolupant els fabricants artesanals nord-americans amb l'ús d'ingredients addicionals (com el cafè o la xocolata) i tècniques (com l'envelliment del roure).

Alguns dels embotellaments més robusts són els candidats perfectes per al vostre celler, es melen i evolucionen cap a seleccions encara més complexes i en capes de gaudi pur. El fumat porter datat d’època d’Alaska Brewing i el Black Butte Birthday Reserve de Deschutes Brewing són dos exemples excel·lents, que segur que us portaran un somriure ara i durant els propers anys.

Perfectes per a les fredes nits d’hivern, totes són fantàstiques cerveses per abastir-se avui.

Babau!

---

Deschutes Black Butte XXVII 27th Birthday Reserve (American Porter Deschutes Brewing, OR) Paquet de 9 $ / 12 oz, 96 punts. Deschutes’s Birthday Reserve és una versió anual d’edició limitada per veure. La base és Black Butte Porter de la cerveseria, elaborada amb pinzellades de cacau Theo de xocolata, melassa de magrana i espècies selectes, barrejades amb puré d’albercoc, i després envellides parcialment (50%) durant sis mesos en bótes borbòniques. És potent i dens, amb un munt d’aromes i sabors de figues, panses, albercoc sec, malta de xocolata, mongeta de vainilla, cafè lleugerament torrat, melassa, espècies llenyoses i caixa de cigars amb pebre. De cos mitjà, amb una àmplia carbonatació fins a la textura cremosa i exuberant, té una sensació d’escalfament que perdura llargament en el final terrós i especiat. L’ampolla recomana consumir-la després del juliol del 2016, però, ateses les característiques intenses, el cos decadent, la sensació de boca suau i l’acabat interminable, això podria continuar evolucionant bé fins al 2020.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 punts. Mai ningú a decebre, Smoked Porter, de data vintage d’ABC, sempre és un guanyador, deliciós tant al llançament, però també després d’anys al celler. Aquest llançament del 2015 encara és jove i atrevit, amb aromes inicials de malta fumada i foguera que es basen en notes de fruits negres secs, panses, fulles de tabac i xocolata. El paladar gran i exuberant té una textura suau i cremosa, amb sabors immensament atractius de boles de llet malteada, xarop de xocolata, melassa i grans de cafè torrats. De prop s’aconsegueixen notes de s’mores i cansalada fumada amb hickory. Un plaer hedonista de gaudir ara, això només continuarà guanyant complexitat i matisos en els anys, i fins i tot en la dècada, per endavant. Selecció de celler.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) Paquet de 12 $ / 12 oz, 94 punts. Aquest porter tradicional i equilibrat aboca gairebé negre, amb un cap espès i de color marró. El nas suggereix una atractiva barreja en capes de fruites fosques seques (prunes prunes, figues, panses), malt torrat, cafè i cacau en pols agredolç. És saborós i cremós, amb una nota elevadora d’oli cítric al final, seguit d’un sabor de xocolata amarga i seca. És atrevit i saborós, però sorprenentment suau i fàcil de beure.

The Famous Taddy Porter de Samuel Smith (Porter anglès Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Regne Unit) 5 $ / 550 ml, 94 punts. Es tracta d’un porter clàssic, net, molt potable i ben equilibrat. Aboca un color marró fosc, amb un cap de color marró fosc que perdura molt bé. El gust en boca de pes mitjà és saborós i atractiu, amb una àmplia carbonatació per elevar els rics caràcters de malta de xocolata, melassa i panses. Aromes i sabors de malt torrat, nou torrat, toffee, cacau amarg i llúpol molt suau es transmeten fins al final de nou i fumat.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz paquet de 4, 94 punts. Un color fosc, gairebé negre, al vidre, amb un cap gruixut i espumós de color marró marró que perdura molt de temps; es tracta d’una infusió densa, contundent i saborosa. Ofereix unes característiques decadents i terroses de la mongeta expressa, la xocolata agredolça, la malta torrada i les fruites fosques al nas i al paladar. Els tons afruitats són més pronunciats al paladar després de l’escalfament, recolzats en el nucli de malt torrat i accentuats per notes de cacau i espècies dolces. El final és llarg i càlid, amb agradables tocs de fum dolç i melassa.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) Paquet de 9 dòlars / 12 oz, 93 punts. Aboca un color marró fosc, amb un fort capçal caqui que mostra una excel·lent retenció. Aromes de malts acabats de torrar dominen l’aroma, amb notes secundàries de salsa de xocolata, gra de cafè i només un toc de llúpol. És bastant pesat, gairebé masticable, de fet, amb un cos mitjà més i una carbonatació suau que s’esvaeix bé amb un acabat de textura seca. En general, és una cervesa suau, equilibrada i completa, però poc pesada, sorprenentment fàcil de beure.

Tallgrass Zombie Monkey Rober Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9/16 oz paquet de 4, 91 punts. La llauna d’aquesta cervesa us atrau immediatament, amb una mona d’aspecte amenaçador i una escriptura de pel·lícules de terror de malalties infeccioses que suggereix que no és una cervesa per als dèbils de cor. De fet, és una selecció rica i torrada, que presenta aromes inicials de malta torrada, gra de cafè i ploma de cacau que transmeten fins a sentir-se en boca de pes mitjà. Els tocs de fum dolç, la foguera i la mongeta expresso aporten profunditat al paladar, mentre que un sabor amarg de cafè i cacau n’afavoreix l’acabat.