Aquests llibres de cuina sovint amb orelles de gossos s'han guanyat un lloc d'orgull a moltes cuines i, com mostren aquestes receptes, són tan rellevants com mai.

Relacionats: 10 llibres de cuina clàssics que cada xef de casa necessita

En la carrera pel nou, és fàcil oblidar els clàssics que ens van posar en el camí de la innovació i el descobriment. Això s'aplica al món del vi, és clar, però també als llibres de cuina. Cada any surten centenars, fins i tot milers, de llibres de cuina. Però tots els xefs casolans seriosos tenen aquells als quals fan referència una i altra vegada durant dècades. A mesura que tornen a aparèixer les tendències alimentàries més antigues, per a l'emoció dels joves gastronòmics inconscients, tornar a visitar aquests toms clàssics pot ser revelador. Aquí, hem escollit receptes de tres preferides dels anys 70 i 80.

Aquest article va aparèixer originalment al número de novembre de 2022 de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!

---

Anar cap avall a:

• Llom de porc farcit de fruites
• Coliflor amb gingebre i julivert xinès
• Pastís de nabius amb salsa de nabius

---