La conserva, l'escabetx i la deshidratació són maneres útils de conservar les collites fresques del jardí al final de la temporada de creixement. Tanmateix, si preferiu mantenir les verdures senceres o no us voleu enredar amb l'equip de conserves, hi ha una altra opció: utilitzar un celler d'arrel.

Molts cultius alimentaris, com ara pomes, patates i rutabagues, es poden emmagatzemar en cellers d'arrel sense electricitat, alliberant espai a la nevera i ajudant-vos a estalviar diners en la vostra factura energètica. El millor de tot és que els cellers d'arrel són fàcils de fer i no ocupen gaire espai. Si esteu preparats per crear el vostre propi celler d'arrel de bricolatge, aquí teniu tot el que necessiteu saber per emmagatzemar els cultius alimentaris durant els mesos d'hivern.

indigojt / Getty Images

Què és un celler d'arrel?

Abans de l'arribada de l'electricitat, la gent confiava en els cellers d'arrel per mantenir el menjar fresc durant tot l'any. Com que els cellers d'arrel es construeixen normalment per sota del nivell, es mantenen frescos gràcies a les propietats aïllants naturals de la terra. Tradicionalment, els cellers d'arrel es construïen als soterranis, però els cellers d'arrel també es poden excavar a l'aire lliure o als vessants.

Els cellers d'arrel es mantenen frescos a l'estiu però prou calents a l'hivern per evitar que els aliments es congelin. A part de la regulació de la temperatura, els cellers d'arrel mantenen els nivells de llum baixos i els nivells d'humitat alts, la qual cosa allarga la vida útil de moltes fruites i verdures de cultiu local.

Avantatges d'un celler d'arrel

Cellers d'arrel mantenir els aliments frescos sense electricitat , que pot estalviar diners en la factura d'energia. Més enllà d'això, els cellers d'arrel eviten el malbaratament d'aliments i proporcionen condicions d'emmagatzematge perfectes per a molts tipus de verdures i fruites.

Avui dia, la majoria de la gent compra productes a la botiga de queviures, però els productes comprats a la botiga sovint no es conreen localment i potser no són frescos. Si tens un hort, saps com de saborosos són els productes de producció pròpia; un celler d'arrel us permet gaudir d'aquestes delicioses llaminadures del jardí durant tot l'any.

Marty Baldwin

Aliments per emmagatzemar al celler

Les fruites i verdures delicades, com les verdures de fulla verda i les baies, no duren gaire en un celler d'arrel, però els cultius resistents o de pell gruixuda es poden mantenir frescos durant mesos. Els cellers d'arrel també es poden utilitzar per emmagatzemar vi i productes en conserva o en vinagre. Tanmateix, la majoria dels jardiners utilitzen cellers d'arrel per emmagatzemar una varietat de verdures i fruites, com ara:

• Pomes
• Peres
• pastanagues
• Naps
• xirivia
• Remolatxa
• Rutabagas
• Raves d'hivern
• Carbassa d'hivern
• Encapçalament de cols
• Carbasses
• Patates
• Patates dolces

Algunes verdures s'emmagatzemen més temps si es curen després de la collita. Aquest procés endureix la pell de la verdura i ajuda a segellar qualsevol rascada o rascada que d'una altra manera podria deixar entrar bacteris. Per curar les verdures, col·loqueu-les en un lloc càlid i sec, fora de la llum solar directa i deixeu-les sec durant uns dues setmanes . Els cultius com l'all, la ceba, la carbassa i les patates s'han de curar, mentre que la majoria de cultius d'arrel rarament necessiten curació.

Com crear un celler d'arrel de bricolatge

Si teniu una casa antiga, és possible que ja tingueu un celler tradicional construït al vostre soterrani. Si no és així, els cellers d'arrel es poden adaptar a les construccions més noves i a la configuració del jardí.

Uns quants prestatges senzills afegits a un soterrani sense acabar pot proporcionar un munt d'espai d'emmagatzematge per als aliments, però també podeu crear un celler d'arrel en un armari no utilitzat o un altre lloc fresc. Els soterranis amb sòls de terra o grava funcionen millor per als cellers d'arrel, però també es poden adaptar els soterranis amb formigó o altres tipus de sòls. Per obtenir encara més opcions, podeu cavar un celler d'arrel al vostre jardí, però és essencial seguir els protocols de seguretat i obtenir els permisos de construcció necessaris abans de començar a excavar.

