Dones del quiet
Tot i que els perfils que es mostren a continuació celebren quatre dones notables que van avançar en la indústria de l’aiguardent, estan lluny de ser les úniques que hi ha. A tot el món, un nombre creixent de dones participen en tots els aspectes de la creació d’alcohol: crear, destil·lar, barrejar, consultar i gestionar aquestes empreses.
'Hi ha moltes dones increïbles en la indústria de les begudes espirituoses', diu Maggie Campbell, destil·ladora a Privateer Rum amb seu a Ipswich, Massachusetts, que enumera Rachel Barrie i Joy Spence com 'els meus herois'.
Un petit però influent grup de dones va assolir posicions clau durant la dècada de 1990 i principis de 2000. Aquest grup s'ha expandit significativament en els darrers anys, sobretot a mesura que ha crescut l'interès per la destil·lació artesanal.
Altres destacats són Joanne Moore, mestre destil·lador de Bloom London Dry Gin al Regne Unit Melanie Asher, que fa Macchu Pisco al Perú Katia Espirito Santo, de la brasilera Avua Cachaça Sonja Kassebaum de la North Shore Distillery de Chicago i Laura Dierks, sòcia directora de Van Brunt de Brooklyn. Stillhouse.
Grups com LOAD (Ladies of American Distilleries) comparteixen coneixement i creen comunitat.
'Com a les matemàtiques i les ciències, com més dones joves vegin tenir èxit a altres dones, més es poden veure aquí mateix i més probabilitats de veure els millors destil·ladors', diu Campbell. 'Volem inspirar la propera generació de grans destil·ladors, siguin qui siguin.'
Joy Spence
Joy SpenceMaster Blender, Appleton Estates Rum, Jamaica
La jove jamaicana Spence diu que el seu viatge cap a la primera mescladora femenina del món va començar als 13 anys, quan un estimat professor va despertar el seu interès per la química i les ciències.
Spence va assistir a la Universitat de les Índies Occidentals abans de traslladar-se a Anglaterra per cursar un màster en ciències analítiques a la Universitat de Loughborough.
Després de graduar-se, Spence va tornar a Jamaica i va donar classes al College of Arts Science and Technology (ara rebatejat com a University of Technology). Després va treballar com a química de recerca i desenvolupament amb el licor Tia Maria.
Tot i això, l’alta energia Spence - 'M’encanta ballar', diu ella, aviat va créixer inquieta treballant amb un sol producte i es va adonar del furor de l’activitat a Appleton Estates adjacents.
'Jo solia seure i mirar a través de la tanca', diu. 'Pensaria:' Vaja, tants petroliers rodant cap a dins i cap a fora, aquest lloc sembla molt interessant '. Així que vaig enviar el meu currículum'.
Spence va ser contractat com a químic en cap el 1981, treballant estretament amb el llavors mestre Blender Owen Tulloch. Va assumir el paper el 1997.
En comparació amb els primers anys de contemplació de la tanca, el seu agitat i àmplia funció inclou ara aspectes de la producció (desenvolupament de roms i mescles nous i garantia de la qualitat dels productes existents), així com de màrqueting, viatjant pel món per promoure
Appleton Estates.
Ara, diu, 'la meva feina és complexa i, sens dubte, no m'avorreixo'.
El producte
Ron de 12 anys Appleton Estate Per prendre begudes o còctels, aquest rom envellit té un sabor arrodonit de caramel, amb moltes espècies i tocs d’ametlla i fruita seca.
abv: 43% Preu: $ 40
Bridget Firtle
Propietari / destil·lador, The Noble Experiment, Brooklyn
La més jove de les dones perfilades aquí i l'única que va començar el seu propi negoci, Firtle, natural de Queens, va obtenir un MBA de SUNY-Binghamton i va entrar al món de les finances. Va començar la seva carrera analitzant destil·ladors i cervesers corporatius per obtenir un fons de cobertura.
Inspirat en una xerrada TED i tutoritzat per destil·ladors artesans de tot el país que li van ensenyar a fer esperits, Firtle va escriure un pla de negocis, va deixar el seu treball, va renunciar al seu apartament de Manhattan i va llogar un espai industrial al barri de Bushwick, a Brooklyn. Va anomenar la seva destil·leria The Noble Experiment NYC, una apropiació d’un eufemisme per a la prohibició.
El primer producte, i ara per ara, únic, és el rom d’Owney, un rom blanc cruixent elaborat a partir de melassa domèstica, que rep el nom del boteller del famós Cotton Club de Harlem. Hi ha un rom envellit en funcionament, però falta almenys dos anys.
