Alguns diuen que cap altra beguda defineix la filosofia italiana de la dolça vida , o la bona vida, semblant Prosecco .

Fa temps que és aperitiu d’elecció per als italians de la península i de la península, i ara és l’escumós més venut als Estats Units, i per una bona raó: és refrescant, saborós, de cos lleuger, (generalment) sec i presenta un preu adequat per a la cartera.

Però això no és tot. Aquí hi ha altres 11 punts d’alimentació que heu de conèixer sobre aquesta icònica bombolla.

Només es pot produir en zones específiques d'Itàlia.

El Prosecco es produeix exclusivament en algunes zones del nord-est d’Itàlia. Mentre Prosecco DOC es pot cultivar a nou províncies de tot el territori Vèneto i les regions de Friuli Venècia Júlia, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG només es pot fer a la província de Treviso, al Vèneto, als turons entre ciutats del mateix nom. El més obscur Asolo Prosecco DOCG Superiore, també conegut com Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG, també es produeix a Treviso, entre les ciutats de Cornuda i Asolo.

Hi ha una diferència entre Prosecco DOC i Superiore DOCG.

Els vins elaborats segons la normativa DOCG són els més estrictament controlats a Itàlia. Els DOCG es consideren generalment els vins més prestigiosos del país, i això també és vàlid per a Prosecco. La zona DOCG Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore fa temps que se celebra per la qualitat del seu raïm i és la zona de cultiu clàssica. Aquí, com a la zona menys coneguda i més petita d’Asolo DOCG, el raïm es cultiva exclusivament en vinyes de vessant, on els rendiments són naturalment inferiors als del raïm cultivats en terres planes.

D’altra banda, el Prosecco DOC és una zona molt més gran i el cultiu del raïm no es limita a les vessants, sinó que pot estar a qualsevol lloc de la zona de cultiu. Les regles més flexibles del Prosecco DOC permeten obtenir rendiments de raïm molt més grans en comparació amb els Prosecco DOCG.

El Prosecco d’una sola vinya és famós per una raó.

La zona de vinya més famosa de Prosecco és Cartizze, a la comuna de Valdobbiadene. El Prosecco Superiore DOCG Cartizze en general té més complexitat i una major profunditat de sabors que la majoria dels altres Proseccos.

'Prosecco' en realitat no és el nom del raïm.

El 2009, per evitar que els imitadors de tot el món utilitzessin la designació Prosecco, Itàlia ha regulat i protegit el nom Prosecco segons la seva normativa DOC i DOCG. Com a part dels seus esforços, el govern italià també va canviar oficialment el nom del raïm de Prosecco a Glera. Glera ha de representar almenys el 85% de tots els Proseccos. Altres raïms que s’afegeixen habitualment a Glera inclouen varietats autòctones Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga i raïm internacional. Chardonnay , Pinot Bianco i Pinot Grigio .

No sempre fa bombolles.

Tot i que els icònics Proseccos són brillants, tant les versions DOC com DOCG es poden fabricar en versions escumoses, semi-escumoses i fins i tot fixes.

És un vi escumós, no xampany.

No només ho fa Xampany procedent de diferents raïms i exclusivament de De França Regió xampanyenca , però, per aconseguir les seves bombolles, s'ha de fer xampany referimentant el vi a l'ampolla, conegut com a Mètode Champenoise ( mètode clàssic en italià). El Prosecco, en canvi, es fa generalment refermentant el vi en dipòsits d’acer, un mètode conegut com a Mètode Charmat (també anomenat mètode italià).

La vostra guia per convertir-vos en un expert en vi escumós

Alguns tenen aquest personatge de llevat que els agrada als amants del xampany.

Un nombre reduït però creixent de productors de Prosecco tornen al mètode habitual de refermentar (o en alguns casos, acabar la primera fermentació alcohòlica) a l'ampolla, conegut localment com a col fondo. En lloc de degollar, com fan a Champagne, els productors de Prosecco utilitzen el col fons tècnica de deixar els llevats a l’ampolla, provocant que una capa de sediment es formi i s’acumuli al fons ( la part inferior en italià). El sediment s’afegeix al perfil del sabor del vi

Hi ha una gamma de dolç a sec.

El Prosecco DOC es pot elaborar en quatre nivells diferents de dolçor, Brut, Extra Dry, Dry o Demi-Sec, sent Brut el més sec i Demi-Sec el més dolç. El Prosecco Superiore té tres nivells de dolçor, Brut, Extra Dry i Dry, sent el més sec la versió Brut.

És deliciós.

Els Proseccos típics tenen aromes i sabors de flors blanques de primavera, cítrics, pomes verdes i peres. Són equilibrats amb una acidesa viva i una mousse elegant.

No és només un aperitiu .

No. Tot i que Prosecco fa una beguda per excel·lència abans del sopar, les versions Brut es poden combinar amb pizza o pastes cobertes de marisc.

Es pot beure cada dia.

El Prosecco s’ha de gaudir jove i fresc. És perfecte per a totes les ocasions i, com saben els italians, és ideal per a tots els dies. Gaudeix-ne!