No m'importa com en diïs. Gos Blanc. Hooch. Llamp blanc. Si és a prop de la categoria 'moonshine', podeu conservar-la.

Per a Entusiasta del vi La propera sèrie de noves crítiques de whisky americà, obrí la porta de bat a bat, amb malts senzills nord-americans, els whiskies de Tennessee, juntament amb els whiskies que van desafiar la categorització. Però, lluna? Aquella porta es va tancar fermament.

Per què no els volia provar? Al cap i a la fi, hem donat whiskys blancs Més de 90 valoracions en el passat. Tot i que prefereixo el whisky amb una mica de barril, no m’oposo al whisky blanc de criança mínima. És específicament la categoria de lluna que em fa apretar les dents.

En realitat no és 'lluna de sol'.

Igual que els 'speakeasies' moderns són barres legals que pretenen ser 'secretes', el 'moonshine' actual també és completament fals.

La definició original de lluna de lluna és un esperit destil·lat que es fa il·lícitament, generalment amb la intenció d’evadir els impostos (o, prèviament, la prohibició). Potser coneixeu algú que fa la seva lluna a casa. Aquestes són les coses reals. Ningú no ho embotella, donant-li un cop de mà a una etiqueta 'lluna' i enviant-la a la meva manera de puntuar i revisar.

Estic parlant del nombre creixent de productors d’alcoholistes legals que han adoptat el mantell “moonshine”. El que hi ha a l’ampolla varia. Normalment és whisky, però de vegades és un esperit neutral o un rom estrany que es fa passar per 'brillantor del sucre'. Sovint, està fet de blat de moro. Tampoc no sempre està envellit. Però puc dir amb certesa que no és lluna.

Igual que els 'speakeasies' moderns són barres legals que pretenen ser 'secretes', el 'moonshine' actual també és completament fals.

'Bona part de la demanda actual de llum de lluna produïda legalment ha estat coberta per petites destil·leries, que sovint són noves per al negoci de l'alcohol', diu Kevin Kosar al seu llibre Moonshine: una història global . 'Moonshine és un producte atractiu per a ells: el poden vendre i obtenir ingressos just després de sortir de l'alambic. (Els licors envellits en barrica són costosos, cal adquirir barrils, que són relativament cars, i un lloc on guardar-los. Els licors també s’evaporen, és a dir, provenen del barril menys del que es posava inicialment.) ”

Com tastar el whisky

La majoria són coses que no es poden beure.

Una de les meves vedelles amb el concepte comercial de lluna és que moltes destil·leries l’utilitzen com a excusa per llançar-se al whisky immadur. És una cosa per mantenir l’efectiu mentre les coses bones descansen en barrils.

No ha de ser així. Alguns productors intenten fer un producte de qualitat. Fa un parell d’anys vaig parlar llargament amb Troy Ball, propietari de Troy & Sons a Asheville, Carolina del Nord, pel que fa al seu 'Platinum Whisky', ella la factura com 'la millor lluna del món'. Mentre em faig una ullada a aquesta frase, per què no pot ser només whisky blanc, agraeixo el seu motiu.

'Em van oferir claror de lluna diverses vegades quan ens vam traslladar a Asheville', va dir. 'Els antics ho portarien'. La major part del que van portar va ser terrible, diu ella, ja que tenia massa octanatge per beure.

Finalment, va aprendre la veritat: els locals van guardar les coses bones a casa. Un cop va provar algunes d’aquestes reserves privades, Ball va decidir modelar el seu producte després d’elles.

'La llum de la lluna que trobeu a la botiga no s'assemblava al que feien els vells', va dir.

La 'lluna de lluna' aromatitzada és encara pitjor.

Només puc suposar que l’excessiu edulcorant i el sabor artificial pretenen tapar un esperit base mal fet. Igual que el vodka amb gust, tantes ratlles de lluna amb gust de 'te dolç' i 'pastís de poma' no compleixen les seves promeses. (Per no parlar del Destil·leria de Carolina del Sud que ofereix un sabor 'Pink Panty Dropper Watermelon Moonshine'. Esteu intentant fer-nos troll?)

I després hi ha els pots de paleta.

Amb molt de gust signaria una petició per acabar amb la llum de la lluna produïda en massa envasada en pots de pal de grans dimensions, encara que només fos perquè mai no puc abocar-ne sense vessar. Hi ha una mostra de catifes al meu despatx que encara fa olor de canyella i poma.

Una idea d’ampolles artificials que va tenir més èxit? Whisky de blat de moro de Stillhouse, presentat en un matràs de metall vermell .

Per descomptat, si sou dels que fan autèntica lluna de lluna a casa, us saludo. Fins i tot seria un joc per provar-ne un o dos. No puc garantir que una llum de lluna destil·lada a casa sigui una cosa que m’encantarà. Però si és real, sens dubte és una cosa que puc respectar.