Flash de notícies: menjar a Washington no és només qüestions de carn i menjars. El districte de Columbia és ara la quarta ciutat nord-americana que aconsegueix una guia Michelin. Des de les cuines mundials que parlen amb la seva diversa població fins a una tarifa exclusiva digna d’aquestes cobejades tres estrelles (per no parlar d’una gran quantitat d’opcions de begudes), la capital del país ho té tot. Aquí és on anar ara mateix.

Menja

No voleu esperar a la cua al punt d’accés del Capitol Hill d’Aaron Silverman El luxe de Rose a Barracks Row? Reserveu taula a Pinya i Perles , la seva obra mestra amb tot inclòs al costat. Gaudeix de 13 plats de cuina artesana, com ara gambes cobertes amb salsa de curri vermell dispensada per sifó de cafè o esferes de fonoll farcides de iogurt servides amb absenta i sucs d’api, fonoll i poma verda. chicken coq au vin at Fàcil d’utilitzar a Logan Circle és un perfecte mashup de les seves cases natives i adoptades. Els seus capritxosos riffs a la cuina francesa del bistrot se serveixen en plats “de mida mitjana”, des de l’ala de patí amb pop i bescuit de cranc fins a la panxa de porc en blat amb herbes fines i llenties del Puy.

Al nucli urbà de Columbia Heights, quedareu marejat quan rebreu el text que digui que la vostra taula està preparada Sant mal . El lloc de 24 places serveix cuina filipina atrevida i saborosa del xef Tom Cunanan. Els comensals feliços han inundat Instagram amb fotos de cloïsses amb salsitxa xinesa i pebrots de Sichuan i bunyols de gambes i moniatos (ukoy).

Cloïsses amb salsitxa xinesa i pebrots de Sichuan a Bad Saint / Foto cortesia de Bad Saint

Botiga

Si els vostres gustos són més culinaris que d’alta costura, ometeu Georgetown Mercat de la Unió , l’airejada sala de venedors que acull artesans de tota mena al nord-est de l’estació de tren. Agafeu un refresc de cardamom de pinya fet a casa i a casa Buffalo i Bergen . Tasteu olis immobiliaris i busqueu productes de fusta d’olivera tunisians a La cuina i, a continuació, el joc de sous-chef amb un joc de coberts forjats a mà de DC Sharp , una botiga de ganivets japonesa. Abans d’anar-vos-en, torbeu Olde Sals fresques i glaçades amb una ostra al Rappahannock Oyster Bar, dirigit per Travis i Ryan Croxton. Els dos cosins operen els del seu avi Rappahannock Oyster Co. , i han revitalitzat la indústria d’ostres de Virgínia.

Shucker a Rappahannock Oyster Co. / Foto de Tyler Darden

Beguda

Voleu una copa genial? Dirigiu-vos a Shaw. Aquest barri a l’est del cercle de Logan s’ha convertit en un dels enclavaments més hipotètics de la ciutat.

El trio de spots adjacents de Derek Brown atrau els fans de Sherry ( Mockingbird Hill ), Whisky americà ( Eficiència del Sud ) i còctels i ostres de càntir ( Menja els rics ). El més esperat va ser la recent expansió de la cocteleria artesanal Sala Columbia . Gaudiu d’una degustació de xampany o xampany de temporada a la sala de tasts, amb la seva barra posterior amb rajoles de mosaic, còctels a la carta a la sala Spirits o convivències al Punch Garden.

Per què cal fer una ullada a Buffalo, Nova York?

A la cantonada a espita Mezcaleria , El mestre Mezcalier Josh Phillips té moltes ganes d’expandir la seva ment i paladar amb aquest esperit mexicà basat en l’agave: no tot és fum. Demaneu un vol de Elda Agaves, seguit del còctel Smiling Rabbit, fet amb mezcal, Suze, llimona, pinya i canyella.

A poques illes, ANGEL Cidery & Pintxos Bar és la primera sidreria de la ciutat. El director de begudes, Tim Prendergast, supervisa una de les col·leccions de sidra més gran, si no la més gran, als Estats Units, que ofereix 22 sidres a l’aixeta, 30 per copa i 100 per ampolla.

Explorant la selecció de Sherry a Mockingbird Hill / Foto de Scott Suchman

Veure

El recentment obert Museu Nacional d'Història i Cultura Afroamericans té una impressionant façana de marcs de bronze amb estampats intricats que evoca comparacions amb l'arquitectura de ferros a Charleston i Nova Orleans.

Situat entre el riu Potomac i la conca de les marees, el Memorial Franklin Delano Roosevelt és massiu però introspectiu. Quatre 'habitacions' exteriors representen els seus termes com a president. Les parets de granit estan gravades amb cometes, i les característiques de l’aigua representen punts importants de la seva vida (caòtiques caigudes durant la Segona Guerra Mundial, un estany tranquil per a la seva mort).

Al costat de l 'Arxiu Nacional i el Memorial de la Marina, el Cogswell Temperance Font va ser donat pel creuat Henry D. Cogswell, que creia que l'accés a aigua potable neta impediria embebre's. Preneu-vos una selfie amb aquesta relíquia de la prohibició o feu una trobada allà per entretenir un dels divertits de l’autor Garrett Peck Tours de Temperance .

El recentment inaugurat Museu Nacional d’Història i Cultura Afroamericans / Foto d’Alan Karchmer, NMAAHC

Escapada de 4 hores

Potables a Purcellville

Escapa de la ciutat per passar una tarda al camp de Virgínia. Comenceu amb cerveses esotèriques envellides en barrica com Ortolan Bunting (envellit en bótes Armagnac) o G / I / A / A IPA (madurat en barrils mezcal) a Cerveseria Adroit Theory . Per dinar, menjar a les hamburgueses locals de vedella Angus i patates fregides tallades a mà a Market Burger Fries & Shakes . Després, aneu cap a Catoctin Creek Distilling Company , on els simpàtics propietaris Scott i Becky Harris us faran un recorregut i un tast del seu guardonat Roundstone Rye, Watershed Gin i brandy de pera.

La fotografia de Catoctin Creek Distilling Company / Foto cedida per Catoctin Creek