De tots els estats del gran oest mig, ningú té més destil·leries que Michigan.

Des del 2008, quan la Michigan Liquor Control Commission va fer diversos canvis importants a la llei de destil·lació de l’estat, la indústria ha crescut a passos i girs. A partir de 2019, l'estat era la llar de 78 destil·leries, segons l'Associació Americana de Craft Spirits.

'Una de les coses que fan que un esperit sigui únicament Michigan és centrar-se en els ingredients de Michigan', diu Tammy Coxen, coautora de Cheers to Michigan: A Celebration of Cocktail Culture and Craft Distillers . Per exemple, 'una gran quantitat de destil·leries estan obtenint els grans a pocs quilòmetres de la destil·leria'.

Michigan és un estat gran i divers que produeix una àmplia gamma d’aiguardents, des de licors de cirera de Montmorency fins a aquavit. Coxen diu que si hagués de triar un esperit per encarnar Michigan, seria ginebra.

'Allà és on veiem algunes destil·leries de Michigan fent coses molt interessants', diu, des de les ginebres de temporada d'Ann Arbor Distillery fins al MichiGIN de Long Road Distillers, aromatitzat exclusivament amb productes botànics cultivats a Michigan, incloses les baies de ginebre.

Però, si aconsegueix triar dos esperits? 'Sègol'. Concretament, embotellaments fets amb sègol de cultiu estatal. Alguns exemples són Two James, Journeyman i Grand Traverse, així com el nouvingut Mammoth Distilling, que funciona amb soques de sègol d’herència.

Tot i això, el que realment distingeix les destil·leries de l’estat és un fort sentiment de comunitat, diu Coxen.

'Són tan creatius i apassionats pel seu ofici i estan disposats a compartir', explica. 'Volen que la gent sàpiga com ho fa i per què està tan orgullosa del seu producte'.

Aquí hi ha nou destil·leries notables de Michigan que val la pena buscar per al vostre proper abocament.

Foto de Rob Cleveland

Ann Arbor destil·lació : Aquesta destil·leria boutique converteix els productes agrícoles de Michigan en destil·lats únics com les ginebres de temporada, Absinthe Violette i Fox River Michigan Whisky. Aquest últim es fa amb una barreja de quatre grans cultivats en estat.

Grand Traverse Distillery : Situada a Traverse City, aquesta és la micro-destil·leria més antiga de l’estat, en funcionament des del 2007. El gra comprat a Send Brothers Farm, a només 10 milles de les instal·lacions de producció de Grand Traverse, es destil·la en licors “de gra a botella” que inclouen vodka, whisky de ginebra i sègol.

Texas es fa gran en esperits artesans

Destil·leria de Peixos de Ferro : Això destil·leria de granja al nord-oest de l’estat es concentra en els mètodes d’agricultura orgànica i sostenible i en la preservació del subministrament d’aigua local, adequat ja que rep el nom de la truita local. El blat i el sègol es conreen a la propietat de 120 acres i el blat de moro s’obté localment. Busqueu un Borbó i un estil recte Quatre barrils , una barreja de Borbons acabada en barrils de rom, conyac, xerès i xarop d’auró.

Distilleria Journeyman : A poca distància de Kalamazoo, coneguda per la seva pròspera escena de cerveses artesanes, aquesta destil·leria fabrica una varietat de whiskies, ginebres i vodkas. L’estesa propietat de Three Oaks també inclou lloguers vacacionals per a pernoctacions i un green de 18 forats inspirat en el famós camp de golf de St. Andrews a Escòcia.

Foto cedida per Long Road

Destil·ladors de carretera llarga : Inaugurat el 2015 com a primera destil·leria artesanal de Grand Rapids, Long Road té una llista robusta d’alcohol. Molts presenten girs locals, com ara MichiGIN o bé Boig amarg , una col·laboració amaro amb el torrador de cafè local Madcap.

Destil·lant mamut : Vigileu aquest nouvingut de Central Lake. Amb el suport del Servei de Parcs Nacionals, la destil·leria cultiva sègol Rosen, una varietat d’herència celebrada per fer whisky, a l’illa del sud de Manitou. L’anticipat whisky de sègol no estarà disponible durant molts anys, però per a satisfer el vostre paladar mentrestant, sempre n’hi ha Rebot de cirera , un licor elaborat amb cireres Montmorency.

Foto cedida per New Holland

New Holland : Sota el paraigua New Holland Brewing Co., és lògic que aquí destaquin Bourbon i sègol acabats en barrica de cervesa. La destil·leria Vodka Lake Life , llançat el 2019, també es ven en una oferta de seltzer amb vodka en conserva.

Norden Aquavit : Aquest aquavit d’estil danès, aromatitzat amb comí i anet, ha generat onades amb els cambrers molt més enllà de les línies estatals. Mentre els fundadors de Norden anomenen Detroit a casa seva, el líquid és fabricat per Destil·leria de gossos lletjos in Chelsea, MI.

Foto cedida per Norden Aquavit

Dos esperits de James : Situada al barri de moda de Corktown, Detroit, aquesta destil·leria ofereix una àmplia gamma de begudes espirituoses. Hi ha un rom jamaicà barrejat al lloc, el denominat literàriament Catcher’s Rye que es fa amb sègol 100% Michigan i Johnny Smoking Gun, un whisky de blat de moro amb infusió de te asiàtic fumat.