Una de les maneres més fàcils de fer un petit celler d'arrel és cavar un forat al vostre jardí i enfonsar-hi un contenidor d'escombraries o un barril segur per a aliments. Ompliu el barril amb una mica de palla, afegiu les arrels i altres verdures, col·loqueu la tapa i col·loqueu una bala de palla a la part superior per obtenir un aïllament addicional. Aquesta senzilla configuració de bricolatge pot contenir molts cultius diferents, però funciona especialment bé per emmagatzemar verdures d'arrel com les pastanagues, la remolatxa i la xirivia.

12 coses que no hauríeu d'emmagatzemar mai al soterrani

Consells d'emmagatzematge d'aliments per als cellers d'arrel

1. Controleu la temperatura.

L'ideal és que els cellers d'arrel siguin freds De 32 °F a 40 °F , i mai s'han de congelar. Fins i tot els cellers d'arrel que només es refreden als anys 50 protegeixen moltes verdures. (A l'estiu, la temperatura pot arribar als 60 graus a les zones càlides). Les temperatures de congelació danyen els productes, mentre que les temperatures càlides acceleren la decadència. Com que els cellers d'arrel es construeixen sota la superfície del sòl, es mantenen naturalment frescos, però és possible que vulgueu invertir en un termòmetre per assegurar-vos que el vostre celler es mantingui en el rang de temperatura correcte.

2. Mantenir una humitat elevada.

Els cultius emmagatzemats en ambients secs poden tornar-se arrugats i coixosos a causa de la pèrdua d'aigua, però els cellers d'arrel són llocs naturalment humits amb nivells d'humitat per sobre del 80 per cent . Els cellers amb terra de grava o terra mantenen de forma natural uns nivells d'humitat més alts, tot i que podeu afegir un humidificador per augmentar la humitat si el vostre celler està al costat sec.

Els 10 millors humidificadors per a plantes del 2024

3. Bloqueja la llum.

La llum accelera la decadència i la pèrdua de color dels productes , i també fa que les patates es tornin verdes. Per evitar-ho, manteniu els llums apagats quan no feu servir el vostre celler d'arrel i afegiu arpillera o altres cortines a les finestres per bloquejar l'excés de llum. També podeu evitar que brotin les patates cobrint-les sense problemes amb un tros d'arpillera.

4. Augmentar la ventilació.

Tot i que l'alta humitat manté les verdures grasses, una humitat excessiva pot promoure el creixement de floridura i floridura. Per evitar-ho, assegureu-vos que el vostre celler d'arrel estigui ben ventilat i considereu afegir una canonada de PVC als barrils petits del celler d'arrel per augmentar la ventilació. Si emmagatzemeu els vostres productes en caixes o caixes, assegureu-vos que els contenidors tinguin molts forats de ventilació per millorar el flux d'aire.

5. Emmagatzemeu només productes sense rentar i sense danys.

L'excés d'humitat afavoreix la floridura i el floridura, així que eviteu rentar els productes abans de col·locar-los al celler. Mantingueu les fruites i verdures aproximadament en les mateixes condicions que es trobaven quan es van collir. Tot i que hauríeu de tallar les verdures de pastanaga i remolatxa, emmagatzemeu les verdures el més senceres possibles i deixar les tiges a les carabasses i carbasses. Utilitzeu qualsevol producte danyat immediatament en lloc d'emmagatzemar-lo perquè començarà a deteriorar-se ràpidament.

Hortalisses d'arrel, inclosa la remolatxa , pastanagues i raves d'hivern, duren més si els emmagatzemeu a la sorra humida. La humitat addicional evita que les arrels s'assequin, permetent gaudir de pastanagues cruixents durant tot l'any. Emmagatzemeu els cultius d'arrel horitzontalment o verticalment en caixes resistents o galledes de plàstic aptes per a aliments.

6. Separa fruites i verdures.

Les pomes i les peres s'emmagatzemen molt bé als cellers d'arrel, però aquests cultius alliberen gas d'etilè, que pot provocar que les verdures properes estiguin massa madures i es facin malbé. Mantenir un celler d'arrel ben ventilat redueix els nivells d'etilè, però encara es recomana emmagatzemar verdures i fruites per separat. Per ser més segur, emboliqueu les pomes i les peres amb paper de diari per evitar que el gas etilè s'escapi.

7. Vigila els teus productes.

Com diu el vell refrany, una poma podrida pot fer malbé el ram, i això és, sens dubte, cert als cellers d'arrel. Tot i que els productes saludables es poden mantenir durant mesos en un celler d'arrel, si una peça de fruita o una verdura comença a anar malament, la podridura es pot estendre ràpidament als cultius propers. Per evitar problemes, reviseu les botigues d'aliments regularment i traieu qualsevol producte danyat o deteriorat tan bon punt el detecteu.

6 secrets per començar bé el vostre primer hort T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia