A Atlanta se li escapa el que fa al seu vi i a les costelles culinàries. Sí, ofereix alguns dels greixos més saborosos del planeta: el gos de formatge xili llarg del peu de Varsity i els grans i galetes de Ria's Bluebird, específicament, però en aquesta metròpoli del sud és on es va generar el més alt moviment confort-menjar (vegeu : Xef Ford Fry a JCT) i acull una de les grans celebracions vinícoles d’Amèrica, el Atlanta Food & Wine Festival. Afrontem-ho, Hot-Lanta ha esdevingut gourmet. Aquí per fer una conferència? Abandoneu el bar de l’hotel, deixeu l’etiqueta i dirigiu-vos a aquestes tres gemmes gastro-centrades en el vi, només locals.

Murphy’s

La relació amorosa de Tom Murphy amb el vi és la força del seu restaurant i botiga de vins homònims, una institució de Virginia-Highland des de fa 30 anys. La selecció de 50 vins a la copa de Murphy es manté pròpia del menú contundent, ja sigui el Barolo La Villa de Seghesio amb la brisa per sopar o un animat Prosecco amb gambes i gra per al brunch. Els vols de vins canvien amb freqüència i destaquen alguns dels darrers descobriments de Murphy. 'Sempre estic obert a provar coses noves, això és la diversió del vi per a mi', diu Murphy.

Celler 56

Aquesta joia senzilla de Buckhead comparteix un codi postal amb molts dels minoristes de luxe de la ciutat, però no amb les seves pretensions. Califòrnia domina les opcions de vidre, amb una robusta barreja de cabines, bledes i Russian River Pinot Noirs. Assegureu-vos de tenir com a mínim un got de la rica Petite Sirah del 2009 de Villa San-Juliette de Paso Robles, i emparegeu-ho amb les costelles de xai esmaltades balsàmiques de mora o amb els addictius rotllos d’ous de porc barbacoa, o amb tots dos.

Barcelona

Les especialitats salades d’Espanya prenen la davantera en aquesta recent incorporació a Inman Park. Gairebé la meitat de les tapes aquí són vegetarianes, com les patates braves picants i les cruixents cols de Brussel·les. Dit això, Barcelona dóna als carnívors moltes raons per alegrar-se, amb cantimpalo (xoriç fumat) i la cistella de cansalada ('una varietat de porc artesà cruixent') i fins i tot un porc rostit cada diumenge. Necessiteu una copa al cel de porc? El celler alberga una exhaustiva col·lecció que abasta totes les varietats de raïm i les regions vinícoles d’Espanya, des dels potents ulls de llebre de la Ribera del Duero fins als animats Albariños de Rías Baixas.