Sovint anomenada 'Espanya verda', Galícia i el nord-oest de Castella i Lleó —que, a efectes vinícoles, equival a la regió del Bierzo— és la part més plujosa, fresca i verda d'Espanya.

Instal·lada principalment per celtes abans del primer mil·lenni d.C., Galícia compta amb un idioma propi (gallec) i una pròspera indústria marinera que subministra gran part de l’enorme quantitat d’ostres, musclos, cloïsses, crancs i peixos que mengen els espanyols.

I què s’adapta millor als grans mariscs? Vi blanc, és clar. Entre les cinc regions vitivinícoles denominades Galícia, la producció s’orienta gairebé exclusivament a vins blancs.

Rías Baixas, situada al límit occidental de Galícia i enfrontant-se a l’oceà Atlàntic, ho és Albariño país. Aquests vins frescos i florals es mostren millor en la seva joventut. Més a l’interior, Ribeiro va ser una de les regions vitivinícoles més productives d’Espanya. Avui en dia produeix principalment mescles blanques de raïm que inclouen Treixadura, Albariño, Loureiro, Godello i Torrontés.

Cap a l’est, Ribeira Sacra és una de les regions vitivinícoles més impressionants d’Espanya. Godello i raïm negre, inclòs mencía , Garnatxa i Merenzao, aferrat a les costerudes i adossades ribes del riu Sil.

La veïna de Ribeira Sacra a l’est és Valdeorras, la capital minera de pissarra d’Espanya i seu de vins mineralment blancs elaborats amb Godello . Cada cop més, Valdeorras ha ampliat la seva oferta per incloure la varietat Mencía.

Situat al sud de Galícia, on el riu Miño separa Espanya de Portugal, Monterrei és la regió vinícola gallega menys coneguda i més petita.

Tot i que la regió vitivinícola del Bierzo es troba tècnicament al límit nord-oest de Castella i Lleó, toca amb Galícia i comparteix un clima similar al de Valdeorras. El Bierzo ha estat durant molt de temps la font de la millor mencía d’Espanya.