'El meu objectiu és tornar el rom a Nova York, al nord-est i potser algun dia al país', diu.
Mentrestant, la sala de tasts de la destil·leria, on les fotografies de l’època de la prohibició i el resplendor groc de l’aranya de llum, evoquen una locució poc il·luminada, es va obrir per a visites i tastos al novembre de 2012.
El producte
Owney’s NYC Rum Aquest rom blanc cru i atractiu es presta a barrejar daiquiris, dobles de papà i altres còctels.
abv: 40% Preu: $ 35
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetCeller Master, Rémy Martin Cognac, França
Trichet és ben conscient que prepara un llegat per a les generacions futures.
Filla d’un viticultor, Trichet va créixer al sud-oest de França, on va desenvolupar un gran amor per la natura i un fort interès per la ciència. Després d’estudiar bioquímica i anàlisi biològica a Tolosa de Llenguadoc, Trichet va arribar a Rémy-Martin fa 35 anys, ocupant una posició d’investigació per estudiar com s’elabora el cognac.
El 1993 es va unir al prestigiós 'comitè de tast', on va treballar amb el llavors mestre de celler Georges Clot, convertint-se en el seu aprenent el 2000. El va succeir el 2003.
Recorda haver acabat la barreja final de Lluís XIII, una línia particularment de gamma alta, feta de bótes acuradament seleccionades, l’any que es va convertir en mestra de celler.
'Recordes aquell moment en què acabes', diu. Fins i tot amb les seves paraules analitzades per una traductora, Trichet sembla ser reflexiva i suau, fins i tot estoica.
'Hi ha una por: hi ha un moment emotiu', diu. 'Esteu treballant amb el fruit del treball de generacions anteriors'.
Es refereix a ella mateixa com a intendent, que conserva barrils d’aigua vella (el terme que s’utilitza per al cognac mentre encara es troba al barril) perquè les generacions futures els descobreixin.
'Triga 100 anys a completar el procés', diu.
Trichet diu que ha après molt al llarg de la seva carrera.
'Igual que l'aigua de la vida, amb els anys milloreu i suavitzeu'.
El producte
Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac La botella rara Louis XIII de Rémy Martin, de 22.000 dòlars, és previsiblement increïble, però fora de l’interval de preus per a la majoria de nosaltres. L'Accord Royal de 1738 és un estalvi més assequible, combinat amb intensitat aromàtica, amb tons caramel atrevits, pell de taronja i tons de xocolata.
abv: 40% Preu: $ 55
Rachel Barrie
Rachel BarrieMestre Blender, Morrison Bowmore, Escòcia
'Vaig néixer a pocs quilòmetres de la destil·leria [Glen Garioch]', a Highlands d'Escòcia, diu Barrie. 'Jo solia sortir a córrer pels camps d'ordi, amb aquesta meravellosa aroma especiada a l'aire'.
Per tant, potser només era qüestió de temps que ella fes el whisky escocès, convertint-se en mescladora el 2003.
A més de supervisar els llançaments de Bowmore, un escocès d’Islay amb un perfil fumat i covard, també treballa amb els embotelladors Glen Garioch i Auchentoshan.
Després de llicenciar-se en química per la Universitat d’Edimburg, Barrie es va convertir en investigador científic a l’Institut Scotch Whisky. Aquell procés d’entrevista va requerir que identifiqués més de 20 fragàncies diferents.
Barrie acredita el seu agut sentit de l’olfacte per ajudar a prendre les decisions clau que pasturen els escocesos des del gra fins a l’ampolla.
'Si no hagués estat al whisky, estaria en perfum', diu ella.
Després va emprendre una llarga etapa amb Glenmorangie, on es va convertir per primera vegada en una mescladora mestra. Barrie es va unir a Bowmore el 2011.
Ni el famós clima escocès ni la fabricació de whisky són amables amb les violetes encongides. Tot i que sembla brillant, Barrie segurament té un costat difícil. Li ha servit durant més de 20 anys en el negoci del whisky, per no parlar de mare de tres fills i col·leccionista de motocicletes, amb nou motos al final.
El producte
Glen Garioch Founder’s Reserve Pronunciat com 'Glen Geery', aquest és un excel·lent exemple de Highland Scotch, amb notes vibrants de mel, bruc i espècies, i només el més feble toc de fum.
abv: 45% Preu: $ 45
