La majoria dels vins d’Amèrica es consumeixen la nit en què es compra. Ja sigui una ampolla d’Opus One per a un sopar o una caixa de Franzia White Zin per millorar les restes de dimarts a la nit, sovint s’obren immediatament amb poca reflexió.

Malauradament, comprar vi d’aquesta manera sacrifica una gran part del plaer del vi, i poques vegades pot proporcionar el millor preu. Tot i que pugui semblar pretensiós, en realitat val la pena desenvolupar una estratègia per adquirir vi. És alhora divertit i gratificant.

Hi ha diversos motius per planificar les vostres compres, però gairebé tots porten a tenir un estoc a l’abast, idealment a un celler o un armari d’emmagatzematge refrigerat. L’avantatge més evident és que alguns vins milloren amb l’edat i, fins i tot si us podeu permetre comprar anyades adequadament envellides, poden ser molt difícils de trobar. Comprar joves estalvia diners, però també vol dir que podreu gaudir del vi quan estigui a punt. Per descomptat, la majoria dels vins no milloren amb l’edat, però si esteu llegint això, és probable que aprecieu el vi que sí. La majoria dels negres millors milloren certament durant uns quants anys i, tot i que molts dels vins actuals arriben als seus màxims en una dècada, la majoria s’alliberen quan només tenen dos o tres anys. Mantingueu-los fins i tot tres o quatre anys i milloraran enormement. Però si compreu vins en aquesta etapa, haureu de pagar una prima.

Per descomptat, els col·leccionistes seriosos veuen el vi com una inversió que es pot vendre a un valor apreciat en el futur. Altres veuen el valor real de prendre vins molt millors per beure’s.

I, per descomptat, alguns vins continuen millorant durant dècades: els millors Bordeus, Borgonyes, Napa Cabs, Barolos i molts vins espanyols pertanyen a aquesta categoria. No és aconsellable beure’ls quan tinguin només uns pocs anys, perquè si ho feu, probablement no seran molt millors que els vins comuns. mentre que d'altres gaudeixen aprenent què passa amb els vins a mesura que envelleixen.

Evidentment, podeu estalviar molt quan feu cellers, però fins i tot la planificació superficial també pot estalviar molts diners. Comprar vi a la venda pot ser molt gratificant. Gairebé tots els minoristes ofereixen com a mínim un 10% de descompte per a casos complets, de vegades combinats, i és com obtenir més d’una ampolla gratis amb cada estoig.

Alguns vins fins i tot es venen com a futurs. Això s’aplica principalment a les millors etiquetes, però fins i tot alguns cellers relativament modestos venen vi d’aquesta manera si en tenen poca quantitat. Per exemple, després de desastrosos incendis i terratrèmols a cellers, alguns productors de Califòrnia van oferir atractius futurs per als seus vins per mantenir el flux de caixa.

Tanmateix, quan ja està dit i fet, potser el millor motiu per planificar-ho és tenir el vi adequat a mà quan ho desitgi. És molt agradable poder entrar al celler i agafar una ampolla perfectament envellida que sigui la combinació perfecta per sopar o portar una delícia especial a una celebració sense fer cap viatge a la botiga de vins, que potser ni tan sols estarà oberta. En molts llocs, trobar una ampolla especial pot requerir una comanda prèvia, o bé anar en cotxe fins a una botiga estatal oberta en horari limitat.

L’únic inconvenient de tenir bons vins a mà és mixt: és més probable que en gaudiu!