Què és la cuina d'inducció? Totes les vostres preguntes, respostes
La cuina d'inducció està provocant un rebombori en el disseny de la cuina. La tecnologia impulsada pel magnetisme ha existit des de fa dècades, però la xerrada recent sobre la prohibició de les estufes de gas i el desig d'interiors més eficients i cases sanes fa que molts propietaris busquen la inducció. T'interessa fer el canvi? Aquí teniu el que heu de saber sobre la cuina d'inducció.
Miquel Partenio
Com funciona una estufa d'inducció?
Trobareu opcions d'inducció a una placa de cuina (també anomenada tapa de cuina) o a la part superior d'una cuina ( de vegades anomenada estufa ). Tot i que els cremadors elèctrics i de gas solen superar aquests aparells, la inducció és una altra opció habitual. Les cuines de gas tenen cremadors i reixes; Les plaques de cuina elèctriques tenen bobines a la part superior o superfícies llises amb bobines escalfades a sota. Les plaques de cuina d'inducció sempre tenen una superfície de vidre llisa. La diferència entre la cuina per inducció i la cuina elèctrica tradicional és com es genera i transfereix l'energia.
L'energia d'inducció és el resultat de corrents magnètics. Quan es col·loca una olla o paella preparada per inducció a la zona de cocció, s'activa l'imant sota el vidre i s'agiten les molècules dels estris de cuina, diu Sheri Mercadante, formadora nacional de productes per SMEG EUA. L'agitació crea fricció, que al seu torn crea calor. L'estris de cuina comença a escalfar-se gairebé a l'instant. La connexió magnètica darrere de la inducció significa que la paella s'escalfa directament. Això és a diferència del gas i l'electricitat, on la superfície s'escalfa i després l'energia es transfereix als estris de cuina.
Les 10 millors cuines elèctriques del 2024 per a tots els estils de cuina i necessitats de cuina
Stacey Brandford
Estris de cuina d'inducció
Els utensilis de cuina preparats per a inducció són un factor clau per al funcionament d'aquesta tecnologia. Les cuines d'inducció requereixen olles i paelles magnètiques. Bàsicament, si un petit imant de la nevera s'enganxa als vostres estris de cuina, esteu preparats per a la inducció, diu Mercadante. Això vol dir que materials com el coure, l'alumini, la ceràmica i el vidre no són compatibles amb la inducció. Normalment, el ferro colat, el ferro colat esmaltat i els estris de cuina d'acer inoxidable funcionaran, tot i que hi ha excepcions, de manera que ajuda a comprovar si hi ha magnetisme.
La mida dels vostres estris de cuina també importa més amb la cocció d'inducció. L'ideal és que les olles i paelles d'inducció siguin de fons pla i coincideixen amb la mida de la zona de cocció. Els estris de cuina massa petits o que no estan fora del cremador corren el risc de no activar l'energia magnètica.
Tot i que els estris de cuina compatibles estan àmpliament disponibles, és possible que trobeu articles considerats aptes per a la inducció que en realitat no són adequats. Llegir la descripció del producte abans de comprar en línia pot ajudar. També podeu cercar el símbol d'inducció, que és un gràfic de bobina horitzontal, i/o la paraula inducció.
Cuinar amb inducció
La inducció requereix una mica d'una corba d'aprenentatge per acostumar-s'hi, diu Nureed Saeed, propietari i director creatiu de No Interiors . En general, però, Saeed diu que la inducció és una experiència de cuina comparable amb gas i electricitat.
Hi ha algunes diferències notables. Per exemple, treure una paella del foc durant massa temps fa que l'element de cocció s'apagui. Algú acostumat a cuinar a la vista amb flama de gas s'haurà d'adaptar a la inducció. Altres diferències poden incloure controls tàctils totalment elèctrics, tot i que també hi ha models amb botons, i nous llums indicadors i senyals d'error, com ara una alerta quan no es pot detectar una olla al cremador d'inducció.
Potser la diferència més gran és el rendiment: generalment es considera que les gammes d'inducció es cuinen més ràpid i de manera més uniforme. A causa de la tecnologia magnètica que s'utilitza per crear calor, [la inducció és] increïblement eficient en termes de temps per cuinar. Bullir una olla d'aigua o remenar mai no ha estat tan fàcil, diu Saeed. Les proves de Consumer Reports ho van trobar la inducció supera els altres , assenyalant que 6 litres d'aigua van arribar a bullir de 2 a 4 minuts més ràpid amb inducció que amb gas o elèctric.
La cocció d'inducció també sol ser més precisa. Quan baixes la temperatura, el canvi és més immediat que amb gas o elèctric. També teniu més control sobre la temperatura; alguns models fins i tot us permeten ajustar-la a un grau exacte. Això redueix la cocció excessiva o l'ebullició un cop hàgiu acabat de cuinar amb inducció. Saeed assenyala que l'ajustament a la temperatura i la velocitat d'inducció és part de la corba d'aprenentatge.
Laurie Black
Beneficis ambientals de la inducció
El recent gir de la inducció en el focus prové en gran part de les seves característiques d'eficiència energètica. Diverses ciutats, estats i projectes d'edificació han parlat de prohibir les connexions de gas i deixar de permetre electrodomèstics com les estufes de gas. En algunes ciutats d'aquí (San Francisco, Berkeley i Oakland, per exemple), la cuina de gas ja no està permesa a les noves construccions, diu Saeed. Aquesta repressió del gas es deu a problemes mediambientals i de salut humana.
En comparació amb les fogons de gas i elèctriques normals, la inducció no només requereix menys energia per cuinar, sinó que també és més eficient energèticament. La inducció escalfa directament els estris de cuina, evitant la pèrdua de calor de les flames o les bobines i eliminant la necessitat d'escalfar la superfície al voltant de la font d'energia. D'acord amb Energy Star , l'eficiència per unitat de les plaques de cocció d'inducció és aproximadament un 5-10% més eficient que les unitats de resistència elèctrica convencionals i unes 3 vegades més eficient que el gas. L'eficiència de la inducció redueix el consum d'energia i redueix les emissions de gasos d'efecte hivernacle. Els mètodes de cocció elèctrica com la inducció també donen lloc a una millor qualitat de l'aire interior.
Pros i contres de la cuina d'inducció
La inducció és prou diferent del gas i l'electricitat que té una corba d'aprenentatge, però hi ha molts avantatges per fer el canvi. Aquí teniu el que heu de tenir en compte si esteu buscant cuina d'inducció per a casa vostra.
Beneficis de les plaques d'inducció
Seguretat
Perquè la inducció escalfa la paella , hi ha menys superfície que s'escalfa durant la inducció, és a dir, menys àrea per cremar-se potencialment o alguna cosa posada a la placa de cuina. A diferència del gas, els mètodes elèctrics no tenen una flama oberta per incendiar-se. A més, és més difícil deixar o encendre accidentalment un cremador, ja que l'eliminació dels estris de cuina tallarà la connexió. Fondre accidentalment una espàtula o cantar un guant de forn pot ser cosa del passat amb aquests models.
Cuina més ràpida i eficient
La tecnologia magnètica de les plaques d'inducció significa que hi ha menys d'espera perquè una paella o olla s'escalfi, fent-te bullir, bullir i bullir més ràpid que mai. La inducció també ofereix un control de temperatura més sensible i precís. La manca de gas d'inducció i la calefacció magnètica altament eficient també ho fan millor per al medi ambient.
Més fàcil per a una reforma de cuina
Segons Saeed, la reubicació d'aparells de gas durant una renovació important de vegades pot comportar un treball costós per traslladar la línia de gas, inclosa la ruptura del subsòl de formigó. L'energia elèctrica, en canvi, elimina aquesta necessitat. Podeu optar per la inducció i eliminar aquest article invasiu i costós del pressupost de renovació de la vostra cuina', diu Saeed.
Incentius financers
Depenent d'on us trobeu, pot ser que hi hagi diners si aneu amb inducció. Al nord de Califòrnia, hi ha incentius financers a l'àrea de la badia per canviar a la inducció, diu Saeed. El Llei de reducció de la inflació és una altra oportunitat de descomptes quan canvieu a la inducció.
Fàcil de netejar
Una superfície plana i llisa (especialment els models de control digital) significa no haver de netejar al voltant i sota les reixetes, les bobines i els poms. A més, com que la superfície més àmplia no s'escalfa, és menys probable que els vessaments es couin ràpidament (i tossudament) a les plaques d'inducció.
Com netejar una estufa, incloses les taques dures i el greixContres de la cuina d'inducció
Requereix estris de cuina específics
Els principals negatius són que necessiteu estris de cuina de fons magnètic, de manera que algunes de les nostres olles i paelles hauran de ser substituïdes, diu Saeed. Això pot suposar un cost addicional substancial per a la compra d'un aparell nou. A més dels estris de cuina adequats, es necessita una atenció addicional per assegurar-se que la part inferior de l'olla o paella seleccionada coincideix amb la mida del cremador d'inducció quan s'utilitza.
Corbes d'aprenentatge
L'ajustament a la velocitat, la temperatura i la tecnologia darrere de la inducció és una altra consideració important. A més, és possible que hàgiu d'aprendre a cuinar amb estris de cuina nous i modificar algunes de les vostres pràctiques habituals de cuina, com ara treure una paella del cremador durant un temps important.
Si sou algú a qui li agrada deixar olles o paelles d'ús freqüent a la cuina, potser haureu de plantejar-vos canviar la vostra manera. Com que la tecnologia d'inducció depèn dels estris de cuina, no voleu encendre accidentalment un cremador i activar-lo perquè la paella ja està al seu lloc.
Més car
Les fogons d'inducció i les cuines amb superfícies d'inducció són sovint encara més cares que els models de gas o elèctrics.
Diferències visuals i audibles
Amb la inducció, no tindreu el so satisfactori que s'obté amb l'encesa d'un cremador de gas o l'alarma visual inconscient de superfície calenta com una bobina elèctrica vermella. Alguns usuaris també noten un lleuger so de brunzit, soroll o brunzit, de vegades fins i tot conegut com a gemec agut, a configuracions més altes. Això s'explica generalment com que prové de la vibració de l'energia magnètica.
No és un interruptor 1:1 amb gas
No sempre podeu canviar una cuina de gas o una cuina per inducció; és possible que necessiteu una connexió diferent per a un model elèctric. Assegureu-vos que teniu espai al vostre quadre elèctric per manipular la nova unitat. Probablement necessitarà el seu propi interruptor, diu Saeed.
Les plaques de cuina es poden ratllar amb més facilitat
En comparació amb l'acer inoxidable de les plaques de cuina de gas, les plaques d'inducció de vidre són més susceptibles a les ratllades, esquerdes o estelles. Això pot fer que tingueu cura d'utilitzar una olla o paella de ferro colat estimada però pesada.
